【学术简介】 学习经历： 2019年9月-2020年10月，英国利兹大学，食品胶体加工，联合培养 2014年9月-2020年6月，江苏大学，农产品加工及贮藏工程，博士学位 2010年9月-2014年6月，武汉轻工大学，油脂与植物蛋白质工程，学士学位 教学及研究经历： 2025年7月-至今，江苏大学，副教授/硕导 2021年12月-至今，江苏大学，讲师/硕导 2020年12月-至今，江苏大学 学术社会兼职及荣誉： 无 【主讲课程】 本科生：食品加工机械与设备，食品化学，食品物理学，Food Processing Equipment（留学生） 【指导硕、博士生研究方向】 农产品食品无损检测技术及智能装备： 1. 食品质量与安全快速检测技术 2. 食品新型智能包装技术 3. 食品与农产品保鲜技术 【研究领域】 1. 食品智能包装与活性包装技术。旨在开发用于食品品质检测以及食品保鲜防腐的新型绿色环保材料。 2. 食品品质快速检测技术。旨在构建用于食品安全风险因子快速检测的新型传感器以及光谱检测技术。 【主要论著】 代表论文： 1. Rapid and Facile Synthesis of Homoporous Colorimetric Films Using Leaf Vein-Mediated Emulsion Evaporation Method for Visual Monitoring of Food Freshness. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024. 2. A ratiometric fluorescent electrospun film with high amine sensitivity and stability for visual monitoring of livestock meat. Food Chemistry: X, 2024. 3. Anthocyanins-encapsulated 3D-printable bigels: a colorimetric and leaching-resistant volatile amines sensor for intelligent food packaging. Food Hydrocolloids, 2022. 4. Development of nanofiber indicator with high sensitivity for pork preservation and freshness monitoring. Food Chemistry, 2022, 381,132224. 5. A high-stable and sensitive colorimetric nanofiber sensor based on PCL incorporating anthocyanins for shrimp freshness. Food Chemistry, 377,131909. 6. Rapid discrimination of beer based on quantitative aroma determination using colorimetric sensor array. Food Chemistry, 2021, 363, 130297. 7. Facile fabrication of three-dimensional gold nanodendrites decorated by silver nanoparticles as hybrid SERS-active substrate for the detection of food contaminants. Food Control, 2021, 122, 107772. 8. Competitive immunosensor for sensitive and optical anti-interference detection of imidacloprid by surface-enhanced Raman scattering. Food Chemistry, 2021, 358, 129898. 9. Extruded low density polyethylene-curcumin film: A hydrophobic ammonia sensor for intelligent food packaging. Food Packaging and Shelf Life, 26, 100595. 10. Amine-responsive bilayer films with improved illumination stability and electrochemical writing property for visual monitoring of meat spoilage. Sensors and Actuators B: Chemical, 302, 127130. 11. A colorimetric hydrogen sulfide sensor based on gellan gum-silver nanoparticles bionanocomposite for monitoring of meat spoilage in intelligent packaging. Food Chemistry, 290, 135-143. 12. Preparation of an intelligent pH film based on biodegradable polymers and roselle anthocyanins for monitoring pork freshness. Food chemistry, 272, 306-312. 13. A nitrile-mediated aptasensor for optical anti-interference detection of acetamiprid in apple juice by surface-enhanced Raman scattering. Biosensors and Bioelectronics, 2019, 145, 111672. 14. Natural Biomaterial-Based Edible and pH-Sensitive Films Combined with Electrochemical Writing for Intelligent Food Packaging. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(48), 12836-12846. 15. Novel colorimetric films based on starch/polyvinyl alcohol incorporated with roselle anthocyanins for fish freshness monitoring. Food Hydrocolloids, 69, 308-317. 代表著作： Non-invasive sensing for food reassurance. Chapter 10 of Physics in Food Manufacturing. Xiaobo Zou, Xiaowei Huang, Xiaodong Zhai, Jiong Shi and Megan Povey. 2021 【科研项目】 1. 国家重点研发计划，20231001-20260930，参与，在研。 2. 国家自然科学基金, 青年项目，2022.01-2024.12, 主持，结题。 3. 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 2018.01-2021.12,参与，结题。 【科研成果及奖励】 1. 教育部高等学校科学研究优秀成果奖技术发明奖、二等奖，食品风味数字化、成像化检测技术及应用，2023年6月。 2. 中国食品科学技术学会科学技术奖、一等奖，传统主食工业化制造全产业链关键技术创新及应用，2024年11月。 3. 中国轻工业联合会科学技术进步奖、二等奖，食品加工过程风味数字化评价与无损检测关键技术开发及产业化，2023年6月。 4. 2024年度全球前2%顶尖科学家，2024年9月。 5. 第三批全国高校黄大年式教师团队，2023年7月。 江苏省优秀博士论文，2021年11月。 【在读硕、博士人数】 2人 【已毕业硕、博士人数】 1人 【指导本科生人数】 每年2-3人 【以上资料更新日期】 2025年8月 | 