【学术简介】 学习经历： 2016.09 – 2017.09 Monash University Chemical Engineering 联合培养博士 2013.09 – 2017.09 华南理工大学 制糖工程 博士 2010.09 – 2013.06 昆明理工大学 食品科学 硕士 2006.09 – 2010.06 甘肃农业大学 生物工程 本科 教学及研究经历： 2023.06 – 至今 江苏大学 食品与生物工程学院 副教授 2018.08 – 2023.06 江苏大学 食品与生物工程学院 讲师 学术社会兼职及荣誉： 《食品研究与开发》青年编委；江苏省农业工程学会青年工作委员会委员。 【主讲课程】 研究生：《食品物理加工技术》 本科生：《发酵食品工程技术》《食品工艺学课程设计》《食品营养与安全学》 【指导硕士生研究方向】 1. 活性成分微胶囊制备研究； 2. 物理加工技术的开发与应用； 3. 食品智能包装膜制备研究； 【研究领域】 食品物理加工技术的开发与应用研究 【主要论著】 代表论文： [1] Zhang, Z. H., Peng, H., Woo, M. W., Zeng, X. A., Brennan, M., & Brennan, C. S. Preparation and characterization of whey protein isolate-chlorophyll microcapsules by spray drying: Effect of WPI ratios on the physicochemical and antioxidant properties [J]. Journal of Food Engineering, 2020, 267: 109729. [2] Zhang, Z. H., Wang, S., Cheng, L., et al. Micro-nano-bubble technology and its applications in food industry: A critical review[J]. Food Reviews International, 2022: 1-23. [3] Zhang, Z. H., Wang, Y. L., Ho, Chi-Tang, et. al. Addition of chlorophyll microcapsules to improve the quality of fresh wheat noodles [J]. LWT, 2023, 183: 114940. [4] Zhang Z. H., Huang X. Chen J. L., et al. Recent research and prospects of non-thermal physical technologies in green and high-efficient extraction of natural pigments: A review[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2024, 92: 103593. [5] Zhang Z. H., Chen J. L., Huang X., et al. Natural pigments in the food industry: Enhancing stability, nutritional benefits, and gut microbiome health [J]. Food Chemistry, 2024, 460:140514. [6] Zhang Z. H., Li X. L., Ma A. J., et al. Characteristics of pomegranate (Punica granatum L.) peel polyphenols encapsulated with whey protein isolate and β-cyclodextrin by spray-drying [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 278(4): 135279. [7] Zhang Z. H., Wang H. Y., Han X. Y., et al. The effect of different wall materials on the physicochemical properties and antioxidant activity of pomegranate peel polyphenols (PPP) microcapsules[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 298: 139958. [8] Zhang Z. H., Huang X. Wang L. H., et al. Pulsed electric fields disaggregating chlorophyll aggregates and boosting its biological activity [J]. Food Research International, 2025, 208: 116153. 代表著作： [1] 曾新安. 脉冲电场食品非热加工技术[M]. 北京: 科学出版社. 参编第五章 [2] 贾敬敦, 刘东红, 马海乐. 视频物理加工技术研究进展（英文）[M]. 杭州: 浙江大学出版社. 参编第五章 【科研项目】 [1] 国家自然科学基金委员会，面上项目，32272406，在研，参与。 [2] 国家自然科学基金委员会，面上项目，32272406，在研，参与。 [3] 国家自然科学基金委员会，面上项目，32172289，在研，参与。 [4] 国家自然科学基金委员会，青年科学基金项目，32101893，结题，主持。 [5] 中国博士后科学基金委员会，面上基金，2018M642184，结题，主持。 [6] 江苏省教育厅，面上项目，19KJB550004，结题，主持。 [7] 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放课题，202207，结题，主持。 【科研成果及奖励】 中国轻工业联合会科学技术进步奖三等奖，2023-J-3-27，5/6 【所获专利】 [1] 张智宏, 黄鑫, 陈嘉琳, 马海乐, 王博, 高献礼, 覃宇悦, 齐向辉. 一种螺旋藻低聚叶绿素微胶囊及其制备方法和应用[P]. ZL202310256620.0. [2] 张智宏, 黄鑫, 陈嘉琳, 马海乐, 王博, 高献礼, 覃宇悦, 齐向辉. 一种低聚叶绿素、抑制叶绿素自聚的方法[P]. ZL202310256611.1 【在读硕、博士人数】 在读硕士生2人。 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生3人。 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文15人。 【以上资料更新日期】 2025年5月 | 