【学术简介】 学习经历： 2018年8月-2022年12月，江南大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 2015年9月-2018年6月，江南大学，食品工程专业，工程硕士学位。 2011年9月-2015年7月，合肥师范学院，生物技术专业，理学学士学位。 教学及研究经历： 2023年1月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，讲师。 2023年5月-至今，江苏大学，食品科学与工程流动站，博士后。 2021年9月-2022年9月，加拿大不列颠哥伦比亚大学，化学系，访问学者。 2019年9月-2019年9月，德国霍恩海姆大学，生物技术与酶科学，访问学者。 【研究领域】 1. 食品酶工程 2. 食品生物技术 3. 食品功能配料生物制造 【主要论著】 代表论文： 1. Ziwei Chen, Dawei Ni, Wenli Zhang, Stressler Timo, Wanmeng Mu*. Lactic acid bacteria-derived α-glucans: From enzymatic synthesis to miscellaneous applications. Biotechnology Advances, 2021, 47, 107708.（中科院一区，IF=12.1） 2. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Dawei Wei Xu, Wenli Zhang, Wanmeng Mu*. Microbial dextran-hydrolyzing enzyme: Properties, structural features, and versatile applications. Food Chemistry, 2024, 437, 137951.（中科院一区，IF=8.5） 3. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Zhaolin Huang, Dawei Ni, Yuqing Tian, Wanmeng Mu*. Mutations in the different residues between dextransucrase Gtf-DSM and reuteransucrase GtfO for the investigation of linkage specificity determinants. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(38): 12107-12116.（中科院一区，IF=5.7） 4. Ziwei Chen, Yuqing Tian, Wenli Zhang, Cuie Guang, Xiangfeng Meng, Wanmeng Mu*. Novel dextransucrase Gtf-DSM, highly similar in sequence to reuteransucrase GtfO, displays unique product specificity. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(46), 12806-12815.（中科院一区，IF=5.7） 5. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Wenli Zhang, Tao Zhang, Cuie Guang, Wanmeng Mu*. Improving thermostability and catalytic behavior of L-rhamnose isomerase from Caldicellulosiruptor obsidiansis OB47 toward D-allulose by site-directed mutagenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(45), 12017-12024.（中科院一区，IF=5.7） 6. Ziwei Chen, Dawei Ni, Mei Cheng, Yingying Zhu, Wanmeng Mu*. Comparative study of physicochemical properties of dextran and reuteran synthesized by two glucansucrases that are highly similar in amino acid sequence. International Journal of Food Science and Technology, 2021, 56 (12), 6674-6684.（中科院三区，IF=2.6） 7. Ziwei Chen, Wei Xu, Wenli Zhang, Tao Zhang, Bo jiang, Wanmeng Mu*. Characterization of a thermostable recombinant L‐rhamnose isomerase from Caldicellulosiruptor obsidiansis OB47 and its application for the production of L‐fructose and L‐rhamnulose. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98 (6), 2184-2193. （中科院二区，IF=3.3） 8. Ziwei Chen, Jiajun Chen, Wenli Zhang, Tao Zhang, Cuie Guang, Wanmeng Mu*. Recent research on the physiological functions, applications, and biotechnological production of D-allose. Applied Microbiology and Biotechnology, 2018, 102(10): 4269-4278.（中科院三区，IF=3.9） 9. Ziwei Chen, Wenli Zhang, Tao Zhang, Bo Jiang, Wanmeng Mu*. Advances in the enzymatic production of L-hexoses. Applied Microbiology and Biotechnology, 2016, 100 (16), 6971-6979. （中科院三区，IF=3.9） 10. Chengyu Lu, Ziwei Chen, Yuvaraj Ravikumar, Guoyan Zhang, Xinrui Tang, Yufei Zhang, Mei Zhao, Wenjing Sun*, Xianghui Qi*. Improving catalytic efficiency of L-arabinose isomerase from Lactobacillus plantarum CY6 towards D-galactose by molecular modification. Foods, 2024, 13 (11), 1727.（共一作，中科院二区，IF=4.7） 代表著作： 1. Chen, Z., Zhang, W., Mu, W. (2021). Various Enzymes for the Biotechnological Production of D-Allose. In: Mu, W., Zhang, W., Chen, Q. (eds) Novel enzymes for functional carbohydrates production, Chapter 5, Springer, Singapore. ISBN: 978-981-33-6021-1 (Published Date: 17 February 2021) 2. Chen, Z., Ni, D., Mu, W. (2021). Glucansucrases Derived from Lactic Acid Bacteria to Synthesize Multitudinous α-Glucans. In: Mu, W., Zhang, W., Chen, Q. (eds) Novel enzymes for functional carbohydrates production, Chapter 12, Springer, Singapore. ISBN: 978-981-33-6021-1 (Published Date: 17 February 2021) 【科研项目】 1. 国家自然科学基金，青年项目（32402024），2025.01-2027.12，30万，主持。 2. 江苏省自然科学基金，青年项目（BK20240842），2024.07-2027.06，20万，主持。 3. 中国博士后科学基金，面上资助（2024M751194），2024.08-2026.07，8万，主持。 4. 国家自然科学基金，面上项目（32472306），50万，2025.01-2028.12，参与。 5. 国家自然科学基金，面上项目（31972042），58万，2020.01-2023.12，参与。 6. 国家自然科学基金，外国青年学者研究基金项目（32150410349），40万，2022.01-2023.12，参与。 【发明专利】 (1) 齐向辉; 李小兰; 赵梅; 张存胜; 陈自卫; 一种高产D-阿拉伯糖醇的鲁氏酵母工程菌及其构建方法和应用, 2023-10-31, 中国, 2023114298547 (专利)。 (2) 张存胜; 冷忠战; 刘洪泽; 杜月月; 凡思怡; 陈自卫; 赵鲁宁; 齐向辉; 霍书豪; 一种电催化协同微生物提高己酸产量的方法及阴/阳极集成式生物反应器, 2024-03-12, 中国, 2024102771322 (专利)。 【以上资料更新日期】 2024年9月 |
