教师姓名

张宏志

性 别

男

出生年月

1985.06.14

职 称

副研究员

E-mail

zhz0731@sina.cn

【指导硕、博士生研究方向】

果蔬发酵与品质调控、农产品加工副产物综合利用

【研究领域】

主要从事发酵食品中益生菌、益生元功能活性及营养健康产品开发研究。

【主要论著】

代表论文：

1. Shuangjian Li , Xiaoli Liu , Xiaoqian Zhang , Linlin Fan , Fan Wang ,Jianzhong Zhou , Hongzhi Zhang ,* Preparation and characterization of zein-tannic acid nanoparticles/chitosan composite films and application in the preservation of sugar oranges. Food Chemistry. 437（2024）137673

2. Anthony Pius Bassey , Yaxin Zhang , Yongsheng Zhu , Xiaozhen Cui , Xiaoqian Zhang , Maria G. Corradini , Maleeka Singh , Xiaoli Liu ,*, Hongzhi Zhang. Tandem mass tag-based quantitative proteomics elucidates the inactivation mechanisms of high-power pulsed microwave treatment on Pseudomonas aeruginosa PAO1. Innovative Food Science and Emerging Technologies. 91（2024）103532

3. Meng Ma , Wenlin Xu , Pei Wang , Zhenxin Gu b, Hongzhi Zhang *, Runqiang Yang *,UV-B- triggered H₂O₂ production mediates isoflavones synthesis in germinated soybean. Food Chemistry-X. 14（2022）100331

4. Jian Ma , Yanhong Ma , Hongzhi Zhang , Zhiling Chen , Bo Wen , Yu Wang b, Wuyang Huang，The quality change of fig wine fermented by RV171 yeast during the six-month aging process. LWT - Food Science and Technology. 16（2022）113789

5. Han Wu, Hao-Nan Liu, Chun-Quan Liu, Jian-Zhong Zhou, Xiao-Li Liu* and Hong-Zhi Zhang，Hulless black barley as a carrier of probiotics and a supplement rich in phenolics targeting against H₂O₂-induced oxidative injuries in human hepatocarcinoma cells . Frontiers in nutrition. 8（2022）790765

6. Zhang, Y.X.. Wang F.,Wu,H.,Fan,L.L.,Wang,Y.,Liu,X.L. and Zhang,H.Z.，Sterilizing effect of high power pulse microwave on Listeria monocytogenes. International Food Research Journal. 2022，29（5）11689-1178

7. 张宏志，马艳弘，周剑忠，刘小莉. 植物乳杆菌b-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖及其体外增殖乳酸菌的研究，现代食品科技，2020, 36(6) : 11-18

8. 张宏志，马艳弘，刘小莉，李亚辉，郜海燕，陈杭君，周剑忠. 复合乳酸菌发酵蓝莓黑莓混合汁过程中品质变化的研究，现代食品科技，2019, 35(10) : 85-91

9. 张宏志，马艳弘，黄开红，李亚辉；产-半乳糖苷酶乳酸菌的筛选及酶法合成低聚半乳糖的GC-MS分析；现代食品科技；2015，12，355-361

10. 张宏志，马艳弘，李亚辉，黄玉玲，唐伯平，周春霖；乳酸菌发酵菊芋马齿苋复合饮料的研制及其抑菌活性的研究；江苏农业科学，2015，11，362-365

11. 张宏志，马艳弘，李亚辉，黄玉玲，唐伯平 ，周春霖；菊芋乳酸菌饮料生产工艺及稳定性的研究；江苏农业科学，2015，12，291-294

12. 张宏志，马艳弘，黄开红，李亚辉，黄玉玲；菊芋菊糖的提取、聚合度分布及抗氧化活性的研究；食品与生物技术学报，2015，10，1069-1077

13. Zhang H, Li W, Rui X, Sun X, Dong M*, Lactobacillus plantarum 70810 from Chinese paocai as a potential source of β-galactosidase for prebiotic, European Food Research and Technology, 2013, 236(5):817-826

【科研项目】

1. 蓝莓稳态化加工关键技术研究及产品开发. 江苏省重点研发计划（现代农业）.2021.07-2024.06.已结题. 50万元

2. 特色米发糕预拌粉生产关键技术研究与产品开发. 镇江市重点研发计划（现代农业）. 2021.06-2023.05.已结题. 15万元

3. 河蟹肉黄机械化规模生产及制品开发. 常熟市科技发展计划项目. 2020.01-2021.06.已结题. 10万元

4. 农产品储藏保鲜加工质量控制技术模式创建与示范. 农业农村部委托项目.2021.07-2024.06.已结题. 8万元

5. 抗肠道病原菌黏附的异低聚半乳糖的筛选、制备及构效关系的研究. 江苏省自然科学基金2015.06-2018.06.已结题. 20万元

【科研成果及奖励】

1. 神农中华农业科技奖. 三等奖. 特色浆果精深加工关键技术创新与应用（排名第5）2023

2. 中国食品工业协会奖. 一等奖. 菊芋、山药等特色根茎类蔬菜提质增效加工关键技术与应用（排名第3）2023

3. 中国商业联合会科学技术奖. 二等奖. 基于单倍体诱导和加倍技术的茄子资源创制与应用（排名第3）2022

4. 江苏农业科技奖. 二等奖. 苏北特色蔬菜发酵加工关键技术创新（排名第3）2020

5. 江苏省农科院科学技术奖. 二等奖. 特色蔬菜发酵关键技术及副产物综合利用（排名第3）2019

【所获专利】

1. 张宏志，马艳弘，唐伯平，黄开红，李亚辉，周春霖，李超峰，一种马齿苋菊芋共发酵饮料及其制备方法，2016.09.14，中国，ZL201410713542.3

2. 张宏志，马艳弘，李兴，李亚辉，黄开红，吴建东，一种混合菌株发酵袋泡茶及其制备方法，2019.09.20，中国，ZL201610440753.3

3. 张宏志，马艳弘，黄开红，李亚辉，赵密珍，于红梅，蔡伟建，一种草莓桑葚复合米醋及其制备方法，2020.06.16，中国，ZL 201610429459.2

4. 张宏志，周剑忠，王英，刘小莉，夏秀东，李亚辉，魏照辉，一种促进肠道益生菌增殖的低聚糖的制备方法，2021.09.14，中国，ZL201711364218.5

【在读硕、博士人数】

在读硕士生1人

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生0人

【指导本科生人数】

指导本科生毕业论文5人

【以上资料更新日期】

2025年5月