【学术简介】 学习经历： 2014年9月-2019年4月，德国慕尼黑工业大学，食品科学技术，博士学位 2012年9月-2014年6月，中国农业大学，食品生物技术，硕士学位 2008年9月-2012年6月，贵州大学，食品质量与安全，学士学位
工作教学及研究经历： 2019年8月-至今，江苏大学，副教授/硕导 2024年5月-2025年12月，中国轻工业联合会综合业务部（成果奖励办），借调
学术社会兼职及荣誉： 江苏省农业工程学会青委会常务委员 eFood期刊青年编委 忻州市疾病预防控制中心特聘专家
【主讲课程】 博士研究生：Modern Food Chemistry（留学生） 硕士研究生：Advanced Food Chemistry（留学生） 本科生：现代食品检测技术，食品化学，Food Chemistry（留学生）
【指导硕、博士生研究方向】 1.谷物智能加工与装备开发 2.果蔬干燥与品质调控 3.基于组学技术的食品质量与安全检测
【研究领域】 食品无损检测与智能加工装备
【主要论著】 代表论文： 1.Aalim H, Khalifa I, Shishir M R I, Jingyuan Sun, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou* et al. Molecular mechanisms and functional implications of cyanidin-3-O-glucoside interactions with rice starch-protein binary matrix[J]. Food Chemistry, 2026: 103527. 2.苑晴晴, 张凯, 何洲, 史建勇, 石吉勇, 周晨光*, 邹小波*. 冷等离子体处理对高粱淀粉结构及理化特性的影响[J]. 食品科学2026,47(05):1-19. 3.Danni Yang, Peng Xiao, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou*. Development of a Simplified and Efficient QuEChERS Method for Pesticide Residue Analysis in Lonicera japonica Using IRMOF-3 as a Novel Adsorbent Coupled with Gas Chromatography-Mass Spectrometry[J]. Food Bioscience, 2025: 107527 4.Aalim H, Shishir M R I, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou*. Systematic review of the digestive fate of rice phenolic compounds: insights into bioavailability, influencing factors, encapsulation strategies, and health implications[J]. Trends in Food Science & Technology, 2024: 104833. 5.Chenguang Zhou, Hu Y, Xiaobo Zou et al. Air and argon cold plasma effects on lipolytic enzymes inactivation, physicochemical properties and volatile profiles of lightly-milled rice[J]. Food Chemistry, 2024, 445: 138699. 6.Chenguang Zhou, Yaojie Zhou, Qunyong Tang, Xiaobo Zou et al. Impact of argon dielectric barrier discharge cold plasma on the physicochemical and cooking properties of lightly-milled rice[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2024, 92: 103580. 7.Hu Y, Zhu Y, Aalim H, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou* et al. Cold plasma-assisted pretreatment for fabrication and characterization of rice starch-stearic acid complexes[J]. Food Bioscience, 2024, 60: 104492. 8.Hu Y, Tang Q, Sun Y, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou et al. Comparative study on physicochemical, nutritional and cooking properties of different pigmented dehusked rice varieties influenced by superheated steam treatment[J]. Journal of Cereal Science, 2024, 117: 103934. 9.Chenguang Zhou, Tan Y, Goßner S, Li Y, Shu Q, Engel K-H. Stability of the metabolite signature resulting from the OsSULTR3; 3 mutation in low phytic acid riceseeds upon cross-breeding. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2019, 66, 9366-9376. 10.Chenguang Zhou, Gossner S.; Li Y.; Engel K-H.; Shu Q*. Phytic Acid Contents and Metabolite Profiles of Progenies from Crossing Low Phytic Acid OsMIK and OsMRP5 Rice Mutants. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019. 67(42), 11805-11814.
【科研项目】 1.国家自然科学基金面上项目，等离子体-生物界面介导的糙米糠层抗烹屏障调控及分子机制研究，主持 2.国家重点研发计划，典型高温加工食品新发危害物形成转化与控制技术研究，子课题主持 3.国家自然科学基金青年项目，脂滴代谢介导的留胚米热溶出淀粉凝胶黏度变化及分子机制研究，主持 4.江苏省自然科学基金，胚芽米贮藏劣变过程中非淀粉脂质的代谢响应及其调控机制研究，主持 5.江苏省“双创博士”项目（世界名校类），主持 6.江苏省教育厅科技项目，低温等离子体活化糙米品质改良的代谢组学特征与作用机理研究，主持 7.国家工程实验室开放课题3项，主持 8.北京市重点实验室开放课题2项，主持 9.企业横向课题，食品中布芮珍甜味蛋白 Brazzein 含量检测方法开发及验证，主持 10.企业横向课题，毕节市天麻道地性评价与研究，主持
【科研成果及奖励】 1.“十四五”轻工业先进科技创新成果，中餐智能化感控加工关键技术与装备（邹小波，周晨光，石吉勇，赖夏荣等） 2.2024年中国食品科学技术学会科技进步一等奖（2/8）（张新爱，周晨光，邹小波，石吉勇，黄晓玮，申婷婷，翟晓东，张俊俊）
【教学成果】 1.江苏省一流课程负责人（周晨光，李欢欢，赵延胜，孙宗保，邹小波） 2.全国高校农林类专业微课大赛二等奖（1/1） 3.江苏省高校微课教学大赛一等奖（1/1） 4.江苏大学教学比赛特等奖（1/1） 5.江苏大学来华留学本科教学质量工程特色项目，主持 6.江苏大学来华留学教育教学改革与创新研究课题重点项目，主持
【在读硕、博士人数】 在读硕士生7人
【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生3人
【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文8人
【以上资料更新日期】 2026年4月 | 