学术社会兼职及荣誉： 中国食品科学技术协会果蔬加工技术分会委员，江苏省冷链学会预制菜专业委员会常务委员，江苏省原子能农学会常务委员。 研究领域： 果蔬加工中品质调控及变化机理 发表论文 [1]Liu Ningyue , Niu Liying*, Li Dajing , Feng Jialin , Feng Lei , Zhang Zhongyuan , Liu Chunju ,Rui Wang. Effect of different small molecule sugars/sugar alcohols as sucrose substitutes in osmotic dehydration on the texture and gel properties of strawberry preserves[J].Food Research International, 2025(221):1174212010. [2]冯佳林,牛丽影*,赵文明,符群,吴海虹,刘柠月,刘天星,刘春菊,李大婧,陈艳萍. 黄金小玉米的理化及营养品质特征分析 [J]. 食品科学, 2025, 46 (23): 269-276. [3]牛丽影;蔡晨翔;李大婧*;何茸茸;聂梅梅;吴海虹;唐冬妹,. 海藻糖替代蔗糖浸渍处理对草莓脯品质的影响 [J]. 食品科学, 2025, 46 (07): 100-106. [4]牛丽影; 胡丽丽; 李大婧; 刘春菊; 张钟元; 刘春泉; 曹彬彬; 顾千辉; 谢婷婷; 王云海 ; 草莓脯贮藏期间非酶褐变的化学途径分析, 食品科学, 2022, 43(17): 248-254 [5]Niu Liying; Li Dajing; Liu Chunquan; Huang Wuyang; Liao Xiaojun; Quality Changes of Orange Juice after DPCD Treatment, Journal of Food Quality, 2019, 2019: 6897583. [6]牛丽影, 刘春菊, 李大婧, 宋江峰, 刘春泉. 高温灭菌过程中三种鲜食玉米汁游离糖与氨基酸含量变化的比较[J]. 现代食品科技, 2019, 35(02): 47-53, 208. [7]牛丽影, 刘春菊, 李大婧, 宋江峰, 刘春泉. 不同采收期鲜食玉米氨基酸变化分析[J].食品与发酵工业, 2019, 45(06): 209-214. [8]牛丽影, 沈凌雁, 刘春菊, 李大婧, 刘春泉, 肖丽霞. 鲜食糯玉米己醛和己醇的生成与LOX 活性及其基因表达的相关性[J]. 江苏农业学报, 2018, 34(05): 1138-1143. [9]Feng Shi; Niu Liying; Suh Joon Hyuk; Hung Weilun; Wang Yu. Comprehensive metabolomics analysis of mandarins (citrus reticulata) as a tool for variety, rootstock and grove discrimination [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66, 10317-10326. [10]牛丽影, 马玉玲, 吴建平, 李大婧, 刘春泉, 陈计峦. 鲜食玉米中脂氧合酶活力、脂肪酸与挥发性成分的相关性研究[J]. 现代食品科技, 2016, 32(05): 59-64, 58. [11]牛丽影, 郁萌, 刘夫国, 李大婧, 刘春泉. 香橼精油的组成及香气活性成分的 GC-MS-O 分析[J]. 食品与发酵工业, 2013, 39(04):186-191. [12]牛丽影, 刘夫国, 李大婧, 刘春泉. 热处理对乳熟期玉米汁挥发性风味成分的影响[J]. 核农学报, 2014,28(03):446-452. [13]牛丽影,李丽娟,李大婧,刘春泉,金邦荃.玉米汁消费者偏爱性及感官品质指标重要性调查分析[J].南京师范大学学报(工程技术版),2012,12(01):88-92. 科研项目 国家重点研发计划, 典型蔬菜制浆加工与品质升级关键技术研究与示范, 2024-2027 江苏省重点研发计划, 微观孔隙介导的草莓干制品健康加工关键技术研究, 2021-2024 安徽省重点研发计划, 江淮果岭“三桃一梨” 低温脱水关键技术研究与产品开发，2023-2025 江苏省自主创新项目，黄金小玉米加工产品研发与品质提升关键技术研究，2023-2026 主要科研成果及奖励 高品质出口蔬莱加工保鲜关键技术与产业化应用,中华农业科技进步三等奖, 2021 优质食用甘薯品种选育及开发应用, 江苏省科技进步二等奖, 2018 果蔬休闲食品组合干燥技术创新与应用, 江苏省科技进步二等奖,2017 所获专利 以第一发明人身份授权国家发明专利6项 一种糖和糖醇组合浸渍制作草莓脯的方法与低糖草莓脯, ZL 202310664919.X 超高压预处理联合高压渗透脱水改善草莓脯品质的方法、草莓脯,ZL 202211564017.0 一种非热预处理制作甜玉米汁的方法, ZL201510577706.9 一种以己醛含量判别甜玉米烫漂终点的方法, ZL201310019449.8 一种香橼汁饮料的生产工艺及其产品, ZL201310073336.6 一种生榨法制作紫薯清汁的方法,ZL201510577675.7 在读硕、博士人数 在读硕士2人 毕业硕、博士人数 毕业硕士6人 |
