【学术简介】 学习经历： 2010年9月-2014年7月，吉林大学，食品质量与安全专业，工学学士学位 2014年9月-2017年7月，吉林大学，食品科学与工程专业，工学硕士学位 2017年9月-2021年6月，丹麦哥本哈根大学，食品微生物与发酵专业，工学博士学位 教学及研究经历： 2023.07-至今，江苏大学，食品与生物工程学院，副教授 2022.11-至今，湖南省林业科学院，木本油料资源利用国家重点实验室，博士后 2021.12-2023.06，江苏大学，食品与生物工程学院，资格副教授 2019.08，Arla Foods Ingredient 阿拉乳品配料工厂（维德拜克，丹麦），访问学者 2019.09，Arla Innovation Center 阿拉乳品研发中心（奥胡斯，丹麦），访问学者 学术社会兼职及荣誉： International Journal of Biological Macromolecules、Food Bioscience专刊编辑, Frontiers in Microbiology期刊审稿编辑，Molecules客座编辑，Food Control、International Journal of Dairy Technology, Food Packaging and Technology, Plos One、Frontiers in Nutrition等国际期刊审稿人。 江苏省冷链协会预制菜专委会会员、中国医药教育科学传播专委会委员。 【主讲课程】 博士研究生：无 硕士研究生：《食品安全专题》、《Special Theme on Food Safety and Science》 本科生：《食品卫生学》，《食品原料学》、《Food Materials》（留学生）、《食品安全学》、《微生物与健康》 【指导硕、博士生研究方向】 食源性致病菌的预防与控制技术： 1.植物精油等天然化合物抗菌活性及机制研究 2.乳酸菌在食品中的生物防腐作用及机制研究 3.智能活性食品包装材料的开发和应用 【研究领域】 天然化合物抗食源性致病菌控制技术、发酵食品的生物防腐、智能活性食品包装材料的开发和应用 【主要论著】 近年来，在Food Control, International Journal of Food Microbiology, International Journal of Biological Macromolecules, Frontiers in Microbiology, LWT等食品科学及微生物领域主流国际期刊发表SCI收录论文40余篇，其中第一作者18篇 (H-index 21)，他引900余次。 近三年代表论文： （1）Shi, C., Jia L, Tao H, Hu W, Li C, Aziz T, Al-Asmari F, Sameeh MY, Cui H, Lin L. Fortification of cassava starch edible films with Litsea cubeba essential oil for chicken meat preservation. International Journal of Biological Macromolecules. 2024, 276:133920. （2）Shi, C.; Chen, Y.; Zhu, Y.; Li, C.; Cui, H.; Lin, L. Unravelling the anti-Staphylococcus aureus mechanisms of Lactiplantibacillus plantarum LP22541 in fermented milk through metabolites production and competitive exclusion. International Journal of Dairy Technology. 2024, 77 (2):1-12. （3）Shi, C., Liu, X., Chen, Y., Dai, J., Li, C., Felemban, S., Khowdiary, M.M., Cui, H., Lin, L. Inhibitory effects of citral on the production of virulence factors in Staphylococcus aureus and its potential application in meat preservation. International Journal of Food Microbiology. 2024, 413:110581. （4）Shi, C.; Chen, Y.; Li, C.; Al-Asmari, F.; Cui, H.; Lin, L.; Shi, C.; Chen, Y.; Li, C.; Al-Asmari, F.; Cui, H.; Lin, L. Potential application of Lactiplantibacillus plantarum in food bio-preservation-A comprehensive review with a focus on the antibacterial and anti-virulence effects on foodborne pathogens. Food Reviews International. 2024, 1-27. （5）Shi, C., Knøchel, S. Bioprotection potential of Lacticaseibacillus rhamnosus LRH01 and Lactiplantibacillus plantarum LP01 against spoilage-associated Penicillium strains in yoghurt. Molecules. 2023, 28(21):7397. （6）Shi, C., Maktabdar, M. Lactic acid bacteria as biopreservation against spoilage molds in dairy products-A review. Frontiers in Microbiology. 2022, 12:819684. （7）Shi, C., Knøchel, S. Inhibitory effects of binary combinations of microbial metabolites on the growth of tolerant Penicillium roqueforti and Mucor circinelloides. LWT. 2021, 149:112039. （8）Shi, C., Knøchel, S. Susceptibility of dairy associated molds towards microbial metabolites with focus on the response to diacetyl. Food Control. 2021, 121:107573. （9）Shi, C., Knøchel, S. Sensitivity of molds from spoiled dairy products towards bioprotective lactic acid bacteria cultures. Frontiers in Microbiology. 2021, 12:631730. 【科研项目】 （1） 湖南省自然科学基金（2024JJ6268），主持，2024.01 - 2026.12 （2） 长沙市自然科学基金（kq2402136），主持，2024.01 - 2025.12 （3） 江苏省自然科学基金（BK20220522），主持，2022.07 - 2025.06 （4） 江苏大学高级人才科研启动基金，主持，2022.07 - 2024.06 （5） 浙江省医学电子与数字健康重点实验室开放课题，第二负责人，2022.07 - 2024.06 （6） 丹麦乳品研究基金（Danish Dairy Research Foundation），骨干参与，2018.01-2022.04 【科研成果及奖励】 2022年度江苏大学食品与生物工程学院教师讲课比赛二等奖 【所获专利】 【在读硕、博士人数】 在读硕士生1人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生0人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文3人 【以上资料更新日期】 2024年08月 | 