【学术简介】 学习经历： 2010年9月-2015年12月，江南大学，农产品加工及贮藏工程专业，博士。 2004年9月-2008年7月，安徽工程大学，食品科学与工程专业，学士。 教学及研究经历： 2016年4月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2016年12月-2022年8月，江苏大学，食品科学与工程学科，博士后。 学术社会兼职及荣誉： 入选食品科学领域《全球前2%顶尖科学家》（2025/2024/2023）； 江苏省“双创计划”科技副总； 中国农业工程学会高级会员； 中国机械工程学会包装与食品工程分会委员； 担任Frontiers in Nutrition客座主编； 担任Ultrason. Sonochem. Trends Food Sci. Tech. Food Chem. Food Hydrocolloid. Dry. Technol. LWT. J. Food Eng. Food Res. Int.等国内外知名学术期刊论文审稿人。 【主讲课程】 博士研究生：现代食品物理加工技术与装备 硕士研究生：食品物理加工技术、Food Physical Processing（留学生） 本科生：食品工程原理 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与智能装备： 1. 食品物理加工技术与装备； 2. 果蔬加工及品质调控机理； 3. 食品3D/4D打印； 4. 天然产物资源活性成分的开发。 【研究领域】 1. 食品物理加工技术与装备； 2. 果蔬加工及品质调控机理； 3. 食品3D/4D打印； 4. 天然产物资源活性成分的开发。 【主要论著】 近年来，在国内外学术刊物Food Hydrocolloid. Ultrason. Sonochem. Food Chem. Food Bioprocess Tech. 农业工程学报等发表学术论文90余篇，参编Book chapter 2个，总被引次数4500余次，H指数40（Google Scholar），ESI高被引论文8篇，热点论文1篇。 近五年代表论文（仅列10篇）： [1] Xu et al. (2025). Effect of various physical modifications of pea protein isolate (PPI) on 3D printing behavior and dysphagia properties of strawberry-PPI gels. Food Hydrocolloids, 158, 110498. (高被引论文) [2]Xu et al. (2025). Design of multi-nozzle fixture and incorporation of various hydrocolloids to regulate 3D printing efficiency and anti-dysphagia properties of strawberry- pea protein isolate gels. Food Research International, 218, 116810. [3]Xu et al. (2023). Multi-frequency power thermosonication treatments of clear strawberry juice: Impact on color, bioactive compounds, flavor volatiles, microbial and polyphenol oxidase inactivation. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 84, 103295. (高被引论文) [4]Xu et al. (2022). Selection of drying techniques for Pingyin rose on the basis of physicochemical properties and volatile compounds retention. Food Chemistry, 385, 132539. [5]Xu et al. (2022). Effects of flat sweep frequency and pulsed ultrasound on the activity, conformation and microstructure of mushroom polyphenol oxidase. Ultrasonics Sonochemistry, 82, 105908. [6]Xu et al. (2022). Recent development in high quality drying of fruits and vegetables assisted by ultrasound: A review. Food Research International, 152, 110744. [7]Xu et al. (2021). Effect of multi-mode dual-frequency ultrasound pretreatment on the vacuum freeze-drying process and quality attributes of the strawberry slices. Ultrasonics Sonochemistry, 78, 105714. [8]Xu et al. (2021). Application of multi-frequency power ultrasound in selected food processing using large-scale reactors: A review. Ultrasonics Sonochemistry, 81, 105855. [9]Xu et al. (2021). Effect of multi-mode dual-frequency ultrasound irradiation on the degradation of waxy corn starch in a gelatinized state. Food Hydrocolloids, 113, 106440. (高被引论文) [10]Xu, B., et al. (2020). Effect of multi-frequency power ultrasound (MFPU) treatment on enzyme hydrolysis of casein. Ultrasonics Sonochemistry, 63, 104930. (高被引论文) 【科研项目】 主持及参与各类项目共10余项，其中主持国家级项目3项。 [1]国家重点研发计划项目，2022YFF1101700，基于高效智能连续化的果蔬基食品增材制造关键技术创新及装备研发，2022.12-2026.12，200万元，主持。 [2]国家自然科学基金项目（面上），超声-3D打印双物理场驱动超分子结构定向组装调控淀粉适印性和功能特性机制，2026/01-2029/12，主持。 [3]国家自然科学基金项目（青年），31801561，控压气体处理对草莓多模式超声冷冻的促进作用及其机理研究，2019/01-2021/12，主持。 [4]江苏省政策引导类计划项目（苏北科技专项），SZ-HZ202002，特色龙虾风味复合调味料的关键技术研究与应用，2021/01-2022/12，主持。 [5]中国博士后科学基金特别资助（第12批），2019T120401，微气泡构建对超声速冻草莓冰晶体和品质调控机制研究，2019/07-2021/07，主持。 [6]江苏省基础研究计划（自然科学基金）青年基金项目，BK20170538，多频脉冲模式扫频超声对果蔬典型内源酶钝化机理研究，2017/07-2020/06，主持。 [7]中国博士后科学基金面上项目，2017M611738，扫频超声对苹果汁中PPO、POD和PME的钝化效果及机理，2017/03-2019/03，主持。 [8]中加食品营养与健康联合实验室，KFKT-ZJ-2101，多模式超声波辅助速冻对面团冰晶体和品质调控机制研究，2021.08-2023.07，主持。 [9]江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题，SKLF-KF-201707，扫频超声波对果蔬典型内源酶钝化的分子机制和声化作用机理研究，2017.12~2019.12，主持。 [10]江苏省特色资源开发与药用研究重点实验室开放课题，LPRK201802，多模式低频超声波调控壳聚糖-PLGA-阿霉素纳米载药体系的自组装及其释药行为研究，2018.12-2020.11，主持。 [11]国家重点研发计划-现代食品加工及粮食收储运技术与装备专项，2017YFD0400903，基于成本控制的果蔬干燥新型预后处理技术与装备研发，2017/04-2020/12，422万元，参与（4/23）； [12]国家重点研发计划-智能农机装备专项，2018YFD0700101，叶菜类蔬菜低损清洁关键技术及其数控装备研发，2018/06-2020/12，330万元，参与（4/26）。 【科研成果及奖励】 [1]蔬菜脱水高效加工与废弃物绿色利用关键技术及装备，中国轻工业联合会科学技术，二等奖，2024年（排名第3） [2]蔬菜节能节水加工与废弃物绿色利用关键技术创新及应用，安徽省科学技术，二等奖2022年（排名第7） [3]高品质出口蔬菜加工保鲜关键技术与产业化应用，神农中华农业科技奖，三等奖，2021（排名第6） [4]果蔬干燥减损关键技术与装备创新及应用，中国商业联合会科学技术奖，特等奖，2020（排名第13） [5]出口蔬菜加工保鲜提质增效关键技术与装备创制及应用，江苏省科技进步奖，三等奖，2020（排名第6） [6]特色调味品加工品质调控关键技术开发与应用，广东省科学技术进步奖，二等奖，2015（排名第8） [7]特色调味品加工品质调控系列关键技术开发与应用，中山市科学技术科技进步奖，一等奖，2013（排名第8） [8]典型调理生鲜食品加工品质调控关键技术研究及应用，中国商业联合会科学技术奖，特等奖，2012（排名第12） 【所获专利】（仅列10件） [1]授权国际发明专利：Multi-frequency ultrasound coupled multi-nozzle food additive manufacturing device and method（No. 2622529，UK） [2]授权国际发明专利：Method of combined processing using carbon dioxide and ultrasound to improve flash-freezing efficiency and quality of fruit and vegetables（No. 201510652857.6，AUS） [3]授权发明专利：一种多频超声耦合多喷头食品增材制造装备及方法（ZL 202210947855.X） [4]授权发明专利：一种提高大蒜片渗透脱水效率及蒜素含量的方法（ZL 201810522371.4） [5]授权发明专利：一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法（ZL 201410286492.5） [6]授权发明专利：一种胶质水产品红外与负压脉冲喷动微波联合干燥的方法(ZL201210537886.4） [7]授权发明专利：一种通过二氧化碳与超声波联合处理提高果蔬速冻效率及品质的方法（ZL201510652857.6） [8]申请发明专利：一种利用催化式红外干法对樱桃番茄进行去皮的方法（CN201810910931.3） [9]申请发明专利：一种控制香蕉片褐变率的干燥方法（CN201810395236.8） [10]申请发明专利：一种利用脉冲强光预处理的控制香菇褐变的干燥方法（CN201910872002.2）
【在读硕、博士人数】 在读硕士研究生6人 【已毕业硕、博士人数】 已毕业硕士研究生4人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文16人
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