教师姓名

刘芳

性 别

女

出生年月

1982.10

职 称

研究员

E-mail

fangliu82@163.com

【学术简介】刘芳，博士，江苏省农业科学院农产品加工所三级研究员，硕士生导师。一直从事肉制品加工及质量安全控制方面的研究，在腐败菌靶向识别和致腐效应、生物源保鲜剂抗菌保鲜及新型抗菌材料研发等方面取得了一系列原创性成果。先后主持国家自然科学基金面上项目、江苏省重点研发计划和江苏省自然科学基金等12项国家和省部级项目；以第一和通讯作者发表国内外学术论文80余篇（其中SCI一区论文30篇，IF_{5 years}>10 2篇，ESI-1%高被引论文3篇）；以第一发明人授权国家发明专利6件（转让2件）；获得江苏省科学技术奖一等奖和中国食品工业协会科学技术奖一等奖等科技奖励6项。

学术社会兼职及荣誉：无。

【指导硕、博士生研究方向】

畜禽产品质量安全控制、腐败菌检测及定向控制

【研究领域】

畜禽产品微生物安全及质量控制

【主要论著】

代表论文：

[1]Liu Y., Wang R., Wang D., Sun Z., Liu F. (*), Zhang D., Wang D. (*). 2022. Development of a food packaging antibacterial hydrogel based on gelatin, chitosan, and 3-phenyllactic acid for the shelf-life extension of chilled chicken. Food hydrocolloids. 127: 107546. (影响因子10.7 )

[2]Wang D., Du L., Sun Z., Liu F. (*), Zhang D., Wang D. (*). 2023. Characterisation, slow-release, and antibacterial properties of carboxymethyl chitosan/inulin hydrogel film loaded with novel antilisterial durancin GL. Carbohydrate Polymers. 318: 121143. (影响因子11.2 )

[3]Wang D., Sun J., Li J., Sun Z., Liu F. (*), Du L. (*), Wang D. 2022. Preparation and characterization of gelatin/zein nanofiber films loaded with perillaldehyde, thymol, or ɛ-polylysine and evaluation of their effects on the preservation of chilled chicken breast. Food Chemistrtry. 373(Pt A):131439.

[4]Hu Z., Lu C., Zhang Y., Tong W., Du L. (*), Liu F. (*). 2022. Proteomic analysis of Aspergillus flavus reveals the antifungal action of Perilla frutescens essential oil by interfering with energy metabolism and defense function. LWT- Food Science and Technology. 154: 112660.

[5]Hu Z., Yuan K., Zhou Q., Lu C., Du L. (*), Liu F. (*). 2021. Mechanism of antifungal activity of Perilla frutescens essential oil against Aspergillus flavus by transcriptomic analysis. Food Control. 123: 107703.

[6]Wang Z., Tang W., Sun Z., Liu F. (*), Wang D (*). 2024. An innovative Pickering W/O/W nanoemulsion co-encapsulating hydrophilic lysozyme and hydrophobic Perilla leaf oil for extending shelf life of fish products, Food Chemistry, 439, 138074.

[7]Wang Z., Tang W., Sun Z., Liu F. (*), Wang D (*). 2023. Preparation and characterization of a novel absorbent pad based on polyvinyl alcohol/gellan gum/citric acid with incorporated Perilla leaf oil nanoemulsion for chilled chicken packaging, Food Chemistry, 427, 136688.

[8]Wang X., Yuan W., Sun Z., Liu F. (*), Wang D. (*). 2023. Ultrasensitive multicolor electrochromic sensor built on closed bipolar electrode: Application in the visual detection of Pseudomonas aeruginosa. Food chemistry. 403: 134240.

[9]Mai X., Zhang X., Wang W., Zheng Y., Wang D., Xu W., Liu F. (*), Sun Z. (*). 2023. Novel PVA/carboxylated cellulose antimicrobial hydrogel grafted with curcumin and ε-polylysine for chilled chicken preservation, Food Chemistry, 424, 136345.

[10]Sun J., Huang L., Sun Z., Wang D., Liu F. (*), Du L. (*), Wang D. 2022. Combination of ultrasound and chlorogenic acid for inactivation of planktonic and biofilm cells of Pseudomonas fluorescens. Food Research International. 155: 111009.

[11]Tang M. (#), Liu F. (#), Wang Q., Wang D., Wang D., Zhu Y., Sun Z. (*), Xu W. 2022. Physicochemical characteristics of ginger essential oil nanoemulsion encapsulated by zein/NaCas and antimicrobial control on chilled chicken. Food Chemistry. 374: 131624.

[12]Liu Y., Wang D., Sun Z., Liu F. (*), Du L. (*), Wang D. 2021. Preparation and characterization of gelatin/chitosan/3-phenylacetic acid food-packaging nanofiber antibacterial films by electrospinning. International Journal of Biological Macromolecules. 169: 161-170.

[13]Liu F., Jin P., Sun, Z., Du L. (*), Wang D. (*), Zhao T., Doyle M. P. 2021. Carvacrol oil inhibits biofilm formation and exopolysaccharide production of Enterobacter cloacae. Food Control. 119: 107473.

[14]Sun J., Wang D., Sun Z., Liu F. (*), Du L. (*), Wang D. 2021. The combination of ultrasound and chlorogenic acid to inactivate Staphylococcus aureus under planktonic, biofilm, and food systems. Ultrasonics Sonochemistry. 80: 105801.

[15]Wang D., Sun Z., Sun J., Liu F. (*), Du L. (*), Wang D. 2021. Preparation and characterization of polylactic acid nanofiber films loading Perilla essential oil for antibacterial packaging of chilled chicken. International Journal of Biological Macromolecules. 192: 379-388.

