近日，由食品与生物工程学院举办的“产业教授进校园活动”顺利举行，本次会议邀请江苏省产业教授、江苏恒顺醋业股份有限公司企业管理部部长吕复强做 “食醋生产工艺及发酵反应器研究进展”的专题报告，报告通过腾讯会议直播。食品物理加工研究院常务副院长何荣海教授主持会议，食品与生物工程学院100余名师生线上参与学习。

吕复强、正高级工程师、江苏大学研究生校外实践导师，入选江苏省第十批产业教授，镇江金山英才高层次领军人才，江苏省“333高层次人才培养工程”培养对象；兼任食品安全国家标准跟踪评价专家，镇江市丹徒区食安委专家，江苏省品牌建设促进会社会组织理事，江苏省质协第六届理事会理事，中国调味品协会团体标准技术委员会委员，全国标准化委员会陈醋分委会委员，食品安全国家注册审核员。先后主持省市级科研项目数十项，通过科技成果鉴定9项；申请发明专利4项，发表论文二十余篇，获省市厅级奖项10余项。

吕复强教授详细介绍了固态发酵酿醋的工艺要点，探讨了实现固态发酵酿醋工艺机械化的反应器的研究及应用现状，以及我国液态深层发酵食醋设备的改造及工艺改革。吕教授结合实际案例讲解了食醋生产工艺要点，指出了今后中华风味食醋工艺的改进方向，鼓励大家对镇江香醋多做研究，期待开发更多满足老百姓对美好生活向往的产品，发扬镇江醋文化。

何荣海教授对报告会进行了总结发言，希望师生们以企业生产需求为引导，重视产业加工，立足产业发展，将产学研紧密结合，为科技发展做出贡献。

本次报告会让参会师生深入了解食醋生产工艺及发酵反应器研究进展，为师生们的科研提供新思路，对专业型研究生的实践学习具有积极的指导意义。

（食品与生物工程学院）