弗瑞德是来自加纳共和国的留学生，不远万里到中国来实现他的“中国梦”：做一名食品科研工作者，实现自己的人生价值和理想。

农业是加纳的三大支柱产业之一，占有极大地比重，重要性不言而喻，同时加纳也仅是个中等收入偏低国家，为了能够使自己的国家发展得更好，他想要贡献自己的一份力量，囿于自己国家的科研条件，他决定出国深造。而中国是一个农业大国，在农业方面取得了非凡成就，同时得力于中国在国际上的大国形象，他对于中国有着深厚的情感，也对这个神秘的东方大国有着浓厚兴趣。为此，他开始了解中国文化，查找留学的资料。对于中国的了解逐渐加深后，得知江苏大学在中国3000多所高等教育机构中排名第39位，江苏大学的食品与生物工程学院在中国食品行业排名前十，具有优质的科研资源和仪器设备，对于留学生还有丰厚的奖励和优待政策，而且了解到周存山教授是果蔬深加工领域的专家（主持参加国家科研项目30余项，发表科学研究论文100余篇、SCI检索62篇、专利37件，并获得7项省级科技奖励）。因此，怀揣梦想的他踏上了在中国的新征程，来到了江苏大学食品与生物工程学院，在周存山教授课题组攻读博士学位，开始了自己在果蔬深加工方向的研究，同时也开启了自己的“开挂人生”。

对于一个人在国外如何实现自己的理想，弗瑞德如是说，新的学习环境和教育资源，为他们提供了巨大的机遇，同时也带了一些挑战，他们要适应中国的文化、价值观、信仰、法律等等。得力于他的适应能力，他很好地融入到了中国，并在周教授的带领下，在他喜欢的果蔬加工科研领域顺利的开展。弗瑞德的研究专注于水果和蔬菜的绿色加工，重点是绿色脱水干燥和杀菌技术以及相关设备的研制。食品学院在果蔬加工方面具有完善的实验设备和众多深加工领域的专家，这为弗瑞德的科研实验提供了巨大保障。在周教授的悉心指导以及他自身的勤奋努力下，短短两年多的时间便成功发表了6篇SCI。他具体任务和研究是探讨改善果蔬加工中褐变和降解的机制，实现他的主要目标，包括干燥动力学建模，褐变的预防等。这6篇SCI坚定了他做一名食品科研工作者的决心，同时照亮了他前行的路，为自己的“中国梦”添砖加瓦，同时也是对江苏大学的育人工作和科研投入的一个肯定。

随着弗瑞德对于中国文化的了解和深入，学会了一个成语“闭门造车”，深知不能如此，并且对此贯彻落实，积极去参加一些会议去和果蔬加工的前沿专家学者交流。得力于课题组的科研资源，他已经在一些大型国际论坛会议上进行了两次交流，对于他人的科研成果进行学习和对于自己的研究结果进行介绍。2018年5月在中国滁州举办参加的第一次会议，主题为“第二届食品低温加工国际研讨会”。弗瑞德介绍了“超声波在水果和蔬菜脱水中的作用”，强调超声波对于果蔬褐变的控制。第二次是在无锡的江南大学，参加的主题为“第五届食品干燥车间和第十届国际核磁共振成像会议”，弗瑞德再次提出了“抗褐变剂预处理果蔬品质的影响”。在不断地学习和交流中，弗瑞德说，我感觉每参加一次学术交流会议，我对自己研究的内容有了更加深入的了解，同时对于实现自己的“中国梦”有了更强大信心。

弗瑞德不光在食品学院是佼佼者，在整个留学生中也是相当的出众，他获得了很多的荣誉，如江苏大学外国留学生年度（2018）学术明星、第六届中外研究生学术论坛（2017）优秀海报、第六届中外研究生学术论坛（2017）最佳发言人等。如果说6篇SCI为弗瑞德的中国梦想添砖加瓦，那么他取得的这些荣誉，为他提供了前进路上的巨大信心和动力。

弗瑞德说，该做的事，该走的路，他从不退缩、从不动摇。无论多难，也会告诉自己：再坚持一下！别让你配不上自己的梦想，也辜负了曾经经历的一切。弗瑞德，这个来自遥远非洲西部的小伙子，一直在向着自己的“中国梦”努力奋斗着。

（食品与生物工程学院）