【学术简介】 学习经历： 2011年9月-2015年12月，江苏大学，食品科学专业，博士学位。 2008年9月-2011年6月，江苏大学，应用化学专业，硕士学位； 2004年9月-2008年6月，江苏大学，化学（师范）专业，学士学位； 教学及研究经历： 2018年10月-至今，江苏省农业科学院，副研究员； 2018年2 月-2018年9月，江苏省农业科学院，助理研究员； 2016年2 月-2018年1月，江苏省农业科学院，博士后。 学术社会兼职及荣誉： 2020年被评为第四批“苏北发展特聘专家”； 2019年度江苏省农业科学院先进工作者（科技创新类）； 2019年度农产品加工研究所科技创新先进个人。 【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生： 硕士研究生：动物源副产物综合利用 【研究领域】 水禽肝脏精深加工技术；禽血清洁收集与深加工技术；禽肉制品加工关键技术。 【主要论著】 2020年 1、Shi H,Zhang X,Chen X, Fang R, Zou Y*, Wang D*, Xu W.How ultrasound combined with potassium alginate marination tenderizesold chicken breast meat: Possible mechanisms from tissue to protein[J].Food Chemistry, 2020, 328: 127144. 2019年 1、Zou Y, Shi H, Xu P, Jiang D, Zhang X, Xu W*, Wang D*.Combined effect of ultrasound and sodium bicarbonate marination onchicken breast tenderness and its molecular mechanism[J].Ultrasonics - Sonochemistry, 2019, 59: 104735. 2、Zou Y, Yang H, LiP, Zhang M, Zhang X,Xu W*, Wang D*.Effect of different time of ultrasound treatment on physicochemical, thermal,and antioxidant properties of chicken plasma protein[J]. PoultryScience, 2019, 98: 1925-1933. 3、Zou Y, Shi H, Chen X, Xu P, Jiang D, Xu W*, Wang D*.Modifying the structure, emulsifying and rheological properties ofwater-soluble protein from chicken liver by low-frequencyultrasound treatment[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 139: 810-817. 4、Zou Y, Yang H, Zhang M, Zhang X,Xu W*, Wang D*.The influence of ultrasound and adenosine 5’-monophosphate marination on tenderness and structure of myofibrillar proteins of beef[J]. Asian-Australas Journal of Animal Science, 2019, 32: 1611-1620. 5、杨恒, 时海波, 邹烨*, 王道营, 徐为民, 李鹏鹏, 张新笑. 超声波辅助酸提鸡肺胶原蛋白的持油性和乳化性[J]. 江苏农业学报, 2019, 35(4): 940-947. 6、时海波, 邹烨*, 杨恒, 张新笑, 王道营, 苗颖. 美拉德反应产物生物活性及衍生危害物安全控制研究进展[J]. 食品工业科技, 2019, 40(22): 325-333. 2018年 1、Zou Y, Bian H, Li P, Sun Z, Sun C, Zhang M, Geng Z, Xu W*, Wang D*.Optimization and physicochemical properties ofnutritional protein isolate from pork liver withultrasound-assisted alkaline extraction[J]. Aniaml Science Journal, 2018, 89: 456-466. 2、Zou Y, Zhang K,Bian H, Zhang M, Sun C, Xu W*, Wang D*.Rapid tenderizing of goose breast muscle based on actomyosin dissociationby low-frequency ultrasonication[J]. Process Biochemistry, 2018, 65: 115-122. 3、Zou Y,Xu P, Wu H, Zhang M, Sun Z, Sun C, Wang D*, Cao J, Xu W*.Effects of different ultrasound power on physicochemical property andfunctional performance of chicken actomyosin[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 113: 640-647. 4、Zou Y, Zhang K, Zhang X, Li P, Zhang M, Liu F, Sun C, Xu W*, Wang D*.Optimization of goose breast meat tenderness by rapidultrasound treatment using response surface methodologyand artificial neural network[J]. Animal Science Journal, 2018, 89: 1339-1347. 