【学术简介】 学习经历： 2004年9月-2008年6月，武汉工程大学，制药工程专业，工学学士。 2008年9月-2013年6月，南京工业大学，化学工程专业，工学博士。(导师：南京师范大学黄和教授) 教学及研究经历： 2013年6月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，食品科学与工程系，教师。 2013年12月-2017年5月，江苏大学，食品与生物工程学院博士后（合作导师：黄星奕教授）。 2014年5月-2015年6月，美国田纳西大学，农业科学与资源学院博士后 (合作导师：Prof. Philip Ye) 2015年12月-2017年3月，科技部高技术研究发展中心，“纳米科技”及“蛋白机器专项”重点研发计划联络员及国家重点实验室协管员。 学术社会兼职及荣誉： 国家自然科学基金函评专家，Food Chemistry, Journal of Agricultural Food and Chemistry, Applied surface science等国际期刊审稿人，2018年江苏省“双创计划”科技副总高层次人才，民主建国会江苏大学支部副主委。江苏大学“青年骨干教师培养”工程青年学术带头人；中国生物化工学会青年工作委员会委员； 【主讲课程】 本科生：酶工程/生物催化工程/食品工程原理/食品工程原理课程设计/Principle of food engineering (食品工程原理留学生英文课程) 【指导硕、博士生研究方向】 1) 酶、适配体及仿生酶传感器在食品安全及营养检测中的应用研究（如农产品农药残留、茶叶中抗氧化剂邻苯二酚、食用油中特丁基对苯二酚电化学检测、蜂蜜中葡萄糖快速电化学检测）。 2) 食品高附加值营养化学品的酶法催化制备。（如婴幼儿奶粉强化剂OPO结构脂、维生素E琥珀酸酯、维生素C棕榈酸酯、甾醇酯等功能食品的酶法制备技术开发） 3) 食品加工副产物中高附加值营养成分提取。（如油脂加工过程中产生的脱臭馏分副产物，通过高效分离工艺，获取维生素E、甾醇、角鲨烯、植物蜡等；餐厨废油加工副产物甘油，通过脱水氧化催化工艺，获取高值化食品接触用丙烯酸树脂；以及食用松香木提取后的松木油膏，通过结晶分离获取高纯度植物甾醇）。 【研究领域】 农产品食品无损检测技术及智能装备方向 主要研究方向1) 酶、适配体及仿生酶电化学传感器高效制备，通过多孔材料可控合成、表面修饰、仪器表征、构效关系和酶催化机理领域进行探索，获得高效、稳定的生物传感器，对食品营养成分、食品安全中风险因子进行高灵敏、快速电化学检测。2) 固定化酶蛋白、化学修饰酶蛋白以及仿生酶绿色高效催化合成高附加值食品营养化学品。3) 低廉生物质（脱臭馏分、松木油膏）中高附加值食品营养化学品（植物甾醇）的高效结晶分离提取。 【主要论著】 代表论文：(近年来部分论文) [1] Bin Zou (*), Feng Liu, Feng Ting, Lishi Yan, Hongbo Suo, A novel sensor based on metalloporphyrins-embedded covalent organic frameworks for rapid detection of antioxidants in plant oil, Sensors & Actuators: B. Chemical, 2023, 379: 133227-133235. [2] Bin Zou (*), Feng Liu, Yan Yan, Biomimetic metalloporphyrin oxidase modified carbon nanotubes for highly sensitive and stable quantification of anti-oxidants tert-butylhydroquinone in plant oil, Food Chemistry, 2022, 388, 132898-132908. [3] Jiaojiao Xia, Bin Zou (*), Liu Feng, Wang Pengyun, Yan Yan，Sensitive glucose biosensor based on cyclodextrin modified carbon nanotubes for detecting glucose in hone, Journal of food composition and analysis, 2022, 105: 104221-104228 [4] Jiaojiao Xia, Yan Yan, Bin Zou (*), Feng Liu. Improved catalytic performance of carrier-free immobilized lipase by advanced cross-linked enzyme aggregates technology. Bioprocess and Biosystems Engineering, 2022, 45(1): 147-158. [5] Bin Zou (*), Pengyun Wang, Jiaojiao Xia, Jingya Qian, Yan Yan, Enzyme Biosensors Systems Based on Co-Modification of Carbon Nanotubes and Enzyme for Detection of Glucose in Food，Journal of the