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任晓锋

教师姓名

任晓锋

出生年月

1980年12月

教授

E-mail

renxiaofeng@ujs.edu.cn

rxfzwj@126.com

学习经历:

1999年9月-2003年6月,江苏大学,食品科学与工程专业,工学学士学位。

2003年6月-2006年6月,江苏大学,生药学专业,医学硕士学位。

2009年9月-2014年6月,江苏大学,农产品加工及贮藏工程专业,工学博士学位。

教学及研究经历:

2006年6月-2008年8月 江苏大学 食品与生物工程学院 助教。

2008年8月-2013年11月 江苏大学 食品与生物工程学院 助理研究员。

(2008年5月-2009年5月 江苏大学 科技处成果专利科工作)

2013年11月-2015年7月 江苏大学 食品与生物工程学院 讲师。

(2013年2月-2015年2月 科技部中国农村技术开发中心农业高技术处 借调)。

2015年7月-2020年6月 江苏大学 食品与生物工程学院 副教授。

2015年7月-至今 江苏大学 农业装备工程学院 农业工程博士后。

2016年12月-2017年12月 加拿大University of Alberta 国家留学基金委高级访问学者。

2018年12月-至今 江苏大学 食品与生物工程学院 博士生导师(破格)。

2019年6月-至今 江苏大学 食品物理加工研究院 副院长。

2020年6月-至今 江苏大学 食品与生物工程学院 教授(破格)。

学术社会兼职及荣誉:

2023年 中国食品科学技术学会 食品非热加工分会 第二届委员会 副主任委员

2021年 中国食品科学技术学会 食品装备与智能制造分会 第四届理事会 理事

2020年 江苏高校“青蓝工程”优秀青年骨干教师。

2019年 中国机械工程学会包装与食品工程分会第七届委员会 委员。

2017年《食品研究与开发》编委

2016年度入选江苏省“苏北发展特聘专家”。

2015年入选江苏省双创博士(科技副总)。

2015年入选江苏大学“青年骨干教师培养工程”青年学术带头人。

2012年获“教授博士柔性进企业”先进个人称号。

2010年获得中华人民共和国专利代理人资格。

2009年获得江苏省镇江市知识产权后备人才称号。

【主讲课程】

博士研究生:食品科学研究方法

硕士研究生:食品物理加工技术、食品科学研究方法与科技论文写作

本科生:食品工程原理、食品物理加工技术

【指导硕、博士生研究方向】

食品物理加工技术与智能装备:

1.超声波在纳米乳液制备中的机理与应用;

2.蛋白质基生物材料在生物活性成分包埋、食品保鲜包装的应用。

3.超声波等物理技术在药食同源植物活性成分的提取分离的应用;

4.食品非热物理杀菌技术与装备。

【研究领域】

1.超声波在纳米乳液制备中的机理与应用;

2.蛋白质基生物材料在生物活性成分包埋、食品保鲜包装的应用;

3.超声波等物理技术在药食同源植物活性成分的提取分离的应用;

4.食品非热物理杀菌技术与装备。

【主要论著】

代表论文:

2023

1、Abdul Qayum, Arif Rashid, Qiufang Liang, Yue Wu, Yu Cheng, Lixin Kang, Yuxuan Liu, Chengwei Zhou, Muhammad Hussain, Xiaofeng Ren*, Muthupandian Ashokkumar, Haile Ma*. Ultrasonic and homogenization: An overview of the preparation of an edible protein–polysaccharide complex emulsion. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2023) 1-40.

2、Lipeng Shen, Shuixiu Pang, Mingming Zhong, Yufan Sun, Abdul Qayum, Yuxuan Liu, Arif Rashid, Baoguo Xu, Qiufang Liang, Haile Ma, Xiaofeng Ren*. A comprehensive review of ultrasonic assisted extraction (UAE) for bioactive components: Principles, advantages, equipment, and combined technologies. Ultrasonics Sonochemistry 101(2023)106646.

