教师姓名

张智宏

性 别

男

出生年月

1987.06

职 称

副教授

E-mail

zhihong1942@ujs.edu.cn

【学术简介】

学习经历：

2016.09 – 2017.09       Monash University Chemical Engineering 联合培养博士

2013.09 – 2017.09       华南理工大学   制糖工程   博士

2010.09 – 2013.06       昆明理工大学  食品科学   硕士

2006.09 – 2010.06       甘肃农业大学  生物工程   本科

教学及研究经历：

2023.06 – 至今         江苏大学  食品与生物工程学院  副教授

2018.08 – 2023.06       江苏大学  食品与生物工程学院  讲师

学术社会兼职及荣誉：

《食品研究与开发》青年编委；江苏省农业工程学会青年工作委员会委员。

【主讲课程】

研究生：《食品物理加工技术》

本科生：《发酵食品工程技术》《食品工艺学课程设计》《食品营养与安全学》

【指导硕、博士生研究方向】

1. 活性成分稳定化研究与应用；

2. 物理加工技术的开发与应用；

3. 食品智能包装薄膜开发研究；

【研究领域】

农产品食品物理加工技术与智能装备研究

【主要论著】

代表论文：

[1] Zhang, Z. H., Peng, H., Woo, M. et. al. Preparation and characterization of whey protein isolate-chlorophyll microcapsules by spray drying: Effect of WPI ratios on the physicochemical and antioxidant properties [J]. Journal of Food Engineering, 2020, 267: 109729.

[2] Zhang, Z. H., Wang, S., Cheng, L., et al. Micro-nano-bubble technology and its applications in food industry: A critical review[J]. Food Reviews International, 2022: 1-23.

[3] Zhang, Z. H., Wang, Y. L., Ho, Chi-Tang, et. al. Addition of chlorophyll microcapsules to improve the quality of fresh wheat noodles [J]. LWT, 2023, 183: 114940.

[4] Zhang Z. H., Huang X. Chen J. L., et al. Recent research and prospects of non-thermal physical technologies in green and high-efficient extraction of natural pigments: A review[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2024, 92: 103593.

[5] Zhang Z. H., Chen J. L., Huang X., et al. Natural pigments in the food industry: Enhancing stability, nutritional benefits, and gut microbiome health [J]. Food Chemistry, 2024, 460:140514.

[6] Zhang Z. H., Li X. L., Ma A. J., et al. Characteristics of pomegranate (Punica granatum L.) peel polyphenols encapsulated with whey protein isolate and β-cyclodextrin by spray-drying [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 278(4): 135279.

[7] Zhang Z. H., Wang H. Y., Han X. Y., et al. The effect of different wall materials on the physicochemical properties and antioxidant activity of pomegranate peel polyphenols (PPP) microcapsules[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 298: 139958.

[8] Zhang Z. H., Huang X. Wang L. H., et al. Pulsed electric fields disaggregating chlorophyll aggregates and boosting its biological activity [J]. Food Research International, 2025, 208: 116153.

[9] Zhang Z. H., Huang X. Huang Y. Y., et al. Investigating the effects of pulsed electric field (PEF) on the physicochemical properties and biological activities of chlorophyll aggregates: Mechanistic insights [J]. Food Chemistry, 2025, 488: 144899.

[10] Zhang Z. H., Wang H. Y., Zhang Z. K., et al. Enhancing the quality and health benefits of fresh noodles: The impact of selenium-enriched wheat flour on physicochemical properties and nutritional value [J]. Food Chemistry, 2025, 492: 145506.

代表著作：

[1] 曾新安. 脉冲电场食品非热加工技术[M]. 北京: 科学出版社. 参编第五章

[2] 贾敬敦, 刘东红, 马海乐. 食品物理加工技术研究进展（英文）[M]. 杭州: 浙江大学出版社. 参编第五章

【科研项目】

[1]国家自然科学基金委员会，面上项目，32572499，在研，主持。

[2]国家自然科学基金委员会，面上项目，32272406，在研，参与。

[3]国家自然科学基金委员会，面上项目，32272406，在研，参与。

[4]国家自然科学基金委员会，面上项目，32172289，在研，参与。

[5] 国家自然科学基金委员会，青年科学基金项目，32101893，结题，主持。

[6] 中国博士后科学基金委员会，面上基金，2018M642184，结题，主持。

[7] 江苏省教育厅，面上项目，19KJB550004，结题，主持。

[8] 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放课题，202207，结题，主持。

【科研成果及奖励】

中国轻工业联合会科学技术进步奖三等奖，2023-J-3-27，5/6

【所获专利】

[1] 张智宏, 黄鑫, 陈嘉琳, 等. 一种螺旋藻低聚叶绿素微胶囊及其制备方法和应用[P]. ZL202310256620.0.

[2] 张智宏, 黄鑫, 陈嘉琳,等. 一种低聚叶绿素、抑制叶绿素自聚的方法[P]. ZL202310256611.1

【在读硕、博士人数】

在读硕士生4人。

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生3人。

【指导本科生人数】

指导本科生毕业论文15人。

【以上资料更新日期】

2025年10月