【学术简介】 学习经历： 2007年9月-2013年6月，江苏大学，食品科学专业， 博士学位。 1997年9月-2000年6月，西北农林科技大学，植物保护专业， 理学硕士学位。 1991年9月-1995年6月，西北农林科技大学，植物保护专业，理学学士学位。 教学及研究经历： 2014.07- 江苏大学，食品与生物工程学院，副教授、硕士生导师 2015.07 -2018.07 大连工业大学食品科学与工程流动站 博士后 2003.01-2014.06 江苏大学，食品与生物工程学院，讲师 2000.07-2002.12 莱阳农学院，助教、讲师 学术社会兼职及荣誉： 江苏省分析测试协会会员、江苏省生物化学学会会员。 【主讲课程】 博士研究生：《食品营养与代谢》 硕士研究生：《大型仪器分析-光谱质谱技术》 本科生：《生物化学》、《生物统计与数据分析》、《植物学》 【指导硕、博士生研究方向】 食品生物工程与智能装备： 1. 食品营养与功能； 2. 水产品加工与利用 【研究领域】 1. 功能食品及活性成分的筛选及分子机制研究； 2. 水产品高质化生物加工新技术。 【主要论著】 代表论文： 1. Ruichang Gao, Huijie Liu, Ying Li, Hongying Liu, Yue Zhou, Li Yuan. Correlation between dominant bacterial community and non-volatile organic compounds during the fermentation of shrimp sauces. Food Science and Human Wellness. 2023, 12, 233-241. 2. Yue Zhou, Qinggang Xu, Xinghua Zhou, Shuang Song, Beiwei Zhu. Stress resistance and lifespan extension of Caenorhabditis elegans enhanced by peptides from mussel (Mytilus edulis) protein hydrolyzate, Food & Function, 2018, 9:3313-3320 3. Shu Yun Zhu*, Ning Jiang, Jing Yang, Jie Tu, Yue Zhou, Xiang Xiao, Ying Dong. Silybum marianum oil attenuates hepatic steatosis and oxidative stress in high fat diet-fed mice, Biomedicine & Pharmacotherapy, 2018, 100: 191-197 4. ZHU Shuyun, ZHOU Yue, XIAO Xiang, DONG Ying, ZHU Shenghu. Antioxidant activity in vitro of Silybum marianum seed oil and its protective effect on oxidative damage in mice, Food Science, 2018, 39(5): 234-238 5. Y. Zhou, Q. Xu，Y. Dong, S. Zhu, S. Song, N. Sun. Supplementation of mussel peptides reduces aging phenotype, lipid deposition and oxidative stress in d-galactose-induce aging mice, Journal of Nutrition Health & Aging, 2018, 21(10):1314-1320 6. Zhu Shu Yun*, Jiang Ning, Tu Jie, Yang Jing, Zhou Yue. Antioxidant and anti-aging activities of Silybum marianum protein hydrolysate in mice treated with D-galactose, Biomedical and Environmental Sciences, 2017, 30(9):623-631 【科研项目】 1. “蓝色粮仓科技创新”国家重点研发计划“水产品高质化生物加工新技术与产品开发”子课题—鱼露关键发酵菌株筛选及产品开发， 2019/11-2022/12，30万，主持。 2. 国家自然科学基金项目：食品化学污染物氯菊酯通过介导内质网应激促进脂肪积累的机制研究，2019/01-2021/12，24万元，参加。 3. 国家现代农业产业技术体系特色淡水鱼副产物综合利用岗位科学家项目，2017/03-2021/12，280万元，参加。 4. 江苏省自然科学基金-青年基金项目：双频超声/离子液体协同调控蛋白质聚集状态及界面性能研究， 2017/07-2020/06, 20万，参加。 【所获专利】 授权国家发明专利 1.袁丽; 杨蓓; 熊治渝; 周越; 崔艺馨; 汪易柔; 高瑞昌. 一种变温发酵低盐虾酱的方法，专利号：ZL202011221285.3 2. 高瑞昌；周晶；袁丽；周越；王柱梅. 一种利用动性球菌混合菌株改善低盐鱼露发酵品质的方法.专利号：ZL202010076088.0； 3. 高瑞昌；周晶；袁丽；周越；王柱梅. 一种改善低盐鱼露发酵品质的动性球菌发酵剂. 专利号：ZL202010025134.4； 授权国际发明专利： 1. 高瑞昌; 周晶; 袁丽; 周越. 动性球菌及利用其改善低盐鱼露发酵品质的方法，美国发明专利授权号：17/256,008； 2. 高瑞昌; 周晶; 袁丽; 周越. 动性球菌及利用其改善低盐鱼露发酵品质的方法，日本发明专利授权号：特願2021-513414. 【在读硕、博士人数】 在读硕士生2人 【已毕业硕、博士人数】 无 【指导本科生人数】 近5年指导本科生毕业论文4人 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 