【学术简介】 【研究领域】 农产品损腐机制研究及保鲜调控技术研发 【主要论著】 1. Chenyang Li; Jun Ling; Yue Han; Xiaobing Li; Xueqiang Chai; Huali Hu; Hongsheng Zhou; Xuesong Liu; Chun Zhao; Yingtong Zhang*; Pengxia Li*; Antifungal efficacy and mechanisms of slightly acidic electrolyzed water against Trichothecium roseum, Postharvest Biology and Technology, 2026, 234: 114139 2. Yingtong Zhang, Lijuan Sun, Ming Chi, Xiaoyue Cheng, Huali Hu, Hongsheng Zhou, Miaomiao Yao, Zhengbing Guo, Jun Ling, Pengxia Li. Suppression of ethylene metabolism serves as a key factor underlying high temperature-induced promotion of anthocyanin synthesis of peach skin. Postharvest Biology and Technology, 2026, 232:113998. 3. Huaiyuan Zhang, Xinxin Kang, Ruixue Wang, Feifei Xin, Yufei Chang, Yingtong Zhang*, Yuanda Song*. Overexpression of Shinorhizobium meliloti flavohemoglobin improves cell growth and fatty acid biosynthesis in oleaginous fungus Mucor circinelloides. Biotechnology Letters, 2022, 44(4): 595-604 4. Aabid Manzoor Shah, Wu Yang, Hassan Mohamed, Yingtong Zhang* and Yuanda Song*. Microbes: A hidden treasure of polyunsaturated fatty acids. Frontiers in nutrition, 2022, 17:9:827837. 5. Tingting Tang; Hongsheng Zhou; Libin Wang; Jing Zhao; Lijie Ma; Jun Ling; Wen Huang;Pengxia Li; Yingtong Zhang*; Post-harvest application of methyl jasmonate or prohydrojasmon affects color development and anthocyanins biosynthesis in peach by regulation of sucrose metabolism. Frontiers in nutrition, 2022, 9: 871467. 6. Yingtong Zhang; Jun Ling; Hongsheng Zhou; Mengyao Tian; Wen Huang; Shufen Luo; Huali Hu; Pengxia Li; 1-Methylcyclopropene counteracts ethylene inhibition of anthocyanin accumulation in peach skin after harvest. Postharvest biology and technology, 2022, 183(1): 111737. 7. Yingtong Zhang; Jianhao Zhang; Yuanyuan Zhang; Huali Hu; Shufen Luo; Leigang Zhang; Hongsheng Zhou; Pengxia Li; Effects of in-package atmospheric cold plasma treatment on the qualitative, metabolic and microbial stability of fresh-cut pears, Journal of the science of food and agriculture. 2021, 101(11): 4473-4480. 8. Yingtong Zhang，Yongjie Yao，Leifeng Gao，Baocai Xu. Characterization of a microbial community developing during refrigerated storage of vacuum packed Yao meat, a Chinese traditional food. LWT-Food Science and Technology, 2018，90:562-569. 9. 张映曈，杨逢玉. 植物的矿质营养，植物与植物生理（农业农村部“十四五”规划教材）,中国农业出版社, p189-209. 【科研项目】 1.乙烯介导PpRAV2抑制桃果皮花色苷合成的作用机制研究（32302176），国家自然科学基金青年基金，30万，主持 2. 基于SIGS的桃采后病害防治技术及新型绿色生物杀菌剂的研发（CX(19)3113），江苏省农业自主创新资金，40万，主持 3. VVD-like 蛋白在卷枝毛霉类胡萝卜素合成“光适应”中的作用机制研究（BK20190265），江苏省自然科学基金青年基金，20万，主持 4. 冷链食品贮藏品质劣变规律研究，横向，50万，主持 5. 呼吸跃变型果蔬供应链品质劣变特异性表征机制及其共性光控技术研发（2022YFD2100601），“十四五”国家重点研发计划子课题，参与 6. 杏鲍菇自发气调复合保鲜技术研发与应用（XZ-SZ202106），江苏省苏北专项，参与 7. 大宗蔬菜全称冷链供应管控技术及装备研发（CX(20)1008），江苏省自主创新资金，参与 8. 精品蔬菜产业化关键技术协同推广计划（2021-ZYXT-02-3），农业重大技术协同推广计划项目，参与 【科研成果及奖励】 1. 蔬菜冷链流通保鲜技术（Technology for Vegetables Cold Chain Logistics and Freshness Preservation），中国农村技术开发中心，2025.05，入选“一带一路”科技减贫先进适用技术成果，排名2 2. 桃采后色泽智能调控与稳态保鲜关键技术，农业农村部，2025.10，入选农业“火花技术”成果库，排名2 3. 果蔬采后品质控制关键技术研究与示范，江苏冷链学会，2018年科技进步奖二等奖，排名3 4. 荷系列产品保鲜加工关键技术及废弃物利用，江苏冷链学会，2019年科技进步奖二等奖，排名3 5. 精品蔬菜冷链流通保鲜关键技术及装备创新与应用，中国商业联合会，2024年科技进步奖二等奖，排名7 【授权专利】 1. 张映曈，周宏胜，凌军，李鹏霞，赵欢欢.一种抑制匍枝根霉的 dsRNA 及其应用，发明专利，ZL 2021 1 0812801.8. 2. 张映曈，郝浩然，周宏胜，凌军，李鹏霞.一种分级缓释袋，实用新型专利，ZL 2024 2 0064637.6. 【在读硕、博士人数】 在读硕士2人 【已毕业硕、博士人数】 已毕业硕士生4人 【以上资料更新日期】 2026.03 | 