教师姓名

孙芝兰

性 别

女

出生年月

1984.03

职 称

研究员

E-mail

zhilan408@163.com

【学术简介】孙芝兰，博士，研究员，硕士生导师，主要围绕畜禽产品加工与微生物控制方面开展工作，建立了肉制品腐败菌种库，在病原菌检测、原料减菌、优势腐败菌及其代谢产物控制等方面进行了相关的应用基础研究。先后主持国家自然科学基金面上和青年基金2项、江苏省自然科学基金青年基金、江苏省农业科技自主创新资金等省部级以上项目9项。以第1作者和通讯作者在《Food Chemistry》、《Food Microbiology》、《Food Control》等期刊共发表研究论文20余篇。申请发明专利10余项，其中以第1发明人授权发明专利5项，获得2020年中国食品工业协会科学技术奖一等奖和2019年中国商业联合会科学技术奖二等奖各1项。

学术社会兼职及荣誉：无

【指导硕、博士生研究方向】

畜禽产品质量安全控制、腐败菌检测及定向控制

【研究领域】

畜禽产品微生物安全及质量控制

【主要论著】

代表论文：

[1] Mai X., Wang W., Zheng Y., Wang D., Xu W., Liu F. (*), Sun Z. (*). Novel PVA/carboxylated cellulose antimicrobial hydrogel grafted with curcumin and ε-polylysine for chilled chicken preservation. Food Chemistry, 2023, 424: 136345.

[2] Wang W., Mai X., Wang D., Zheng Y., Liu F. (*), Sun Z. (*). Mathematical modeling of temperature and natural antimicrobial effects on germination and outgrowth of Clostridium perfringens in chilled chicken. LWT- Food Science and Technology, 2023, 177: 114555.

[3] Tang M. (#), Liu F. (#), Wang Q., Wang D., Wang D., Zhu Y., Sun Z. (*), Xu W.. Physicochemical characteristics of ginger essential oil nanoemulsion encapsulated by zein/NaCas and antimicrobial control on chilled chicken. Food Chemistry, 2022, 374: 131624.

[4] Yang Y., Du L., Li C., Zhang X., Liu F., Wang D., Sun Z. (*), Zhao S. (*). Establishment and pplication of a rapid visual detection method for Clostridium perfringens in chicken products based on helical loop-mediated isothermal amplification (HAMP). Journal of Food Science, 2024, 89(12): 9667-9677.

[5] Wang W. (#), Wei Y. (#), Wang D., Mai X., Wang D., Zhu Y., Liu F. (*), Sun Z. (*). Dual-mode sensor based on the synergy of magnetic separation and functionalized probes for the ultrasensitive detection of Clostridium perfringens. RSC Advances, 2022, 12(39): 25744-25752.

[6] Mai X., Wang W., Zhang X., Wang D., Liu F., Sun Z. (*). Mathematical modeling of the effects of temperature and modified atmosphere packaging on the growth kinetics of Pseudomonas lundensis and Shewanella putrefaciens in chilled Chicken. Foods, 2022, 11(18): 2824.

[7] Liu F. (#), Sun Z. (#), Wang F., Liu Y., Zhu Y., Du L. (*), Wang D. (*), Xu, W.. Inhibition of biofilm formation and exopolysaccharide synthesis of Enterococcus faecalis by phenyllactic acid. Food Microbiology, 2020, 86, 103344.

[8] Sun Z., Zhang X., Wu H., Wang H., Bian H., Zhu Y., Xu W., Liu F. (*), Wang D. (*), Fu L.. Antibacterial activity and action mode of chlorogenic acid against Salmonella Enteritidis, a foodborne pathogen in chilled fresh chicken. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2020, 36(24): 1-10.

[9] Liu F., Wang F., Du L. (*), Zhao T., Doyle M.P., Wang D., Zhang X., Sun Z. (*), Xu W.. Antibacterial and antibiofilm activity of phenyllactic acid against Enterobacter cloacae. Food Control, 2018, 84: 442-448.

[10] Sun Z. (#), Li P. (#), Liu F. (*), Bian H., Wang D. (*), Wang X., Zou Y., Sun C., Xu W.. Synergistic antibacterial mechanism of the Lactobacillus crispatus surface layer protein and nisin on Staphylococcus saprophyticus. Scientific Report, 2017, 7(1): 265.

[11] Sun Z., Chen Y., Du J. (*). Elevated CO₂ improves lipid accumulation by increasing carbon metabolism in Chlorella sorokiniana. Plant Biotechnology Journal, 2016, 14(2): 557-566.

【科研项目】

[1] 国家自然科学基金面上项目“姜黄素通过RgsA抑制荧光假单胞菌致腐能力的分子机制研究”[31972140]，2020.01-2023.12，主持。

[2] 国家自然科学基金青年基金“卷曲乳杆菌S层蛋白裂解腐生葡萄球菌细胞壁的机制研究” [31601530]，2017.01-2019.12，主持。

[3] 江苏省农业自主创新资金项目“多分子层抗菌纳米乳凝胶的可控构建及在肉品保鲜中的应用” [CX(19)3073]，2018.07-2020.06，主持。

[4] 江苏省农业自主创新资金项目“基于CspB-SleC调控途径抑制产气荚膜梭菌芽孢萌发的关键技术研发” [CX(22)31159]，2022.07-2024.06，主持。

【所获专利】

[1] 孙芝兰; 刘芳; 王文卓; 王德宝; 王道营; 诸永志; 徐为民 ; 一种用于快速检测肉制品中产气荚膜梭 菌的DNA生物传感器及其检测方法, 2024-04-09, 中国, ZL202210271780.8

[2] 孙芝兰; 刘芳; 王道营; 王筱梦; 诸永志; 吴海虹; 张新笑; 徐为民 ; 用于肉品保鲜的抗菌剂, 2024-1-30, 中国, ZL201710042365.4

[3] 孙芝兰; 唐敏敏; 刘芳; 诸永志; 王道营; 张新笑; 李坤朋; 严敏 ; 一种生姜精油纳米乳水凝胶的制 备方法和应用, 2022-03-04, 中国, ZL202110599141.X

[4] 孙芝兰; 刘芳; 吴海虹; 张新笑; 诸永志; 李鹏鹏; 邹烨; 王道营; 徐为民 ; 来源于卷曲乳杆菌的 III 型细菌素及其制备方法和用途, 2020-4-14, 中国, ZL201710586291.0

[5] 刘芳; 孙芝兰; 王道营; 袁伟 ; 一种基于双信号模式传感器的铜绿假单胞菌检测方法, 2023-11-24, 中国, ZL202210019960.7

[6] 刘芳; 孙芝兰; 吴海虹; 徐为民; 王道营; 耿志明; 孙冲 ; 用于破除细菌生物被膜的消毒剂, 2019- 05-24, 中国, ZL201710099212.3

[7] 刘芳; 王德宝; 孙芝兰; 王道营; 徐为民; 诸永志 ; 一种保鲜水凝膜的制备工艺, 2023-07-18, 中 国, ZL202210985102.8

[8] 刘芳; 刘旖旎; 孙芝兰; 王道营 ; 一种用于包装食品的抑菌膜, 2023-05-19, 中国, ZL202011332953.X (专利)

【在读硕、博士人数】

在读硕士生 2人

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生10人

【以上资料更新日期】

2025年1月