【学术简介】 学习经历： 2009年9月-2013年6月，江苏大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 2014年7月-2016年10月，荷兰Wageningen University，食品科学，工学硕士学位。 2017年9月-2021年6月，江苏大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2021年8月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2022年7月至今，江苏大学，食品科学与工程学科，博士后。 【主讲课程】 本科生：食品工艺学、食品工程原理 【指导硕、博士生研究方向】 食品生物工程与智能装备 【研究领域】 主要从事食品物理加工及其智能装备研发。 研究技术：超声波技术（超声波协同热效应烫漂、超声波清洗、超声波辅助蛋白酶解等）；红外技术（红外杀青、干燥、红外联合超声干燥等）。 研究方向：果蔬物理场深加工（内源酶钝化、活性成分变化、组织细胞结构及质构特性变化等）。 【主要论著】 代表论文： 已在国内外期刊发表论文20余篇，主要刊物有：Food Chemistry, Ultrasonics Sonochemistry, LWT, Journal of Functional Foods, Food Research International等；近五年代表作如下： [1] Yiting Guo, Bengang Wu*, Xiuyu Guo, et al. Effect of thermosonication on texture degradation of carrot tissue in relation to alterations in cell membrane and cell wall structure [J]. Food Chemistry, 2022, 393, 133335. [2] Yiting Guo, Bengang Wu*, Xiuyu Guo, et al. Thermosonication inactivation of horseradish peroxidase with different frequency modes: Effect on activity, structure, morphology and mechanisms [J]. Food Chemistry, 2022, 384, 132537. [3] Yiting Guo, Bengang Wu, Xiuyu Guo, et al. Ultrasonication and thermosonication blanching treatments of carrot at varying frequencies: Effects on peroxidase inactivation mechanisms and quality characterization evaluation [J]. Food Chemistry, 2021, 343, 128524. [4] Yiting Guo, Wan Liu, Bengang Wu, et al. Modification of garlic skin dietary fiber with twin-screw extrusion process and in vivo evaluation of Pb binding [J]. Food Chemistry, 2018, 268, 550-557. [5] Yiting Guo, Bengang Wu*, Xiuyu Guo, et al. Effects of power ultrasound enhancement on infrared drying of carrot slices: Moisture migration and quality characterizations [J]. LWT-Food Science and Technology, 2020, 126, 109312. [6] Yiting Guo1, Ke Wang1, Bengang Wu, et al. Production of ACE inhibitory peptides from corn germ meal by an enzymatic membrane reactor with a novel gradient diafiltration feeding working-mode and in vivo evaluation of antihypertensive effect [J]. Journal of Functional Foods, 2020, 64, 103584. [7] Dandan Liu, Hongyan Di, Yiting Guo*, et al. Multi-mode S-type ultrasound-assisted protein extraction from walnut dregs and in situ real-time process monitoring [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 89, 106116. [8] Bengang Wu, Chengcheng Qiu, Yiting Guo*, et al. Ultrasonic-assisted flowing water thawing of frozen beef with different frequency modes: Effects on thawing efficiency, quality characteristics and microstructure [J]. Food Research International, 2022, 157, 111484. [9] Bengang Wu, Kun Gao, Yiting Guo*, et al. Research progress on extraction of active components from apple processing waste [J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, 63(26). [10] Bengang Wu, Yuanjin Ma, Xiuyu Guo, Yiting Guo*, et al. Catalytic infrared blanching and drying of carrot slices with different thicknesses: Effects on surface dynamic crusting and quality characterization [J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2023, 88, 103444. 【科研项目】 [1] 国家自然科学基金委员会, 青年科学基金项目, 32202091, 2023-01-01至2025-12-31, 在研, 主持。 [2] 中国博士后科学基金第4批特别资助（站前）2022TQ0128，2022-07-15至2024-12-31,在研，主持。 [3] 中国博士后科学基金第72批面上, 2022M721388, 2023-01-15至2024-12-31, 在研, 主持。 [4] 企业委托技术开发项目，2022-09-18至2024-07-07，在研，主持。 [5] 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 32172289, 2022-01-01至2025-12-31, 在研, 参与。 【所获专利】 申请或授权专利8项，部分如下： [1] 一种利用超声辅助对果蔬进行热烫杀青的方法。申请号：201910227753.9。 [2] 一种利用耐高温菌进行豆粕高温固态发酵的方法。申请号：201811009963.2。 [3] 一种船舶环境使用多频扫频超声波解冻装置。授权公布号： CN216147151U。 【在读硕、博士人数】 在读硕士生1人；在读博士生0人 【以上资料更新日期】 2024年3月 |
