【学术简介】 学习经历： 2013年9月-2017年6月，江苏大学，食品质量与安全专业，工学学士学位 2017年9月-2023年6月，江苏大学，食品科学与工程专业，工学博士学位 2022年10月-2023年10月，澳大利亚墨尔本大学，食品科学与工程，博士联合培养 教学及研究经历： 2023.12-至今，江苏大学，食品与生物工程学院，讲师
学术社会兼职及荣誉：
无
【主讲课程】 博士研究生：无 硕士研究生：无 本科生：《食品工艺学》 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与智能装备： 1.食品功能特性与功能食品开发； 2.超声波辅助腌制对肉品品质影响及其机制研究 3.物理场强化固态发酵及其机制研究
【研究领域】 食品物理加工及其智能装备研发、腌制食品及肉品加工、农副产品的高值化深加工（发酵饲料） 【主要论著】 近年来，在Food Chemistry, Ultrasonics Sonochemistry, Food Research International, Food Control, Frontiers in Microbiology等食品科学及微生物领域主流国际期刊发表SCI收录论文10余篇。 近三年代表论文： （1）Guo, L., Zhang, X., Hong, C., Liu, N., Ouyang, N., Chen, J., ... & Ma, H*. Application of ultrasound treatment in pork marination: Effects on moisture migration and microstructure. Food Chemistry, 2024, 447, 138950. （2）Guo, L., Zhang, X., Guo, Y., Chen, Z., & Ma, H*. Evaluation of ultrasonic-assisted pickling with different frequencies on NaCl transport, impedance properties, and microstructure in pork. Food Chemistry, 2024, 430, 137003. （3）Guo, L., Xu, X., Zhang, X., Chen, Z., He, R., & Ma, H*. Application of simultaneous ultrasonic curing on pork (Longissimus dorsi): Mass transport of NaCl, physical characteristics, and microstructure. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 92: 106267. （4）Guo, L., Li, X., Zhang, X., Ma, H*. Effect of low-intensity magnetic field on the growth and metabolite of Grifola frondosa in submerged fermentation and its possible mechanisms. Food Research International, 2022, 159: 111537. （5）Guo, L., Kong, N., Zhang, X., Ma, H*.Multimode ultrasonic extraction of polysaccharides from maca (Lepidium meyenii): Optimization, purification, and in vitro immunoregulatory activity. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 88:106062. （6）Guo, L., Guo, Y., Wu, P., et al. Enhancement of polypeptide yield derived from rapeseed meal with low-Intensity alternating magnetic field. Foods, 2022, 11, 2952. （7）Guo, L., Azam, S., Guo, Y., et al. Germicidal efficacy of the pulsed magnetic field against pathogens and spoilage microorganisms in food processing: An overview. Food Control, 2021(1):108496. 【科研项目】 无 【科研成果及奖励】 无 【所获专利】 无 【在读硕、博士人数】 在读硕士生0人；在读博士生0人
【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生0人；毕业博士生0人
【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文0人
【以上资料更新日期】 2024年07月 |
