【学术简介】 学习经历： 2013年9月-2017年6月，江苏大学，食品质量与安全专业，工学学士学位 2017年9月-2023年6月，江苏大学，食品科学与工程专业，工学博士学位 2022年9月-2023年9月，英国利兹大学，食品胶体， 博士联合培养 教学及研究经历： 2023.09-至今，江苏大学，食品与生物工程学院，讲师 学术社会兼职及荣誉： Food Packaging and Technology、Food and Bioprocess Technology、current analytical chemistry等国际期刊审稿人，Foods专刊客座编辑。 【主讲课程】 博士研究生：无 硕士研究生：无 本科生：无 【指导硕、博士生研究方向】 食品农产品快速无损检测技术： 1.食品新鲜度的可视化检测和应用 2.控释包装膜在食品中的应用及机制解析 3.碳量子点在食品保鲜的表征和应用 【研究领域】 食品可视化智能包装与应用、食品控释抗菌保鲜包装 【主要论著】 近年来，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、International Journal of Biological Macromolecules、Food control、Journal of Food Engineering等食品科学及微生物领域主流国际期刊发表SCI收录论文40余篇，他引890余次。 近三年代表论文： (1) Zhang J, Zhang J, Zhang R, et al. Preparation of photodynamic-controlled release packaging for pork preservation and its visualization[J]. Food Chemistry, 2025: 143005. (2) Zhang, J., Zhang, J.#, Huang, X., Zhai, X., Li, Z., Shi, J., ... & Zou, X. (2025). Lemon-derived carbon quantum dots incorporated guar gum/sodium alginate films with enhanced the preservability for blanched asparagus active packaging. Food Research International, 202, 115736. (3) Zhang, J.; Zhang, J.#; Zhang, X.; Huang, X.; Shi, J.; Sobhy, R.; Khalifa, I.; Zou, X.. Ammonia-Responsive Colorimetric Film of Phytochemical Formulation (Alizarin) Grafted onto ZIF-8 Carrier with Poly(vinyl alcohol) and Sodium Alginate for Beef Freshness Monitoring. J. Agric. Food. Chem. 2024,72 (20), 11706-11715. (4) Zhang, J.; Zhang, J.; Huang, X.; Arslan, M.; Shi, J.; Li, Z.; Gong, Y.; Holmes, M.; Zou,X. Fabrication and characterization of polyvinyl alcohol/sodium alginate/zein/ chitosan bilayer film for dynamic visualization of pork quality. Int. J. Biol. Macromol. 2023,243, 125065.. (5) Zhang, J.; Zhang, J.; Huang, X.; Shi, J.; Muhammad, A.; Zhai, X.; Xiao, J.; Li, Z.; Povey, M.; Zou, X. Study on cinnamon essential oil release performance based on pH-triggered dynamic mechanism of active packaging for meat preservation. Food Chem. 2023, 400, 134030. (6) Zhang, J.; Zhang, J.; Huang, X.; Shi, J.; Liu, L.; Song, W.; Zhai, X.; Xiao, J.; Hashim, S. B. H.; Li, Z.; Zou, X.; Povey, M. A visual bi-layer sensor based on Agar/TiO2/butterfly bean flower anthocyanin/κ-carrageenan with photostability for monitoring Penaeus chinensis freshness. Int. J. Biol. Macromol. 2023,235, 123706. (7) Zhang, J.; Yang, Y.; Zhang, J.; Shi, J.; Liu, L.; Huang, X.; Song, W.; Li, Z.; Zou, X.; Povey, M. High-Stability Bi-Layer Films Incorporated with Liposomes @Anthocyanin/Carrageen/Agar for Shrimp Freshness Monitoring. Foods, 2023,12,732 (8) Zhang, J.; Zhang, J.; Guan, Y.; Huang, X.; Arslan, M.; Shi, J.; Li, Z.; Gong, Y.; Holmes, M.; Zou, X. (2022). High-sensitivity bilayer nanofiber film based on polyvinyl alcohol/sodium alginate/polyvinylidene fluoride for pork spoilage visual monitoring and preservation. Food Chem. 2022,394, 133439. (9) Liu, L.; Zhang, J.; Zou, X.; Arslan, M.; Shi, J.; Zhai, X.; Xiao, J.; Wang, X.; Huang, X.; Li, Z.; Li, Y. A high-stable and sensitive colorimetric nanofiber sensor based on PCL incorporating anthocyanins for shrimp freshness. Food Chem. 2022, 377, 131909. 【科研项目】 1.国家自然科学基金-青年项目，2024-2027年，主持 2.江苏省自然科学基金-青年基金，2024-2027年，主持 【科研成果及奖励】 1.中国食品科学技术学会一等奖，2024年，参与 2.“科创江苏”一等奖指导老师，2023年 3.江苏省优秀博士论文，2024年 【所获专利】 [1] 邹小波; 张俊俊; 石吉勇; 刘黎; 黄晓玮; 李志华; 李闯 ; 一种杂粮米饭原料配比的在线智能感知与调配方法, 2023-05-09, 中国, ZL202010111976.1 [2] 邹小波;张俊俊;石吉勇;张佳凝;黄晓玮;刘黎;胡雪桃;翟晓东;一种机械驱动力作用下的温度控释三层果蔬保鲜膜及其制备方法,2023-03-24,中国/美国发明专利,ZL202210141241.2 [3] 张俊俊;石吉勇;邹小波;黄晓玮;张长才;刘黎;张佳凝;李家珩;一种pH智能响应的控释抗菌包装纤维膜的制备方法, 2022-05-20,中国, ZL202011621781.8 [4] 张俊俊; 邹小波; 黄晓玮; 石吉勇; 李志华; 翟晓东; 郭子昂 ; 一种基于姜黄素双向指示凝胶膜的制备方法及其应用, 2022-02-15, 中国, ZL201910664851.9 [5] 张俊俊;石吉勇;邹小波;黄晓玮;张长才;刘黎;张佳凝;李家珩;一种用于制备pH响应型抗菌核壳纤维膜的同轴静电纺丝装置, 2021-09-17,德国, DE202021104582 【在读硕、博士人数】 在读硕士生0人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生0人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文0人 【以上资料更新日期】 2025年3月 |
