【学术简介】 学习经历： 2006年9月-2010年6月，安徽农业大学 食品科学与工程专业 工学学士学位。 2010年9月-2013年6月，安徽农业大学 食品科学与工程专业 工学硕士学位。 2013年9月-2017年6月，江南大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2017.08 至今 江苏省农业科学院农产品加工研究所 副研究员。 学术社会兼职及荣誉： 1. 2020年度农产品加工研究所成果转化先进个人 2. 2021年农产品加工研究所优秀党员 【主讲课程】 无 【指导硕、博士生研究方向】 果蔬加工与营养 （江苏省农业科学院） 【研究领域】 主要从事果蔬加工与品质调控、活性物质靶向递送与稳态化加工以及3D打印个性化营养定制相关的研究工作 【主要论著】 代表论文： [1] Yayuan Xu, Yadong Xiao, Camel Lagnika, Dajing Li, Chunquan Liu*, Ning Jiang, Jiangfeng Song, Min Zhang. A comparative evaluation of nutritional properties, antioxidant capacity and physical characteristics of cabbage (Brassica oleracea var. Capitate var L.) subjected to different drying methods [J]. Food Chemistry, 2020, 309: 345-354. [2] Yayuan Xu, Yadong Xiao, Camel Lagnika, Jiangfeng Song*, Dajing Li*, Chunquan Liu, Ning Jiang, Min Zhang, Xu Duan. A comparative study of drying methods on physical characteristics, nutritional properties and antioxidant capacity of broccoli [J]. Drying Technology, 2020, 38(10): 127-136. [3] Yayuan Xu, Xumin Lang, Yadong Xiao, Dajing Li*, Chunquan Liu, Jiangfeng Song*, zhongyuan Zhang, chunju Liu, Ning Jiang, Min Zhang, Cunshan Zhou. Study on drying efficiency, uniformity, and physicochemical characteristics of carrot by tunnel microwave drying combined with explosion puffing drying[J]. Drying Technology, 2022, 40(2): 416-429. [4] Yayuan Xu, Jiangfeng Song*, Zhuqing Dai, Liying Niu, Dajing Li, Caie Wu. Study on physicochemical characteristics of lutein nanoemulsions stabilized by chickpea protein isolate-stevioside complex[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(5), 1872-1882. [5] Yayuan Xu, Cao Dong*. Phase behavior of binary mixtures of three different 1,3-diacylglycerols [J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2017, 119(9): 1618-1630. [6] 徐亚元, 沈素晴, 李大婧*, 宋江峰, 冯蕾, 戴竹青, 张钟元, 肖亚冬.青香蕉微波干燥中淀粉糊化行为及消化特性的研究[J].食品工业科技, 2022, 43(3): 88-96. [7] 郎旭敏, 徐亚元*, 肖亚冬,等. 不同组合干燥方式对胡萝卜脆片品质的影响[J]. 江苏农业学报, 2021, 2, 493-502. [8] 李新甜，徐亚元*，张钟元，戴竹青，冯蕾，聂梅梅，李大婧，张国栋，张兴．基质结构对纳米结构脂质载体中叶黄素生物利用度的调控机制[J].食品科学, 2022, 43(12):130-138. [9] 沈素晴, 徐亚元*, 李大婧, 张钟元, 肖亚冬,聂梅梅,刘春菊,郑铁松.青香蕉微波干燥特性及动力学模型研究[J]. 食品工业科技, 2022, 43(14):110-117. [10] 徐亚元, 李新甜, 戴竹青, 张钟元, 冯蕾, 李大婧*, 聂梅梅, 张国栋, 张兴.界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体生物可及性及稳定性的影响. 2022, 中国食品学报. 【科研项目】 1、真空微波干燥香蕉热质传递与淀粉糊的效应及对抗性淀粉转化的作用 江苏省自然科学青年基金 2018.07-2021.06 主持 已结题 20万元 2、基于纳米结构脂质载体的叶黄素高生物利用度稳态产品研发 现代农业-重点及面上项目 2020.07-2023.06 技术主持 在研 50万元 3、脂质纳米粒凝胶3D打印脉冲释放调控叶黄素生物利用度关键技术研发 江苏省自主创新项目-江苏现代农业产业单项技术研发 2022.07-2024.06 主持 在研 20万元 4、胡萝卜素羟化酶介导发芽玉米富集叶黄素的机制研究 江苏省自然科学青年基金 2018.07-2021.06 参与（第3） 已结题 20万元 5、 鲜食葡萄白兰地酿造技术集成示范应用 江苏省苏北科技专项2019.12- 2021.12 参与（第3） 已结题 32万元 【科研成果及奖励】 1、 果蔬类胡萝卜素挖掘利用与健康食品制造关键技术及产业化 江苏省科学技术奖二等奖 排名第7 2、果蔬活性物质精准利用与健康食品创制关键技术及产业化 院科学技术奖二等奖 排名第3 3、功能性蔬菜绿色高值保鲜加工关键技术与产业化 江苏省冷链学会科学技术进步奖一等奖 排名第2 【所获专利】 1. 徐亚元, 李大婧, 刘春泉, 宋江峰, 黄家鹏, 魏秋雨, 张慜. 一种高效制备脱水菠菜的加工方法. 201810280465.5, 2018.03.27 2. 徐亚元, 李大婧, 刘春泉, 宋江峰, 黄家鹏, 魏秋雨, 张慜. 一种提高猕猴桃脆片膨化率的联合干燥方法. 201810280464.0, 2018.03.27. 3. 徐亚元, 李大婧, 刘春菊, 江宁, 刘春泉, 肖亚冬, 宋江峰, 张慜.一种自动控温控湿的振动式多功能组合干燥装置. 202010379585.8, 2020.5.7 4. 徐亚元, 沈素晴,张钟元, 李大婧, 刘春泉, 肖亚冬, 戴竹青, 冯蕾.一种间歇式微波联合热风干燥制备低GI青香蕉全粉的方法.202110650545.7, 2021.6.11. 5. 徐亚元, 李大婧, 刘春菊, 江宁, 刘春泉, 肖亚冬, 宋江峰, 张慜.一种自动控温控湿的振动式多功能组合干燥装置. ZL 202020738598.5, 2021.01.05 6. 徐亚元，张钟元，李大婧，戴竹青，冯蕾，聂梅梅，张国栋，张兴. 一种壳聚糖修饰的叶黄素纳米结构脂质载体及其制备方法. 202111569418.0，2021.12.21 7. 徐亚元，张钟元，李大婧，戴竹青，冯蕾，聂梅梅，张国栋，张兴. 一种叶黄素缺陷型纳米结构脂质载体及其制备方法. 202111569613.3，2021.12.21 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人； 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生3人； 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文2人 【以上资料更新日期】 2022年8月 |
