近日，我院林琳教授课题组在食品领域一区Top期刊Food Hydrocolloids（影响因子10.7）期刊上发表了题为“The improvement of sodium dodecyl sulfate on the electrospinning of gelatin O/W emulsions for production of core-shell nanofibers”的研究论文。系统研究了十二烷基硫酸钠（SDS）在明胶乳液静电纺丝开发核壳纳米纤维载体中起到的关键作用，并对其作用机理进行了讨论。江苏大学2019级博士生戴锦铭为论文第一作者，食品与生物工程学院林琳研究员为通讯作者。

为了减少合成材料所带来的各种食品安全以及环境污染问题，应用GRAS食品级生物聚合物开发新型环保型材料已成为食品包装领域发展的主流方向。明胶（gelatin）是一种重要的生物材料，主要通过天然胶原蛋白水解获得。由于其成本低、生物相容性高且易于获取，已被广泛应用于食品以及制药工业。本研究利用SDS胶束交联显著改善了明胶乳液的理化性能，并通过乳液静电纺丝技术开发了一种核壳结构纳米纤维载体的连续成型方法。该方法可有效解决明胶前驱体液连续可纺性能差，制备纳米纤维结构不稳定等问题，为可降解纳米载体材料的开发提供了思路。该载体体系有望在活性食品包装，医用敷料，生物工程等领域进一步推广应用。