electrochemical society, 2021, 168: 065501-065508. [6] Jiaojiao Xia; Bin Zou (*); Zhou Ruoyu; Adesanya I Onyinye; Lipase nanogel catalyzed synthesis of vitamin E succinate in non-aqueous phase, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101: 1386-3192. [7] Jiaojiao Xia; Pengyun Wang; Bin Zou (*); Onyinye Adesanya Idowu, Enhancing electrochemical sensing for catechol by biomimetic oxidase covalently functionalized graphene oxide, Bioprocess and Biosystems Engineering, 2021, 44: 343-353. [8] Bin Zou (*); Yan Yan; Xia Jiaojiao; Zhang Liming; Onyinye Adesanya Idowu; Enhancing bio-catalytic activity and stability of lipase nanogel by functional ionic liquids modification, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2020, 195: 111275-111282. [9] Xia Jiaojiao; Bin Zou (*); Wang Pengyun; Qing Luo; Xin Shen; Rui Ji, Acetylcholinesterase biosensors based on ionic liquid functionalized carbon nanotubes and horseradish peroxidase for monocrotophos determination. Bioprocess and Biosystems Engineering, 2020, 43 (2): 293-301. [10] Bin Zou (*); Liming Zhang; Jiaojiao Xia; Pengyun Wang; Yan Yan; Xinyi Wang; Adesanya Idowu Onyinye, Metal-Organic Frameworks Conjugated Lipase with Enhanced Bio-catalytic Activity and Stability, Applied Biochemistry and Biotechnology, 2020, 192 (1), 132-145. 【科研项目】 [1] 国家自然科学基金面上项目(22178153， 78万)，主持 [2] “绿色生物制造”国家重点研发计划任务（2021YFC2103800，112万），主持 [3] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题(SKLF-KF-201919)，主持 [4] 国家自然科学基金青年项目(21406093)，主持 [5] 国家博士后面上一等资助（2014M550271），主持 [6] 江苏省自然科学基金（BK20140529），主持 [7] 江苏省教育厅高等学校自然科学研究面上项目（14KJB530001），主持 [8] 南京工业大学材料化学工程国家重点实验室开放课题(KL13-10)，主持 科研成果及奖励】 [1] 全生物降解植物纤维包装材料和制品关键技术研究及成套生产线的开发应用（2021-J-2-10），2021年度轻工业联合会科技进步二等奖。 [2] 全生物降解植物纤维包装材料和制品关键技术研究及成套生产线的开发应用（2022），2022年度中国产学研合作促进会，产学研合作创新成果优秀奖。 【所获专利】 [1]发明，CN202310741690.5用于植物甾醇脂肪酸酯快速检测的双酶电极及其制备方法 [2]授权，ZL201810985467.4一种超临界CO2条件下的酶催化制备OPO结构脂的方法 [3]授权，ZL201810985473 一种超临界CO2工艺下固定化酶催化制备糖酯的方法 [4]发明，CN202310643911.5一种酶制剂制备方法及其在催化合成植物甾醇酯中的应用 [5]发明，201610023805.7 去除食品中羟甲基糠醛的方法 [6]发明，201610121991.8 一种固定化金属卟啉仿生酶催化剂及其制备方法 [7]发明，201610548779.X一种用于5-羟甲基糠醛合成的生物质碳基固体酸及其制备方法 [8]发明，201710309723.3一种双歧杆菌肠溶片及其制备方法 [9]授权，ZL201310479627.5一种超声预处理植物油脱臭馏出物强化提取VE装置及方法 【在读硕、博士人数】 在读硕士生7人； 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生6人； 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文120人； 【以上资料更新日期】 2023年6月 | 