【学术简介】 学术社会兼职及荣誉： 南京市中青年拔尖人才 江苏省科协“青年科技人才托举工程”培养对象 江苏省农业科学院青年拔尖人才 中国食品科学技术学会首届医学食品分会委员 国家农产品加工科技创新联盟果蔬加工与智能制造专业委员会委员 江苏省营养学会第一届食品营养与特殊食品专委会委员 江苏省冷链学会预制菜专业委员会常务委员 江苏省原子能农学会委员、副秘书长 《食品工业科技》、《Food and Health》青年编委 Food science & Nutrition、Frontiers in Nutrition、Fermentation客座编辑 【指导硕、博士生研究方向】 硕士研究生：功能因子生物利用及与肠道菌群相互作用机制；加工手段对果蔬营养结构调节机制；膳食结构对肠道微生态调控作用机理 【研究领域】 果蔬加工与营养调控；重点关注基于肠道吸收效应及肠道菌群利用的果蔬源功能因子生物效价评价与调控策略 【主要论著】 发表论文80余篇，其他SCI论文70余篇，总他引2500余次，H-index 28 代表论文： [1] Huili Jing, Yangyang Dong, Zhaoqing Yu, Qianjin Ni, Haihong Wu, Cunshan Zhou, Guodong Zhang, Dajing Li*, Zhuqing Dai*. Screening and identification of intestinal lipid-lowering probiotics and their effect on regulating lipid metabolism in C57BL/6J mice. Food Research International. 2025,116630. [2] Enjuan Shi, Xiaoqin Wang, Huili Jing, Yayuan Xu, Lei Feng, Fatao He, Dajing Li*, Zhuqing Dai*. Synergistic effect of chitosan and β-carotene in inhibiting MNU-induced retinitis pigmentosa. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 268, 131671. [3] Zhuqing Dai#, Meimei Nie#, Ye Chen, Jiangfeng Song, Yayuan Xu, Zhongyuan Zhang*, Guodong Zhang, Shumo Yan, Xing Zhang, Dajing Li*. Lutein-stevioside nanoparticle attenuates H2O2-induced oxidative damage in ARPE Cells. Food Science and Human Wellness. 2024, 13, 1628-1635. [4] Zhixian Li, Zhuqing Dai*, Enjuan Shi, Peng Wan, Guijie Chen, Zhongyuan Zhang, Yayuan Xu, Ruichang Gao, Xiaoxiong Zeng, Dajing Li*. Study on the interaction between β-carotene and gut microflora using an in vitro fermentation model. Food Science and Human Wellness. 2023, 12, 1369-1378. （ESI高被引） [5] Enjuan Shi, Meimei Nie, Xiaoqin Wang, Huili Jing, Lei Feng, Yayuan Xu, Zhongyuan Zhang, Guodong Zhang, Dajing Li, Zhuqing Dai*. Polysaccharides affect the utilization of β-carotene through gut microbiota investigated by in vitro and in vivo experiments. Food Research International. 2023, 174, 113592. [6] Huili Jing#, Meimei Nie#, Xiaoqin Wang, Zhongyuan Zhang, Yayuan Xu, Guodong Zhang, Dajing Li*, Zhuqing Dai*. Lutein combined with EGCG improved retinitis pigmentosa against N-methyl-N nitrosourea-induced. Food & Function. 2023, 14, 9554. (封面论文) [7] Huili Jing, Meimei Nie, Zhuqing Dai*, Yadong Xiao, Jiangfeng Song, Zhongyuan Zhang, Cunshan Zhou, Dajing Li*. Identification of carotenoids from fruits and vegetables with or without saponification and evaluation of their antioxidant activities. Journal of Food Science, 2023, 88(6):2693-2703. [8] 师恩娟，李智娴，戴竹青*，李大婧，张钟元，徐亚元，冯蕾，聂梅梅，周存山。类胡萝卜素肠道吸收与代谢的影响因素及其研究进展。中国食品学报,2023,23(5):411-420. [9] Zhuqing Dai, Zhixian Li, Enjuan Shi, Meimei Nie, Lei Feng, Guijie Chen, Ruichang Gao, Xiaoxiong Zeng, Dajing Li*. Study on the interaction between four typical carotenoids and human gut microflora using an in vitro fermentation model. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022, 70, 13592−13601. （封面论文） [10] Zhuqing Dai#, Jiangfeng Song#, Ye Chen, Lei Feng, Yayuan Xu, Dajing Li*, Cai-E Wu, Zhongyuan Zhang, Jun Liu*. Study on the bioavailability of stevioside-encapsulized lutein and its mechanism. Food Chemistry, 2021, 354, 129528. 【科研项目】 [1] 国家自然科学基金面上项目，2025.01-2028.12，50万，主持； [2] 江苏省自然科学优秀青年基金，2024.07.01-2027.06.30，50万，主持； [3] 国家重点研发计划子课题，2024.12-2027.12，100万，主持； [4] 科技部中国-新西兰科学家交流项目，2023.10-2023.11，主持 [5] 太平洋岛国农业技术援助项目，2024.01-2024.12，20万，主持 [6] 江苏省农业科学院国际合作基金，2024，3万，主持 [7] 国家自然科学基金青年基金，2019.01-2021.12，24万，主持； [8] 江苏省农业科技自主创新项目，2020.8-2022.7，30万，主持； [9] 江苏省苏北科技专项，2019.08-2021.07，60万，技术主持； [10] 江苏省农业科学院基本科研业务专项，2020.04-2020.12，30万，主持； 【科研成果及奖励】 [1] 江苏省科学技术二等奖，果蔬类胡萝卜素挖掘利用与健康食品制造关键技术及产业化，2021，6/9 [2] 江苏省农业科技一等奖，高质高值出口脱水蔬菜全产业链关键技术与装备研发，2023，3/14 [3] 江苏省农业科学院科学技术二等奖，果蔬活性物质精准利用与健康食品创制关键技术及产业化，2020，2/9 [4] 江苏省冷链学会科学技术进步一等奖，功能性蔬菜绿色高值保鲜加工关键技术与产业化，2019，3/10 【所获专利】 [1] 一种从绿叶蔬菜中同时提取类胡萝卜素与多酚的方法 ZL201811205796.9 [2] 一种叶黄素纳米乳液的制备方法 ZL202010823850.7 [3] 一种高自聚集能力的基因工程菌及其构建方法和应用 ZL202411108759.1 [4] 一种鹿茸菇营养配料粉的制备方法 202010777050.6 [5] 一种高生物利用度的叶黄素/叶黄素酯凝胶软糖及其制作方法 202410019175.0 [6] 一种具有高效代谢β-胡萝卜素作用的格氏乳杆菌及其应用 202410281758.0 [7] 一种甜玉米发酵饮料及其制备方法 202410501070.9 [8] 一种诺丽果风味饮品及其制备方法 202410957285.1 [9] 一种具有降脂功能的波罗的粘液乳杆菌FVT08及其应用 202510436313X 【在读硕、博士人数】 在读硕士生5人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生7人 【以上资料更新日期】 2025年5月 | 