【学术简介】 工作教学及研究经历： 2024年5月-至今，中国轻工业联合会综合业务部，借调 2019年8月-至今，江苏大学，副教授/硕导 学习经历： 2014年9月-2019年4月，德国慕尼黑工业大学，食品科学技术，博士学位 2012年9月-2014年6月，中国农业大学，食品生物技术，硕士学位 2008年9月-2012年6月，贵州大学，食品质量与安全，学士学位 学术社会兼职及荣誉： 江苏省农业工程学会青委会常务委员，eFood期刊青年编委 【主讲课程】 博士研究生：Modern Food Chemistry（留学生） 硕士研究生：Advanced Food Chemistry，Food Physical Processing（留学生） 本科生：现代食品检测技术，食品化学，Food Chemistry（留学生） 【指导硕、博士生研究方向】 1. 谷物智能加工与装备开发 2. 基于组学技术的食品/农产品质量与安全检测 【研究领域】 农产品食品质量与安全检测技术及智能加工 【主要论著】 代表论文： 1. Aalim H, Shishir M R I, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou* et al. Systematic review of the digestive fate of rice phenolic compounds: insights into bioavailability, influencing factors, encapsulation strategies, and health implications[J]. Trends in Food Science & Technology, 2024: 104833. 2. Chenguang Zhou, Hu Y, Xiaobo Zou et al. Air and argon cold plasma effects on lipolytic enzymes inactivation, physicochemical properties and volatile profiles of lightly-milled rice[J]. Food Chemistry, 2024, 445: 138699. 3. Chenguang Zhou, Yaojie Zhou, Qunyong Tang, Xiaobo Zou et al. Impact of argon dielectric barrier discharge cold plasma on the physicochemical and cooking properties of lightly-milled rice[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2024, 92: 103580. 4. Hu Y, Zhu Y, Aalim H, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou* et al. Cold plasma-assisted pretreatment for fabrication and characterization of rice starch-stearic acid complexes[J]. Food Bioscience, 2024, 60: 104492. 5. Hu Y, Tang Q, Sun Y, Chenguang Zhou*, Xiaobo Zou et al. Comparative study on physicochemical, nutritional and cooking properties of different pigmented dehusked rice varieties influenced by superheated steam treatment[J]. Journal of Cereal Science, 2024, 117: 103934. 6. Pan L., Chenguang Zhou, Jing, J., Zhuang, M., Zhang, J., Wang, K., & Zhang, H. Metabolomics analysis of cucumber fruit in response to foliar fertilizer and pesticides using UHPLC-Q-Orbitrap-HRMS. Food Chemistry, 2022, 369, 130960. 7. Chenguang Zhou, Zhou, Y., Tan, Y., Shu, Q., Li, Y., Liu, J., Zou, X. Metabolite profiling reveals the metabolic features of the progenies resulting from the low phytic acid rice (Oryza sativa L.) mutant. Journal of Cereal Science, 2021, 100, 103251. 8. Chenguang Zhou, Tan, Y.; Gossner, S.; Li, Y.; Shu, Q.; Engel, K.-H., Impact of crossing parent and environment on the metabolite profiles of progenies generated from a low phytic acid rice mutant. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2019, 67, 2396-2407. 9. Chenguang Zhou, Tan Y, Goßner S, Li Y, Shu Q, Engel K-H. Stability of the metabolite signature resulting from the OsSULTR3; 3 mutation in low phytic acid riceseeds upon cross-breeding. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2019, 66, 9366-9376. 10. Chenguang Zhou, Gossner S.; Li Y.; Engel K-H.; Shu Q*. Phytic Acid Contents and Metabolite Profiles of Progenies from Crossing Low Phytic Acid OsMIK and OsMRP5 Rice Mutants. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019. 67(42), 11805-11814. 【科研项目】 1. 国家重点研发计划子课题（2024YFF1106105），主持 2. 国家自然科学基金青年项目（32102042），主持 3. 江苏省自然科学基金（BK20200890），主持 4. 江苏省“双创博士”项目（世界名校类），主持 5. 中国博士后基金面上资助(2021M691318，2024YFF1106105)，主持 6. 江苏省博士后A类资助（2020Z032），主持 7. 国家工程实验室开放课题2项，主持 8. 北京市重点实验室开放课题2项，主持 9. 江苏大学来华留学本科教学质量工程特色项目，主持 10. 江苏大学来华留学教育教学改革与创新研究课题重点项目，主持 【科研成果及奖励】 1. 2024年中国食品科学技术学会科技进步一等奖（2/8）（张新爱，周晨光，邹小波，石吉勇，黄晓玮，申婷婷，翟晓东，张俊俊） 2. 江苏省一流课程负责人（周晨光，李欢欢，赵延胜，孙宗保，邹小波） 2. 江苏省“双创博士”（世界名校类） 3. 江苏省高校微课教学大赛一等奖（1/1） 4. 全国高校农林类专业微课大赛一等奖（1/1） 5. 江苏大学教学比赛特等奖（1/1） 【在读硕、博士人数】 在读硕士生5人， 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生3人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文8人 【以上资料更新日期】 2025年5月 | 