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孙俊

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个人简介

姓名

孙俊

性别

出生日期

1981年05月

职称

副教授

电话

——

传真

——

Email

sunjunwin@126.com

详细介绍

【学术简介】

学习经历:

2001年9月−2005年6月,东北林业大学,食品科学与工程专业,学士学位。

2005年9月−2008年6月,陕西师范大学,食品科学专业,硕士学位。

2008年9月−2012年3月,江南大学,食品科学专业,博士学位。

教学及研究经历:

2012年4月−至今,江苏大学教师。

【主讲课程】

本科生:

食品加工工艺学;食品制造工艺学;食品工程新技术(双语)

研究生:

食品营养与科学专题 ;食品营养与技术专题

【主要论著】

[1] Jun, Sun; Yaoyao, Mu; Obadi, Mohammed; Shijian, Dong; Bin, Xu; Effects of single-mode microwave heating and dextran conjugation on the structure and functionality of ovalbumin-dextran conjugates, Food Research International, 2020, 137: 0-109468.

[2] Jun Sun; Yaoyao Mu; Tengmei Liu; Hui Jing; Mohammed Obadi; Yanjun Yang; Shijian Dong; Bin Xu*; Evaluation of glycation reaction of ovalbumin with dextran: glycation sites identification by capillary liquidchromatography coupled with tandem mass spectrometry, Food chemistry. 2021, 341, part 1(128066).

[3] Sun, Jun; Jing, Hui; Mu, Yaoyao; McClements, David Julian; Dong, Shijian; Xu, Bin; Fabrication of antioxidant emulsifiers from natural ingredients: Conjugation of egg white proteins with catechin and chlorogenic acid, Food Hydrocolloids, 2020, 108: 0-106019.

[4] Sun, Jun; Jing, Hui; Liu, Tengmei; Dong, Shijian; Obadi, Mohammed; Xu, Bin; Evaluation of antioxidant modification on the functional and structural properties of EWP conjugates, RSC Advances, 2020, 10(18): 10666-10672.

[5] Yaoyao, Mu; Jun, Sun*; Mohammed, Obadi; Zhongwei, Chen; Bin, Xu; Effects of saccharides on the rheological and gelling properties and water mobility of egg white protein, Food Hydrocolloids, 2020, 108: 106038.

[6] Jing H, Sun Jun, Mu Y, et al. Sonochemical effects on the structure and antioxidant activity of egg white protein–tea polyphenol conjugates[J]. Food & Function, 2020, 11(8).

[7] Sun Jun, Mu Y, Shi J, et al. Super/subcritical fluid extraction combined with ultrasound-assisted ethanol extraction in propolis development [J]. Journal of Apicultural Research, 2020.1772529.

[8] Sun Jun, Jing H, Mu Y, et al. Fabrication of antioxidant emulsifiers from natural ingredients: Conjugation of egg white proteins with catechin and chlorogenic acid[J]. Food Hydrocolloids, 2020, 108:106019.

[9] Mu Yaoyao, Sun Jun, Wang shifei, Wang Likun, Xu Bin. Study on the interfacial activity of wheat germ lipase[J]. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2019, 11(6):1-8.

[10] Sun Jun, Shi jiachen, Mu Yaoyao, Zhou shilong Chen zhongwei, Xu bin. (2018). Subcritical butane extraction of oil and minor bioactive components from soybean germ: Determination of migration patterns and a kinetic model. Journal of Food Process Engineering, e12697.

[11] Sun Jun, Xu Bin, Mu Yaoyao, Ma haile. Functional Magnetic Nanoparticles for Highly Efficient Cholesterol Removal.[J]. Journal of Food Science, 2018 Jan;83(1):122-128. doi: 10.1111/1750-3841.13999.

[12] Jun Sun, Yang Lin, Jiang Mengmeng, haile ma. Stability and activity of immobilized trypsin on carboxymethyl chitosan-functionalized magnetic nanoparticles cross-linked with carbodiimide and glutaraldehyde [J]. Journal of Chromatography B, 2017, 1054: 57-63.

[13] Jun Sun, bin xu, yu shi, lin yang, haile ma. Study of activity and stability-related properties of trypsin immobilized onto chitosan magnetic nanoparticles. Advances in Materials Science and Engineering. 2016

[14] Jun Sun, Kunya Hu, Yuntao Liu, Yuting Pan, Yanjun Yang. Highly efficient enrichment of phosvitin phosphopeptides by superparamagnetic carboxymethyl chitosan nanoparticles decorated with Fe (III) ions. Journal of Chromatography B, 2013, (915–916): 33–38.

