【学术简介】 学习经历： 2008年9月-2012年6月，南京农业大学，生物技术专业，理学学士学位 2012年9月-2017年6月，南京农业大学，食品科学与工程专业，工学博士学位 2015年10月-2016年10月，美国罗格斯大学，生物化学系，联合培养博士 教学及研究经历： 2017年7月-至今，江苏省农业科学院 农产品加工研究所 助理研究员 2021年11月-至今，江苏省农业科学院 农产品加工研究所 副研究员 学术社会兼职及荣誉： 江苏省农业科学院第三批引进青年拔尖人才 江苏省科协“青年科技人才托举工程”培养对象 Fermentation客座编辑 【主讲课程】 本科生： 硕士生： 博士生： 【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生： 硕士研究生：功能因子生物利用及与肠道菌群相互作用机制；加工手段对果蔬营养结构调节机制；膳食结构对肠道微生态调控作用机理； （江苏省农业科学院） 【研究领域】 果蔬加工与营养功能评价及调控。重点关注基于肠道吸收效应及肠道菌群利用的果蔬源功能因子生物效价评价与调控。 【主要论著】 1. Zhuqing Dai, Jiangfeng Song, Ye Chen, Lei Feng, Yayuan Xu, Dajing Li, Cai-E Wu, Zhongyuan Zhang, Jun Liu. Study on the bioavailability of stevioside-encapsulized lutein and its mechanism. Food Chemistry, 2021, 354, 129528. 2. Zhixian Li, Zhuqing Dai*, Enjuan Shi, Peng Wan, Guijie Chen, Zhongyuan Zhang, Yayuan Xu, Ruichang Gao, Xiaoxiong Zeng, Dajing Li*. Study on the interaction between β-carotene and gut microflora using an in vitro fermentation model. Food Science and Human Wellness. 2021, Accepted. 3. Zhuqing Dai, Simin Feng, Anna Liu, Hong Wang, Xiaoxiong Zeng, Chung S. Yang. Protective effects of α-galacto-oligosaccharides against a high-fat/western-style diet-induced metabolic abnormalities in mice[J].. Food & Function, 2019, 10: 3660-3670. 4. Zhuqing Dai, Wanyong Lyu, Xiaoli Xiang, Yuhong Tang, Bing Hu, Shiyi Ou, Xiaoxiong Zeng. Immunomodulatory effects of enzymatic-synthesized α-galactooligosaccharides and evaluation of the structure–activity relationship[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(34): 9070-9079. 5. Zhuqing Dai, Simin Feng, Anna Liu, Hong Wang, Xiaoxiong Zeng, Chung S. Yang. Anti-inflammatory effects of newly synthesized α-galacto-oligosaccharides on dextran sulfate sodium-induced colitis in C57BL/6J mice[J]. Food Research International, 2018, 109: 350-357. 6. Zhuqing Dai, Wanyong Lyu, Minhao Xie, Qingxia Yuan, Hong Ye, Bing Hu, Li Zhou, Xiaoxiong Zeng. Effects of α-Galactooligosaccharides from chickpeas on high-fat-diet-induced metabolic syndrome in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 5(15): 3160-3166. 7. Zhuqing Dai, Di Su, Yun Zhang, Yi Sun, Bing Hu, Hong Ye, Saqib Jabbar, Xiaoxiong Zeng. Immunomodulatory activity in vitro and in vivo of verbascose from mung beans (Phaseolus aureus) [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(44): 10727-10735. 8. 孙思燕,江宁,戴竹青*,刘春泉,宋江峰,李大婧,张钟元.荷叶离褶伞多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究[J].食品工业科技,2020,41(09):155-160+167. 【科研项目】 1. Beta-胡萝卜素与肠道菌群互作效应机制研究(31801541)，国家自然科学基金青年基金，2019.01-2021.12，24万，主持； 2. 基于肠道菌群靶向调控β-胡萝卜素生物效价关键技术研发（CX（20）3045），江苏省农业科技自主创新， 2020.8-2022.7，30万，主持； 3. 休闲果脆多物理场耦合加工关键技术集成示范应用（XZ-SZ201926），江苏省苏北科技专项，2019.08-2021.07， 60万，技术主持； 4. 甜菊苷纳米包封促进叶黄素生物效价机制研究(ZX(2020)3012)，院基本科研业务专项，2020.04-2020.12，30万，主持； 5. 特征菌群结构介导的眼部健康产品开发关键技术研究（TN202106），泰州市科技支撑计划，2021.06-2023.05，20万，技术主持； 6. 新一代类胡萝卜素营养健康食品创制关键技术研发及产业化（SCG202105），泰州市重大科技成果转化项目，2021.06-2023.05，150万，主要参与 【科研成果及奖励】 1. “果蔬类胡萝卜素挖掘利用与健康食品制造关键技术及产业化”，江苏省科学技术二等奖，2021，6/11 2. “果蔬活性物质精准利用与健康食品创制关键技术及产业化”，江苏省农业科学院科学技术二等奖，2021，2/9 3. “功能性蔬菜绿色高值保鲜加工关键技术与产业化”，江苏省冷链学会科学技术进步一等奖，2019，3/10； 4. “食用菌绿色高效商品化关键技术创新与集成应用”，江苏省农业科学院科学技术二等奖，2020，7/9 【所获专利】 【在读硕、博士人数】 3人 【已毕业硕、博士人数】 3人 【指导本科生人数】 【以上资料更新日期】 2022.6 | 