5、王立, 邹烨*, 张新笑, 陈琳, 吴海虹, 王道营. 高稳定性鸭肝多肽饮品的配方优化及其抗氧化性能[J]. 食品科学, 2018, 39(18): 255-261. 6、张坤, 王道营, 张淼, 诸永志, 邹烨*, 徐为民. 高强度超声对鹅胸肉嫩度及品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 122-127. 7、张坤, 邹烨*, 王道营*, 张新笑, 陈琳, 诸永志, 徐为民. 高强度超声处理对鹅胸肉肌动球蛋白特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 59-65. 8、邹烨, 蔡盼盼, 王立, 王道营*, 周涛, 徐为民. 超声辅助酶法提取中华鳖裙边胶原蛋白及其热稳定性能[J]. 食品科学, 2018, 39(02): 254-259. 2017年 1、Zou Y,Xu P, Li P, Cai P, Zhang M, Sun Z, Sun C, Xu W*, Wang D*.Effect of ultrasound pre-treatment on the characterization andproperties of collagen extracted from soft-shelled turtle (Pelodiscussinensis)[J].LWT - Food Science and Technology, 2017, 82: 72-81. 2、Zou Y, LiP, Zhang K, WangL, Zhang M, Sun C, Sun Z, Geng Z, Xu W*, Wang D*. Effects of ultrasound-assisted alkaline extraction on the physiochemicaland functional characteristics of chicken liver protein isolate[J]. PoultryScience, 2017, 96: 2975-2985. 3、Zou Y, Wang L,LiP,Cai P, Zhang M, Sun Z, Sun C, Geng Z, Xu W*, Wang D*.Effects of ultrasound-assisted alkaline extraction on the physiochemicaland functional characteristics of chicken liver protein isolate[J]. Process Biochemistry, 2017, 52: 174-182. 4. Zou Y, Wang L, Cai P, LiP,Zhang M, Sun Z, Sun C, Xu W*, Wang D*.Effect of ultrasound assisted extraction on the physicochemical andfunctional properties of collagen from soft-shelled turtle calipash[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 105: 1602-1610. 5、王立, 邹烨*, 张坤, 于海*. 响应面试验优化超声辅助碱提鸭肝蛋白工艺及其抗氧化性能[J]. 食品科学, 2017, 38(18): 222-228. 6、王立, 卞欢, 吴海虹, 邹烨*,徐为民. 超声辅助酶解鹅肝蛋白的动力学和热力学及酶解物抗氧化性能[J]. 江苏农业学报, 2017, 33(6): 1395-1401. 【科研项目】 在研项目： 1.低频超声场下肉品肌动球蛋白敏感结构域及其构象变化的作用机制，国家自然科学基金，31901612 2.超声波促进肉品中肌动球蛋白解离的作用机制，江苏省自然基金，BK20180300 3.黄羽鸡加工副产物综合利用新技术与配套装备的研发，江苏省农业科技自主创新资金子项目，CX(18)1006 4.副产物综合利用，国家现代农业（肉鸡）产业技术体系建设专项，CARS-41） 结题项目： 1.脉冲高强度聚焦超声波促进肌动球蛋白解离的作用机制，中国博士后科学基金面上资助项目，2016M600385 2.鸭肝多肽对辐射诱导氧化损伤的干预机制研究，博士后科学基金面上资助项目，1601131C 3.扬州鹅加工副产物综合利用技术研发与应用，江苏省农业科技自主创新资金子项目，CX(16)1007 【科研成果及奖励】 江苏省农业科学院科学技术奖一等奖1项； 中国商业联合会科技进步二等奖1项。 【所获专利】 1.邹烨; 王道营; 卞欢; 吴海虹; 张牧焓; 李鹏鹏; 王立; 诸永志; 徐为民. 高乳化性禽肝蛋白粉的制备方法. 专利号: ZL201610562363.3. 2.邹烨; 王道营; 张坤; 张牧焓; 蔡盼盼; 王立; 孙冲;诸永志; 徐为民. 游离肌动蛋白的提取方法. 专利号: ZL201710034434.7. 3.邹烨; 王道营; 卞欢; 张新笑; 吴海虹; 张牧焓; 耿志明;诸永志; 徐为民. 一种动物肝蛋白水解物饮品及其制备方法. 申请号: 201710652234.8. 4.邹烨;王道营;张新笑;李鹏鹏;杨恒;诸永志;徐为民.高起泡性禽肝蛋白粉的制备方法. 申请号: 201810437374.8. 5.邹烨;王道营;李鹏鹏;张新笑;杨恒;卞欢; 吴海虹;诸永志;徐为民.家禽血浆蛋白的制备方法. 申请号: 201810574320.6. 6.邹烨;杨恒;王道营;张新笑;李鹏鹏;诸永志;徐为民.一种基于家禽肺部胶原蛋白的提取方法. 申请号:201811209972.6. 7.邹烨;王道营;时海波;陈晓;张新笑;杨恒;卞欢;徐为民.通过控制美拉德反应程度以制备宠物诱食剂的方法. 申请号: 201811319080.1. 8.邹烨;潘佳昕;杨恒;张新笑;李鹏鹏;王道营;徐为民.以鸡肺为原料的明胶制备方法. 申请号: 201910221732.6. 9.邹烨;王道营;吴海虹;王立;张新笑;李鹏鹏;孙芝兰; 诸永志;徐为民.连续制备草鱼肝脏蛋白水解物的方法. 申请号: 201710416940.6. 【在读硕、博士人数】 3人 【已毕业硕、博士人数】 5人 【指导本科生人数】 5人 【以上资料更新日期】 2022.08 |