[16]Liu F. (#), Tang C. (#), Wang D., Sun Z., Du L. (*), Wang D. (*). 2021. The synergistic effects of phenyllactic acid and slightly acid electrolyzed water to effectively inactivate Klebsiella oxytoca planktonic and biofilm cells. Food Control. 125: 107804.

[17]Liu F. (#), Liu Y. (#), Sun Z., Wang D., Wu H., Du L. (*), Wang D. (*). 2020. Preparation and antibacterial properties of ε-polylysine-containing gelatin/chitosan nanofiber films. International Journal of Biological Macromolecules. 164: 3376-3387.

[18]Liu F. (#), Sun Z. (#), Wang F., Liu Y., Zhu Y., Du L. (*), Wang D. (*), Xu W. 2020. Inhibition of biofilm formation and exopolysaccharide synthesis of Enterococcus faecalis by phenyllactic acid. Food Microbiology. 86: 103344.

[19]Liu F., Wang F., Du L. (*), Zhao T., Doyle M.P., Wang D., Zhang X., Sun Z. (*), Xu W. 2018. Antibacterial and antibiofilm activity of phenyllactic acid against Enterobacter cloacae. Food control. 84: 442-448.

[20]Liu F., Du L., Zhao T. (*), Zhao P., Doyle M.P. 2017. Effects of phenyllactic acid as sanitizing agent for inactivation of Listeria monocytogenes biofilms. Food Control. 78: 72-78.

【科研项目】

[1]国家自然科学基金（面上项目），基于RcsA调控途径的苯乳酸抑制阴沟肠杆菌克拉酸合成的分子机制研究，31871866，2019.1-2022.12，60万，主持。

[2]国家自然科学基金（面上项目），Na+/H+胁迫影响粪肠球菌酪胺产生的分子机制，31371802，2014.1-2017.12，76万，主持。

[3]国家自然科学基金（青年科学基金），CodY蛋白在嗜热链球菌氮代谢调控中的作用研究，31000812，2011.1-2013.12，20万，主持。

[4]江苏省自然科学基金，盐胁迫影响粪肠球菌酪胺累积的作用机制研究，BE20151367，2015.07-2018.06，10万元，主持。

[5]江苏省自然科学基金，低温真空包装盐水鸭贮藏过程中生物胺产生的菌株效应及分子机制，BK2010469，2010.9-2012.12，10万，主持。

[6]青海省重点研发计划，冷鲜羊肉宰后减损及冷链保鲜技术研究，2019-NK-C08，200万，主持，2019.1-2021.12，200万，主持。

[7]江苏省重点研发计划，冷鲜羊肉加工与贮藏关键技术研究与应用，BE2017392，2017.7-2020.6，80万元，主持。

[8]江苏省农业科技自主创新资金项目，江苏特色肉类预制菜标准化加工核心关键技术研发，CX(22)2044，2022.7-2025.6，子课题主持，135万元。

[9]江苏省农业科技自主创新资金项目，笼养黄羽肉鸡加工品质提升关键技术及特色产品研发，CX(21)2016；2020.7-2024.6；子课题主持，156万元。

【科研成果及奖励】

[1]江苏省第六期“333 工程”三层次培养对象（中青年学术技术带头人），2022-2026

[2]江苏省科学技术奖一等奖. 王道营, 曹锦轩, 潘道东, 刘芳, 诸永志, 徐为民, 卞欢, 耿志明, 孙冲, 张牧焓, 杨续金. 禽肉工业化加工共性关键技术及其产业应用. 2020.

【所获专利】

[1] 刘芳; 孙芝兰; 王道营; 袁伟 ; 一种基于双信号模式传感器的铜绿假单胞菌检测方法, 2023-11-24, 中国, ZL202210019960.7

[2] 刘芳; 孙芝兰; 吴海虹; 徐为民; 王道营; 耿志明; 孙冲 ; 用于破除细菌生物被膜的消毒剂, 2019- 05-24, 中国, ZL201710099212.3

[3] 刘芳; 王德宝; 孙芝兰; 王道营; 徐为民; 诸永志 ; 一种保鲜水凝膜的制备工艺, 2023-07-18, 中 国, ZL202210985102.8

[4] 刘芳; 刘旖旎; 孙芝兰; 王道营 ; 一种用于包装食品的抑菌膜, 2023-05-19, 中国, ZL202011332953.X (专利)

[5] 孙芝兰; 刘芳; 王文卓; 王德宝; 王道营; 诸永志; 徐为民 ; 一种用于快速检测肉制品中产气荚膜梭 菌的DNA生物传感器及其检测方法, 2024-04-09, 中国, ZL202210271780.8

[6] 孙芝兰; 刘芳; 王道营; 王筱梦; 诸永志; 吴海虹; 张新笑; 徐为民 ; 用于肉品保鲜的抗菌剂, 2024-1-30, 中国, ZL201710042365.4

[7] 孙芝兰; 唐敏敏; 刘芳; 诸永志; 王道营; 张新笑; 李坤朋; 严敏 ; 一种生姜精油纳米乳水凝胶的制 备方法和应用, 2022-03-04, 中国, ZL202110599141.X

[8] 孙芝兰; 刘芳; 吴海虹; 张新笑; 诸永志; 李鹏鹏; 邹烨; 王道营; 徐为民 ; 来源于卷曲乳杆菌的 III 型细菌素及其制备方法和用途, 2020-4-14, 中国, ZL201710586291.0

【在读硕、博士人数】

在读硕士生 5人；在读博士生1人

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生20人

【以上资料更新日期】

2025年1月