【学术简介】 学习经历： 2014年9月-2019年1月，江南大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 2011年9月-2014年7月，江苏大学，食品科学与工程专业，工学硕士学位。 2007年9月-2011年7月，许昌学院，食品科学与工程专业，工学硕士学位。 2017年10月-2018年10月，美国Rensselaer Polytechnic Institute，化学与生物工程学院，国家公派留学博士联合培养。 教学及研究经历： 2019年3月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2022年3月至今，江苏大学流动站，食品科学学科，博士后，导师-崔凤杰。 2019年7月-2021年7月，江苏大学流动站/江苏梁丰食品集团有限公司工作站，食品科学学科，博士后，导师-孙文敬/季万兰。 学术社会兼职及荣誉： 担任Journal of Agricultural and Food Chemistry、Microbial Biotechnology等国际期刊审稿人。 【主讲课程】 研究生：现代分子生物学 本科生：分子生物学、酶工程、生物信息学 【指导硕、博士生研究方向】 食品生物工程与智能装备方向： 1.微生物油脂的合成与代谢调控；2.酶的理性改造与定向进化； 【研究领域】 食品生物技术 【主要论著】 代表论文： [1] Chen, G., Wang, C., Yan, Y., Guo, J., Sun, L., Fan, Q., Zan, X.*, Sun, W., Cui, F. Enzymatic and structural properties of a novel oxalate decarboxylase BsOxdC from Bacillus safensis and its potential pH-dependent catalytic mechanism. International journal of biological macromolecules, 2025, 288, 138764. [2] Xinyi Zan, Ying Yan, Gege Chen, Lei Sun, Linhan Wang, Yixin Wen, Yunting Xu, Ziying Zhang, Xinlin Li, Yumeng Yang, Wenjing Sun, Fengjie Cui. Recent Advances of Oxalate Decarboxylase: Biochemical Characteristics, Catalysis Mechanisms, and Gene Expression and Regulation. Journal of agricultural and food chemistry, 2024, 72(18):10163-10178. [3] Xinyi Zan, et al. Improving overall postharvest quality of straw mushroom using an accessible and low-cost strategy. Journal of Food Composition and Analysis, 2024, 128, 106036. [4] Xinyi Zan, et al. Structural characteristics and catalysis properties of a dual-functional enzyme Lip10 from Mucor circinelloides. Process Biochemistry, 2024, 137, 164-174. [5] Xinyi Zan, Linfang Chu, Fengjie Cui, Shuhao Huo, Yuanda Song, Matther Koffas. Improved glucose and xylose co-utilization by overexpression of xylose isomerase and/or xylulokinase genes in oleaginous fungus Mucor circinelloides. Applied Microbiology and Biotechnology, 2021, 105(13): 5565-5575. [6] Xinyi Zan, Wei Jia, Haining Zhuang, Fengjie Cui, Na Li, Jingsong Zhang, Wenjing Sun, Xiu Zhao. Energy Status and mitochondrial metabolism of Volvariella volvacea with controlled ultrasound treatment and relative humidity. Postharvest Biology and Technology, 2020, 167: 111250. [7] Xinyi Zan, Hongan Zhu, Lihua Jiang, Yingying Liang, Wenjing Sun, Tinglei Tao, Fengjie Cui. The role of Rho1 gene in the cell wall integrity and polysaccharides biosynthesis of the edible mushroom Grifola frondosa. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 165: 1593-1603. [8] Xinyi Zan, Xihong Wu, Fengjie Cui, Hongan Zhu, Wenjing Sun, Lihua Jiang, Tinglei Tao, Xiu Zhao. UDP-glucose pyrophosphorylase gene affects mycelia growth and polysaccharide synthesis of Grifola frondosa, International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 161: 1161-1170. [9] Xinyi Zan, Fengjie Cui, Jianing Sun, Shuai Zhou, Yuanda Song. Novel dual-functional enzyme Lip10 catalyzes lipase and acyltransferase activities in the oleaginous fungus Mucor circinelloides. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(47): 13176-13184. [10] Xinyi Zan, Xin Tang, Linfang Chu, Yuanda Song. Dual functions of Lip6 and its regulation of lipid metabolism in the oleaginous fungus Mucor circinelloides. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(11): 2796-2804. 代表著作： [1] Fungal lipid biochemistry-Chapter 7 Glyceropholipids. Bentham Science Publishers, 2023-08-03. 【科研项目】 [1] 国家自然科学基金委员会，青年项目，32302009，2024.01至2026.12，30万，主持，在研。 [2] 中国博士后科学基金面上项目，2024M751196，2024.07至2026.07，8万，主持，在研。 [3] 江苏省自然科学基金青年项目，BK20200889，2020.07至2023.06，20万，主持，结题。 [4] 江苏省高等学校自然科学研究面上项目，20KJB550003，2020.12至2022.12，5万，主持，结题。 [5] 中国博士后科学基金面上项目，2019M661761，2019.11至2021.12，8万，主持，结题。 [6] 上海市农业科学院（横向），2019.06至2020.06，4.8万，主持，结题。 [7] 国家自然科学基金委员会，面上项目，32172187，2022.01至2025.12，58万元，在研，参与。 [8] 国家自然科学基金委员会，面上项目，21978120， 2020.01至2023.12，65万元，结题，参与。 【科研成果及奖励】 全国大学生生命科学竞赛，一等奖，2022年，指导教师。 【所获专利】 [1] 昝新艺; 陈志蔚; 陈宇星; 崔凤杰; 叶萍萍; 霍书豪; 何文森. 一种合成高纯度甘油二酯的酶及其制备方法与应用，2020-12-18，中国，CN 114645034B. [2] 崔凤杰; 梁英英; 昝新艺; 孙文敬; 孙雷. 一种灰树花CRISPR-Cas9基因编辑系统、方法及应用, 2020-08-10, 中国, CN2020107968837. [3] 崔凤杰; 昝新艺; 李云虹; 孙文敬; 张志才; 钱静亚; 黄达明; 董英. 一种灰树花菌丝体抗肿瘤糖蛋白及制备方法，2016-01-20，中国，ZL201310467193.7. 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生1人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文8人 【以上资料更新日期】 2025年5月 | 