[15] Jun Sun, Yuntao Liu, Yujie Su, Wenshui Xia, Yanjun Yang. Novel superparamagnetic sanoparticles for trypsin immobilization and the application for efficient proteolysis. Journal of Chromatography B, 2013, (942– 943): 9–14.

[16] Jing Zhang, Jun Sun, Yuntao Liu, Junhua Li, Yujie Su, Wenshui Xia, Yanjun Yang. Separation and Purification of Phosvitin Phosphopeptides Using Immobilized Metal Affinity Nanoparticles. Journal of Chromatography B, 2012, (893–894):121–126.

[17] Jun Sun, Haile Ma, Yuntao Liu, Yujie Su, Wenshui Xia,Yanjun Yang. Improved Preparation of Immobilized Trypsin on Superparamagnetic Nanoparticles Decorated with Metal ions. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering, 2012, (414): 190–197.

[18] Jun Sun, Yujie Su, Shengqi Rao, Yanjun Yang. Separation of lysozyme using superparamagnetic carboxymethyl chitosan nanoparticles. Journal of Chromatography B, 2011, 879(23):2194–2200.

[19] Jun Sun, Rongrong Xu, Yanjun Yang. Conformational changes and bioactivity of lysozyme on binding to and desorption from magnetite nanoparticles. Journal of Chromatography B, 2011, 879(28):3053–3058.

[20] Jun Sun, Shengqi Rao, Yujie Su, Rongrong Xu, Yanjun Yang. Magnetic carboxymethyl chitosan nanoparticles with immobilized metal ions for lysozyme adsorption. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2011, 389 (1-3):97–103.

【教材编著】

杨严俊,孙俊主编.食品分析,化学工业出版社,2013。

【科研项目】

主要主持的项目:

1、国家重点研发项目-子课题:物理场效应对蛋粉品质的调控研究(2018YFD0400303);

2、国家自然青年科学基金:基于微波诱导的蛋清蛋白湿法Maillard反应进程调控及其凝胶改性机制(31701530);

3、中国博士后基金:功能化磁性纳米载体的制备及其与蛋白质相互作用研究(2013M531288);

4、江苏省青年科学基金项目:磁性纳米载体的构建及其与蛋白质相互作用机理 (BK20130491);

5、镇江市重点研发项目:低GI多杂粮面制主食制造关键技术研究与产品创制:2019.6-2021.5

6、江苏省高校面上项目:功能化磁性纳米载体的制备及其与蛋白质相互作用研究(13KJB550005);

7、泰州市支撑计划(农业)项目:新型蜂胶功能组分的高效保质加工与品质控制关键技术开发(TN201605);校内技术主持。

主要参与的项目:

1、江苏省青年科学基金项目:多模式超声场对油脂氧化品质激励特性与控制机理研究(BK20150492):2015.06-2018.06.

2、江苏省青年科学基金项目:基于摩擦带电和介电泳的麦麸糊粉层的静电分离研究(BK20160511):2016.6-2019.6.

3、江苏省科技计划项目:罗氏沼虾生态养殖(与加工)关键技术集成创新与示范(BE2013399) ,3/10.

4、镇江市科技计划项目大豆胚芽高效增值全利用关键技术研究与新产品开发(NY2014007).

5、扬州市科技计划项目:高品质白色玉米朊生产关键技术研究与产品开发(SGG201220049),4/10.

6、扬州市科技计划项目:高纯度蛋黄卵磷脂生产关键技术研究与开发(YZ2011062),4/10.

科研获奖:

1、小麦胚芽高值化加工关键技术和装备研发及产业化应用,中国商业联合会行业科技进步一等奖,2016-12-12。

2、玉米黄粉高值化加工关键技术装备研究与产品开发,中国粮油学会行业科技进步三等奖,2018-12-06。

3、贵重油脂的连续式亚临界多元溶剂萃取新技术与装备,中国轻工业联合会行业科技进步二等奖,2020-01-19。

4、燕麦荞麦及其高添加面条加工技术与产品创新,中国粮油学会行业科技进步一等奖,2020-10-25。

教学获奖:

副主编参与的«食品分析» 教材,获中国石油和化学工业优秀教材一等奖

【授权专利】

1、蛋黄卵磷脂、脑磷脂、蛋黄油及低变性蛋白粉的联产法, ZL201210330592.4. 2015

2、一种高纯度蛋黄卵磷脂的制备方法ZL 201210330558.7. 2015

【在读硕、博士人数】

4

【已毕业硕、博士人数】

1

【指导本科生人数】

每年2-3

【以上资料更新日期】

2021.6.2

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