3、Lixin Kang, Qiufang Liang*, Huanxin Chen, Qiusuo Zhou, Zhuzhong Chi, Arif Rashid,

Haile Ma, XiaofengRen*. Insights into ultrasonic treatment on the properties of pullulan/oat protein/ nisin composite film: mechanical, structural and physicochemical properties. Food Chemistry (2023) 134237.

4、Lixin Kang, Qiufang Liang, Arif Rashid, Qayum Abdul, Zhuzhong Chi, Xiaofeng Ren*,

Haile Ma. Ultrasound-assisted development and characterization of novel polyphenol-loaded pullulan/trehalose composite films for fruit preservation. Ultrasonics Sonochemistry 93(2023)106242.

5、Ren Xiaofeng, Zhou Chengwei, Qayum Abdul, Tang Jialing, Liang Qiufang*. Pickering emulsion: A multi-scale stabilization mechanism based on modified lotus root starch/xanthan gum nanoparticles. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, (233): 123459.

6、Lixin Kang, Qiufang Liang , Qayum Abdul, Arif Rashid , Xiaofeng Ren* , Haile Ma.

Preparation technology and preservation mechanism of γ-CD-MOFs biaological packaging film loaded with curcumin. Food Chemistry (2023) 136142.

7、Arif Rashid , Abdul Qayum, Qiufang Liang , Lixin Kang, Husnain Raza , Zhuzhong Chi,

Runhao Chi, Xiaofeng Ren*, Haile Ma. Preparation and characterization of ultrasound-assisted essential oil-loaded nanoemulsions stimulated pullulan-based bioactive film for strawberry fruit preservation. Food Chemistry (2023) 136254.

8、Yuxuan Liu, Qiufang Liang , Ying Liu , Arif Rashid , Abdul Qayum , Haile Ma ,

Xiaofeng Ren*. Effects of multi-frequency ultrasound on sodium caseinate/pectin complex: Emulsifying properties, interaction force, structure and correlation. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, (242): 124801.

2022

1、Yuxuan Liu , Qiufang Liang, Xueqiong Liu , Husnain Raza , Haile Ma, Xiaofeng Ren *.

Treatment with ultrasound improves the encapsulation efficiency of resveratrol in zein-gum Arabic complex coacervates. LWT - Food Science and Technology 153 (2022) 112331.

2、Husnain Raza , Qiufang Liang , Kashif Ameer, Haile Ma, Xiaofeng Ren *. Dual-frequency power ultrasound effects on the complexing index, physicochemical properties, and digestion mechanism of arrowhead starch-lipid complexes. Ultrasonics Sonochemistry 84(2022)105978.

3、Jialin Tang,Qiufang Liang*,Xiaofeng Ren*,Husnain Raza,Haile Ma. Insights into ultrasound-induced starch-lipid complexes to understand physicochemical and nutritional interventions. International Journal of Biological Macromolecules, 222(2022) 950-960.

2021

1、Husnain Raza , Kashif Ameer, Xiaofeng Ren *, Qiufang Liang *, Xinxiang Chen , Huanxin Chen , Haile Ma. Physicochemical properties and digestion mechanism of starch-linoleic acid complex induced by multi-frequency power ultrasound. Food Chemistry 364 (2021) 130392.

2、Qiufang Liang, Xinru Sun, Husnain Raza, Muhammad Aslam Khan, Haile Ma, Xiaofeng Ren*,Fabrication and characterization of quercetin loaded casein phosphopeptides-chitosan composite nanoparticles by ultrasound treatment: Factor optimization, formation mechanism, physicochemical stability and antioxidant activity. Ultrasonics Sonochemistry 80(2021)105830

3、Chao Mao, Juan Wu, Yu Cheng, * Tian Chen, Xiaofeng Ren* , Haile Ma. Physicochemical properties and digestive kinetics of whey protein gels filled with potato and whey protein mixture emulsified oil droplets: effect of protein ratios. Food &Function, 2021, 12, 5927.

