【学术简介】 学习经历： 2008年9月-2012年6月，江苏科技大学，生物技术专业，理学学士学位。 2012年9月-2019年1月，江南大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 2014年9月-2016年9月，佛罗里达大学，食品科学与人类营养系，访问学者。 教学及研究经历： 2019年8月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 学术社会兼职及荣誉： 江苏省农业工程学会青年委员会委员。 【主讲课程】 硕士研究生：谷物科学与技术原理 本科生：现代食品检测技术、食品安全监督管理 【指导硕、博士生研究方向】 1. 食品热加工中危害物控制。 2. 谷物制品的品质形成机理探究与调控。 【研究领域】 食品营养与健康 【主要论著】 [1] Qi, Y.; Yang, Y.; Hassane Hamadou, A.; Li, B.; Xu, B. (2022). Gentle debranning as a technology to reduce microbial and deoxynivalenol levels in common wheat (Triticum aestivum L.) and its application in milling industry. Journal of Cereal Science, 107, 103518. [2] Qi Y., Yang Y., Hassane Hamadou A., Shen Q., Xu B. (2022). Tempering–preservation treatment inactivated lipase in wheat bran and retained phenolic compounds. International Journal of Food Science & Technology, 57(4), 2104-2112. [3] Qi Y., Zhang H., Zhang H., Wu G., Wang L., Qian H., Qi X. (2018). Epicatechin adducting with 5-hydroxymethylfurfural as an inhibitory mechanism against acrylamide formation in Maillard reactions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(47), 12536-12543. [4] Qi Y., Zhang H., Wu G., Zhang H., Gu L., Wang L., Qian H., Qi X. (2018). Mitigation effects of proanthocyanidins with different structures on acrylamide formation in chemical and fried potato crisp models. Food Chemistry, 250, 98-104. [5] Qi Y., Zhang H., Wu G., Zhang H., Wang L., Qian H., Qi X. (2018). Reduction of 5-hydroxymethylfurfural formation by flavan-3-ols in Maillard reaction models and fried potato chips. Journal of the Science of Food and Agriculture, 98(14), 5294-5301. [6] Qi Y., Zhang H., Awika J. M., Wang L., Qian H., Gu L. (2016). Depolymerization of sorghum procyanidin polymers into oligomers using HCl and epicatechin: Reaction kinetics and optimization. Journal of Cereal Science, 70, 170-176. 【科研项目】 江苏省博士后基金：基于淀粉精细结构、功能组分及加工方式的荞麦制品慢消化解析（2020Z084），2020.07-2022.06。 江苏省高等学校自然科学研究项目：基于链长分布解析芦丁影响荞麦淀粉老化和消化的机制（21KJB550001），2021.07-2023.06。 【科研成果及奖励】 国家“十三五”重点研发计划：马铃薯非发酵主食新产品加工工艺技术研究与示范（2016YFD0401303），中粮油（评价）字〔2021〕第10号（参与）。 【所获专利】 【在读硕、博士人数】 在读硕士生0人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生0人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文4人 【以上资料更新日期】 2022年8月 |
