【学术简介】 指导硕士研究生：食品风味研究（江苏省农业科学院） 【研究领域】 解析风味物质来源、生成途径、关键前体与反应路径；建立精准、灵敏、标准化的风味鉴定方法（色谱、质谱、感官评价）；解决食品风味不稳定、风味损失、异味产生、风味调控等实际问题；为产品优化提供可量化的风味指标与调控方案【主要论著】 共发表文章20余篇，包括SCI、EI 10余篇，第一作者发表国际学术权威期刊有Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Control等，聚焦农产品风味特征解析与品质调控： [1] Jingtao Cui, Li Cui, Tao Zhang, Xinchen Jiang, Yaming Qian, Wuyang Huang, Haijun Zhu. Comparative analysis of lipid profiles and aroma characteristics in pecan oils: Probing conventional and non-conventional extraction techniques [J]. Food Chemistry: X, 2025, 27,102470 [2] Li Cui, Xuan Zhao, Danni Zhang, Y Liu, Yuxing Guo, Jin Feng, Wuyang Huang, Ying Li. Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria and Their Effects on the Off-odor of Burdocks [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(19):7485-7494. [3] Li Cui, Sam K.C. Chang, Rama Nannapaneni. Comparative studies on the effect of probiotic additions on the physicochemical and microbiological properties of yoghurt made from soymilk and cow's milk during refrigeration storage [J]. Food Control, 2020, 119,107474. 【科研项目】 主持参与项目有国家高技术研究发展计划子课题，国家自然科学青年基金，江苏省自然科学基金，江苏省重点研发计划重点项目，江苏省自主创新项目等。 【科研成果及奖励】 为高新技术企业科技副总，11项国家发明专利获授权（10项第1发明人，1项第2），参与成果获江苏省科技奖三等奖1项、中国食品工业协会科学技术奖特等奖2项，江苏省农业科学院科技进步奖1项。发布标准有：江苏省地方标准1项、江苏省团体标准2项、南通市团体标准1项。 1.一种以薄壳山核桃粉粘壁材的高抗氧化活性薄壳山核桃油微胶囊粉及其制备方法，ZL202311206154.1。 2.一种鉴定牛蒡药腥味降解程度的显示卡及其制备和使用方法，ZL202410781716.1。 3.用于牛蒡粉风味改良菌株及其菌株发酵制备方法，ZL202211566831.0。 4.一种提高益生菌活性的牛蒡益生菌奶粉及其制备方法，ZL202102085186.9。 5.一种降低发酵牛乳乳清析出的方法及其应用，ZL201911297428.6。 6.一种益生菌冻牛乳毛豆粉产品及其制备方法，ZL201710596215.0。 7.一种益生菌冻干胡萝卜干产品及其制备方法，ZL201711272602.2。 8.一种青糯玉米葡萄果醋及果醋饮料，ZL201410385573.0。 9.一种秋黄秋葵乳发酵液饮料，ZL201410539970.8。 10.玉米芯生物催化米根霉液体发酵玉米淀粉高效制备葡萄糖，ZL201210369734.8。 11.一种莴苣茎叶泡菜的制备方法及其产品，ZL200910033331.4。
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