4、Liang Qiufang, Ren Xiaofeng*, Qu Wenjuan, Zhang Xi, Cheng Yu, Ma Haile. The impact of ultrasound duration on the structure of β-lactoglobulin. Journal of Food Engineering, 2021, 292.

5、Liang Qiufang, Xinxiang Chen,Ren Xiaofeng*, Xiaoming Yang*, Ma Haile. Effects of ultrasound-assisted enzymolysis on the physicochemical properties and structure of arrowhead-derived resistant starch. LWT - Food Science and Technology 147 (2021) 111616.

6、Husnain Raza, Kashif Ameer, Haile Ma, Qiufang Liang, XiaofengRen*. Structural and physicochemical characterization of modified starch from arrowhead tuber (Sagittaria sagittifolia L.) using tri-frequency power ultrasound. Ultrasonics Sonochemistry 80(2021)105826

2020

1、 Xu, Baoguo; Yuan, Jun; Wang, Lin; Lu, Feng; Wei, Benxi; Azam, Roknul S M;

Ren, Xiaofeng*; Zhou, Cunshan; Ma, Haile; Bhandari, Bhesh. Effect of multi-frequency power ultrasound (MFPU) treatment on enzyme hydrolysis of casein. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 63: 0-104930. (ESI高被引论文

代表著作:

1、《食品分析》,中国轻工业出版社出版,参编译著,2019年5月.

2、《食物与营养健康科技创新发展战略研究》,中国科学技术出版社,参编,2016.

【科研项目】

1、国家自然科学基金-面上项目(32372473):超声波处理对淀粉与亲水性胶休相互作用及复配物,主持;202401-202712。

2、国家自然科学基金-面上项目(32072355):蛋白质-多糖乳状液的顺序阶梯式超声波的稳定机制研究,主持;202101-202412。

3、国家自然科学基金-面上项目(31771977):多模式频率超声波调控玉米醇溶蛋白-壳聚糖复合凝聚层的自组装及包埋白藜芦醇机制研究,主持;201801-202112。

4、药食同源植物功能性成分超声波提取技术开发,主持,企业委托开发项目;202305-2020805。

5、江苏省农业科技自主创新基金(CX(20)3044):莲藕抗性淀粉及膳食纤维绿色高效制备关键技术与功能性产品开发,主持;202008-202207。6、镇江市重点研发计划-现代农业(NY2020011):莲藕抗性淀粉及膳食纤维物理场酶法制备关键技术研究及产品开发,主持;202006-202205。

7、国家自然科学基金-青年科学基金项目(31501427):扫频超声波诱导蛋白质解折叠、聚集及影响酶解敏感性的机制研究,主持;201601-201812。

8、江苏省重点研发计划(面上项目):菜籽油低温压榨与精炼及菜籽蛋白回收关键技术研究(BE2016334),与企业合作申报,校内主持;201607-201806。

9、江苏省重点研发计划(面上项目):慈姑抗性淀粉及功能多肽的超声协同酶法制备关键技术与产品开发(BE2017353),与企业合作申报,校内主持;201707-201906。

10、中国博士后科学基金特别资助项目(2018T110459):超声波调控蛋白质-多糖复合凝聚包埋白藜芦醇机制研究,主持;201807-202008。

【科研成果及奖励】

1、基于超声强化的蛋白智能加工技术与装备创制及其应用,2021年度中国轻工业联合会科技进步奖一等奖,马海乐、李云亮、任晓锋、何荣海、刘军、周存山、张伟、马海燕、丁艳华、梁秋芳(排名第三)。

2、食品生物制造声光强化关键技术与装备创制及其应用,2019年度江苏省科学技术进步奖二等奖,完成人:马海乐、任晓锋、何荣海、毛健、周存山、李云亮、马海燕、余永建、郑惠华、张勇(排名第二)。

