【学术简介】 学习经历： 2002年9月-2006年7月，淮海工学院，食品科学与工程专业，工学学士学位。 2006年9月-2009年7月，南京师范大学，食品科学专业，工学硕士学位。 2016年2月-2018年12月，南京农业大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2021年7月至今，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，水产品保鲜与加工创新团队负责人。 2009年8月至今，江苏省农业科学院，农产品加工研究所，研究实习员、助理研究员、副研究员。 学术社会兼职及荣誉： 农业农村部水产品保鲜贮藏加工技术集成科研基地常务副主任、江苏省营养学会食品营养与健康专委会委员、江苏省农业科学院盱眙龙虾加工产业研究院院长、国家自然科学基金委项目评审专家 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生： 本科生： 【指导硕、博士生研究方向】 生鲜食品保鲜与加工： 1.生鲜食品绿色物理场冷杀菌保鲜加工 2.生鲜食品营养功能配料加工 【研究领域】 水产预制调理食品绿色保鲜加工、水产品副产物高值化利用、水产休闲食品加工 （江苏省农业科学院） 【主要论著】 代表论文： [1] Ning Jiang, Dajing Li,Chunquan Liu, Zhongyuan Zhang,Jiapeng Huang, Zhifang Yu. Effect of thermosonic pretreatment and microwave vacuum drying on the water state and glass transition temperature in Agaricus bisporus slices. Food and Bioprocess Technology, 2018, 11(1):172-184. [2] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Di Wang, Liying Niu, Min Zhang. Evaluation of freeze drying combined with microwave vacuum drying for functional okra snacks: antioxidant properties, sensory quality, and energy consumption. LWT-Food Science and Technology, 2017,82: 216-226. [3] Ning Jiang, Chunquan Liu, Dajing Li, Zhongyuan Zhang, Yongjun Zhou, ZhiFang Yu. Effect of thermosonic pretreatment on drying kinetics and energy consumption of microwave vacuum dried Agaricus bisporus slices. Journal of Food Engineering, 2016, 177: 21-30. [4] Ning Jiang, Camel Lagnik,Chunquan Liu, Dajing Li, Zhifang Yu, Libin Wang, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Yadong Xiao, Min Zhang. Dielectric properties of thermosonically treated Agaricus bisporus slices during microwave vacuum drying and correlation with the water state. Drying Technology, 2020, 38:4, 448-459 [5] Siying Qi, Jiping Han, Camel Lagnika1, Ning Jiang*, Chunlu Qian, Chunquan Liu, Dajing Li, Yang Tao, Zhifang Yu, Libin Wang, Zhongyuan Zhang, Chunju Liu, Yadong Xiao and Min Zhang. Dielectric properties of edible fungi powder related to radio-frequency and microwave drying. Food Production Processing and Nutrition, 2021, 3(1):15. [6]韩吉平, 江宁*等.天然虾青素的制备和功能研究进展.江苏农业科学, 2021, 49(08): 56-60. 代表著作： 【科研项目】 1.“农业农村部水产品保鲜贮藏加工技术集成科研基地建设项目”，国家农业科技创新能力条件建设项目，项目编号：2020-000403-01-01-011312，1375万元，2021-2023，主持。 2. “预制调理小龙虾智能液氮速冻保鲜关键技术研究”，江苏省农业科技自主创新项目，项目编号：CX(21)2030，104万元，2021.7-2023.6，主持。 3. 盱眙小龙虾绿色保鲜加工关键技术研发，国家现代农业产业园项目，项目编号：SNZH2021-96，50万元，2021.7-2022.7，主持。 4. 盱眙龙虾营养健康方便食品加工关键技术研发，国家现代农业产业园项目，项目编号：SNZH2022-52，50万元，2022.3-2023.3，主持。 5．双孢菇MVD过程水分跨膜运动的介电响应与“热点”形成作用机制，国家自然科学基金青年基金项目，项目编号：31601484，24万元，2017.1-2019.12，主持。 【科研成果及奖励】 【所获专利】 1.一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法.国家发明专利， 专利号202010701237.8 ，第一完成人 2.一种绿色高效提高预制调理小龙虾抗冻保水性的方法，国家发明专利，专利号202111200318.0，第一完成人 3.一种应用于小龙虾的自动视觉分拣装备，国家发明专利，专利号202210489172.4，第一完成人 4.一种应用于小龙虾保鲜的电浆射频耦合低温冷杀菌装备，国家发明专利，专利号202210462054.4，第一完成人 5.一种应用于小龙虾的电浆活化水协同超声波杀菌装备，国家实用新型，专利号202221012579.X，第一完成人 6.一种应用于小龙虾保鲜的电浆射频耦合低温冷杀菌极板装置，国家实用新型，专利号202221069289.9，第一完成人 【在读硕、博士人数】 在读硕士生4人；在读博士后1人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生5人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文6人 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 