【学术简介】 学习经历： 2007年9月-2011年6月，江苏大学，生物技术专业，学士学位。 2011年9月-2014年6月，江苏大学，农产品加工与贮藏专业，硕士学位。 2014年9月-2017年6月，江苏大学，食品科学与工程专业，博士学位。 教学及研究经历： 2017年9月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2018年12月至今，镇江出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心联合博士后 学术社会兼职及荣誉： 中国生物化学与分子生物学会生物技术专业青年委员 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生： 本科生：食品营养学、食品标准与法规 【指导硕、博士生研究方向】 食品营养与健康 【研究领域】 1.发酵食品功能组分的结构与功能及营养特性研究 2.农产品深加工及副产物的综合利用 【主要论著】 代表论文： （1）Jiayan Zhang, Huan Deng, Juan Bai, Xinghua Zhou, Yansheng Zhao, Ying Zhu, David Julian McClements, Xiang Xiao, and Quancai Sun, Health-promoting properties of barley: A review of nutrient and nutraceutical composition, functionality, bioprocessing, and health benefits. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2022. （2）Jiayan Zhang, Ping Wang, Cui Tan, Yansheng Zhao, Ying Zhu, Juan Bai, Xiang Xiao, Effects of L.plantarum dy-1 fermentation time on the characteristic structure and antioxidant activity of barley β-glucan in vitro.Current research in food science, 2022. （3）Jiayan Zhang, Ping Wang, Cui Tan, Yansheng Zhao, Ying Zhu, Juan Bai, Xiang Xiao, Integrated Transcriptomics and Metabolomics Unravel the Metabolic Pathway Variations for Barley β-glucan Before and After Fermentation with L. plantarum DY-1, Food and Function, 2022, 13: 4302-4314. （4）Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong*, Xinghua Zhou, Fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 changes serum metabolomic profiles in rats with high-fat diet-induced obesity, International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2019, 70(3):303-310. （5）Jiayan Zhang*, Xiang Xiao, Ying Dong*, Xinghua Zhou, Anti-obesity Action of Fermented Barley Extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Associated MicroRNA Expression in High-fat Diet-induced Obese Rats, Biomedical and Environmental Sciences, 2019, 32(10): 755-768. （6）Zhang Jiayan, Xiao Xiang, Dong Ying* and Zhou Xing Hua, Fermented Barley Extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 Rich in Vanillic Acid Modulate Glucose Consumption in Human HepG2 Cells, Biomedical and Environmental Sciences, 2018, 31(9): 667-676. （7）Jiayan Zhang, Xiang Xiao, Ying Dong *, Lani Shi, Tian Xu, Fei Wu, The antiobesity effect of fermented barley extracts with Lactobacillus plantarum dy-1 and Saccharomyces cerevisiae in diet-induced obese rats, Food and Function, 2017, 8(3): 1132-1143. （8）张家艳，肖香，周兴华，董英*. 乳酸菌发酵大麦提取物干预胰岛素抵抗的研究，中国食品学报, 2020, 20(2): 9-17. 【科研项目】 在研项目： （1）中国博士后基金，2019M651747，植物乳杆菌发酵大麦蛋白质改善脂质营养作用机制研究，2019/03-2022/12，在研，主持。 （2）江苏大学“青年英才培育计划”优秀青年骨干教师项目，2019/01-2022/12, 在研，主持。 （3）胰岛自身抗体联合定量检测体系建立，2021/06-2023/6, 在研，主持。 （4） CST3在胃癌中的应用价值研究，2021/06-2023/6, 在研，主持。 结题项目： （1）国家青年基金面上项目，31801538，植物乳杆菌发酵过程中大麦蛋白质结构变化规律及其营养特性研究，2019/01-2021/12，结题，主持。 （2）南昌大学国家重点实验室开放基金，SKLF-KF-202008, 发酵大麦活性蛋白结构变化与改善脂质代谢相关性研究，2021/01-2022/12, 结题，主持。 【科研成果及奖励】 无 【所获专利】 （1）董英,张家艳,徐斌,周兴华,肖香,乳酸菌发酵麦胚提取物的制备方法及其抗肿瘤作用,2015.8.5，中国，ZL201310259726.2 （2）肖香，张家艳，赵延胜，祝莹，白娟，邓欢，一种具有降脂活性的发酵大麦蛋白的筛选、制备及应用，2022.8.9，中国，ZL202111389926.0 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生1人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文10人 【以上资料更新日期】 2022年8月 |