3、高效智能化酶解制备植物源活性多肽关键技术研发及其应用,2020年度中国食品科学技术学会科技创新奖-技术进步奖二等奖,完成人:何荣海、王立峰、马海乐、任晓锋、代春华、骆琳、曲文娟、丁青芝、李云亮、马海燕(排名第四)。

4、农产品多模式超声辅助精深加工关键技术及其产业化应用,2016-2017年度农业部神农中华农业科技奖科研类成果一等奖,完成人:马海乐,王振斌,任晓锋,何荣海,曲文娟等;(排名第三)。

5、玉米黄粉高值化加工关键技术装备研究与产品开发,2018年中国粮油学会科学技术奖三等奖,ly-cg-2018-309,完成人:徐斌,王丽娟,孙俊,陈中伟,任晓锋,董英;(排名第五)。

6、ZL200910212707.8 “扫频模式的脉冲多频超声波生物加工装置、方法及其应用”,第十九届中国专利奖优秀奖,完成人:马海乐、骆琳、何荣海、王振斌、任晓锋;(排名第五)。

7、食品多模式超声辅助生物加工装备创制及其产业化应用,2016年江苏省科学技术进步奖二等奖,完成人:马海乐、毛健、周存山、王振斌、任晓锋等;(排名第五)。

8、食品多模式超声波加工技术及产业化应用,2016年中国产学研合作创新成果一等奖,完成人:马海乐、王振斌、何荣海、任晓锋、周存山等;(排名第四)。

9、拮抗酵母控制水果采后病害的理论基础研究,2016年度高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)-自然科学奖二等奖,完成人:张红印、张晓云、董英、任晓锋、杨其亚等;(排名第四)。

10、功能多肽制备方法创新及其应用, 2014年中国食品科学技术学会技术进步奖一等奖,完成人:马海乐、何荣海、任晓锋、程宇、曲文娟、王振斌等;(排名第三)。

【所获专利】

1、发明名称:ULTRASOUND-ASSISTED SIMULATED DIGESTION METHOD OF MILK PROTEIN ACTIVE PEPTIDE AND APPLICATION THERE OF IN HEALTH FOODS,PCT专利申请日期:2018.11.12,PCT专利申请号:PCT/CN2018/114969,美国专利授权日期:2022.12.13,美国专利号:11,524,977,排名第一(已授权)。

2、ZL201510992723.9,生产灵芝菌丝体的灵芝诱变菌株,排名第一(已授权)。

3、ZL202010031412.7,玉米醇溶蛋白/纳米二氧化硅复合保鲜膜的制备方法,排名第一(已授权)。

4、ZL 201711111423.0,酪蛋白活性肽的超声辅助模拟消化方法及保健食品应用,排名

第一(已授权)。

5、ZL202110457753.5 燕麦蛋白与普鲁兰多糖复合果蔬保鲜膜的超声波制备方法,排名

第一(已授权)。

6、ZL 202122533998.X,阶梯式超声波生物加工装置与方法及应用,排名第一(已授权)。

7、PCT/CN2018/114969,酪蛋白活性肽的超声辅助模拟消化方法及保健食品应用,

排名第一(已进入美国国家阶段,美国申请号:US17/881,605)。

8、ZL 202211038717.6,莲藕淀粉皮克林乳液的超声波制备及作为功能食品应用,排名

第一(已授权)。

9、ZL202211064381.0负载姜黄素的γ-CD-MOFs的水果生物保鲜膜的制备方法及应用,排名第一(已授权)。

10、ZL 201711111464.X,乳球蛋白活性肽的超声辅助模拟消化方法及功能食品应用,

排名第二(已授权)。

11、ZL202110457751.6,负载生物活性成分的蛋白肽-多糖纳米颗粒的超声波制备方法,

排名第二(已授权)。

【在读硕、博士人数】

在读硕士生8人;在读博士生1人,指导博士后5人。

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生6人;毕业博士生0人

【指导本科生人数】

指导本科生毕业论文12人

【以上资料更新日期】

2023年10月

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