近日，江苏大学食品与生物工程学院张红印教授在Journal of Agricultural and Food Chemistry（中科院一区）发表题为“Biotechnological and Biocontrol Approaches for Mitigating Postharvest Diseases Caused by Fungal Pathogens and Their Mycotoxins in Fruits”的综述论文（https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c06448），系统阐述了拮抗性酵母菌、细菌和真菌等生防治剂在植物病害防治中应用的最新研究进展。江苏大学博士后Esa Abiso Godana为第一作者，张红印教授为本文的通讯作者。

世界卫生组织（WHO）的报告指出，水果消费与健康生活息息相关。近年来，消费者对优质新鲜水果的需求不断增加。由于含水量高，营养丰富，采后水果真菌污染情况严重。最新统计数据显示，果蔬采后损失高达25%且主要是由真菌病害造成的。此外，一些真菌病原体会产生真菌毒素，这进一步影响了水果的安全和质量。

在这篇综述中，作者主要介绍了如何用生物技术和生物防治的方法来控制水果采后病害和真菌毒素。论文首先讨论了采后病害对果实品质和采后损失的影响，接下来，概述了由真菌病原体引起的主要采后病害。 随后，论文探讨了生物技术方法在控制水果采后病害中的作用，综述了拮抗酵母菌、细菌和真菌等生物防治菌剂在植物病害防治中的实际应用。此外，论文还对生物技术和生物防治的未来趋势和挑战进行了详细讨论，为更好地控制水果采后病害和真菌毒素提供了新的见解。