【学术简介】 学习经历： 2010年9月-2014年7月，福建中医药大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 2014年9月-2021年7月，南昌大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 2019年10月-2020年10月，阿伯丁大学，食品营养，博士生联合培养。 教学及研究经历： 2021年11月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，讲师。 2021年12月-2025年6月，江苏大学食品科学与工程博士后流动站，博士后。 学术社会兼职及荣誉： 国际食物营养与安全协会（IADNS）秘书；中国食品科学技术协会会员。 Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Advanced Research、Gut microbes、Food Chemistry、Food Frontiers、eFood、Food bioscience、Food research international、Food science and human wellness、Journal of agriculture and food research、Phytomedicine、Communication biology等学术期刊审稿人。
【主讲课程】 博士研究生：无 硕士研究生：《现代营养学》、《Modern nutrition》 本科生：《微生物学》、《食品物流导论》、《功能性食品》、《Food materials》（留学本科生）
【指导硕、博士生研究方向】 1. 多糖类益生元与肠道益生菌的协同互作 2. 食源性多糖资源挖掘与功能产品创制 3. 多糖基食品的精准化设计与靶向递送应用
【研究领域】 1. 食品营养与健康 2. 机器学习与精准营养
【主要论著】 代表论文： [1] Songtao Fan, Yiwei Ding, Zikang Hu, Zhihong Zhang, Lin Fu, Jiayan Zhang, Ying Zhu, Juan Bai, Xiang Xiao#. Inter-individual variation in human microbiota drives differential impacts on the fermentability of insoluble bran by soluble β-glucans from whole barley[J]. Food Hydrocolloids, 2025, 162: 111034-111051. [2] Songtao Fan, Zhihong Zhang, Qixing Nie, Michael Ackah, Shaoping Nie#. Rethinking the classification of non-digestible carbohydrates: Perspectives from the gut microbiome[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024, 23(6): 70046-70071. [3] Songtao Fan, Yurong Zhou, Yansheng Zhao, Maria Daglia, Jiayan Zhang, Ying Zhu, Juan Bai, Lin Zhu, Xiang Xiao*. Metabolomics reveals the effects of Lactiplantibacillus plantarum dy-1 fermentation on the lipid-lowering capacity of barley β-glucans in an in vitro model of gut-liver axis[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 253(6): 126861-126876. [4] Songtao Fan, Zhihong Zhang, Yansheng Zhao, Maria Daglia, Jiayan Zhang, Ying Zhu, Juan Bai, Lin Zhu, Xiang Xiao*, Recent advances in targeted manipulation of the gut microbiome by prebiotics: from taxonomic composition to metabolic function[J]. Current opinion in food science, 2022, 49: 100959-100968. [5] Songtao Fan, Zhihong Zhang, Gary Duncan, Amanda Morris, Lorraine Scobbie, Donna Henderson, Philip Morrice, Wendy Russell, Sylvia Duncan, Madalina Neacsu*. Bioprocessing of Hempseed (Cannabis sativa L.) Food By-Products Increased Nutrient and Phytochemical In Vitro Bioavailability during Digestion and Microbial Fermentation[J]. Applied Sciences, 2023, 13(9): 5781-5600. [6] Songtao Fan, Zhihong Zhang, Yadong Zhong, Chang Li, Xiaojun Huang, Fang Geng, Shaoping Nie*. Microbiota-related effects of prebiotic fibres in lipopolysaccharide-induced endotoxemic mice: short chain fatty acid production and gut commensal translocation[J]. Food & Function, 2021, 12(16): 7343-7357. [7] Zhihong Zhang, Chi Zhang, Zhiyao Fan, Zhijian Chen, Xinyuan Liu, Guan Zhang, Shuyu Wang, Yue Shen, Dongxu Wang, Wenting Li, Arif Rashid, Songtao Fan#. Development and characterization of whole-grain buckwheat biscuit formula based on extruded 3D printing technology[J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2024, 18: 9766–9780. [8] Zhihong Zhang1, Songtao Fan1, Gary Duncan, Amanda Morris, Donna Henderson, Philip Morrice, Wendy Russell, Sylvia Duncan, Madalina Neacsu*. Buckwheat (Fagopyrum esculentum) Hulls are a rich source of fermentable dietary fibre and bioactive phytochemicals[J]. International Journal of Molecular Sciences, 2023, 24(22): 16310. [9] 丁怡炜, 范松涛*, 白娟, 顾耀军, 肖香*. 挤压膨化鹿茸菇-大麦复合粉的理化特性、胃肠消化和酵解特性[J]. 食品科学, 2024. 代表著作： [10] 聂少平，殷军艺. 食品复杂碳水化合物[M]. 科学出版社, 2022.（编委人员，获第六届江西省普通高等学校优秀教材研究生教育类一等奖）
【科研项目】 [1] 国家自然科学基金青年科学基金项目C类，2026.01-2028.12，主持 [2] 江苏省基础研究计划青年基金项目，2025.9-2028.8，主持 [3] 江苏省高等学校基础科学研究面上项目，2025.10-2027.10，主持 [4] 南昌大学食品科学全国重点实验室开放课题，2024.05-2026.04，主持 [5] 中国博士后科学基金面上项目，2022.7-2023.12，主持 [6] 江苏省高等学校基础科学研究面上项目，2022.7-2024.6，主持 [7] 国家自然科学基金杰出青年基金，2019.1-2023.12，参与 [8] 国家自然科学基金面上项目，2018.1-2021.12，参与
【科研成果及奖励】
2023年江苏大学第六届全英文教学竞赛优秀奖 2022年江苏省研究生食品健康、安全及智能制造大赛优秀指导教师奖
【所获专利】 [1] 肖香, 张家艳, 赵延胜, 范松涛, 推文轩, 佟昕蒙, 王灯华, 郭宝健. 一种乳酸菌固态发酵提高大麦麸皮β-葡聚糖、多酚含量的方法、及发酵产物的应用. 2023-7-25, 中国, CN202211063978.3.（已授权） [2] 肖香, 赵延胜, 张家艳, 范松涛, 刘龙成, 周玉蓉. 一种基于体外消化/细胞共培养模型评价大豆油生物利用率的方法. 2022-11-18, CN202211445031.9. （已公开，实质性审查中）
【在读硕、博士人数】 在读硕士生2人；在读博士生0人
【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生0人；毕业博士生0人
【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文人数5人
【以上资料更新日期】 2025年11月 |
