【学术简介】 学习经历： 2004年9月-2008年7月，安徽工程大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 2010年9月-2015年12月，江南大学，农产品加工及贮藏工程专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2016年4月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2016年12月-2022年8月，江苏大学，食品科学与工程学科，博士后。 学术社会兼职及荣誉： 江苏省“双创计划”科技副总。 中国农业工程学会高级会员。 中国机械工程学会包装与食品工程分会委员。 担任Frontiers in Nutrition客座主编，担任Ultrason. Sonochem. Trends Food Sci. Tech. Food Chem. Food Hydrocolloid. Dry. Technol. LWT J. Food Eng. Food Res. Int.以及《现代食品科技》等国内外知名学术期刊论文审稿人。 【主讲课程】 博士研究生：现代食品物理加工技术与装备 硕士研究生：食品物理加工技术、Food Physical Processing（留学生） 本科生：食品工程原理 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与智能装备： 1. 食品物理加工技术及装备（超声波、红外和微波） 2. 果蔬加工及品质调控（干燥、冷冻和保鲜） 【研究领域】 1. 食品物理加工技术与装备 2. 果蔬加工及品质调控机理 3. 食品3D/4D打印 4. 天然产物资源活性成分的开发 【主要论著】 近年来，在国内外学术刊物Food Hydrocolloid. Ultrason. Sonochem. Food Chem. Food Bioprocess Tech. 农业工程学报等发表学术论文79篇，参编Book chapter 1章节。 近三年代表论文： [1] Xu et al. (2023). Starches modification with rose polyphenols under multi-frequency power ultrasonic fields: Effect on physicochemical properties and digestion behavior. Ultrasonics Sonochemistry, 98, 106515. [2] Xu et al. (2023). Multi-frequency power thermosonication treatments of clear strawberry juice: Impact on color, bioactive compounds, flavor volatiles, microbial and polyphenol oxidase inactivation. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 84, 103295. [3] Xu et al. (2022). Selection of drying techniques for Pingyin rose on the basis of physicochemical properties and volatile compounds retention. Food Chemistry, 385, 132539. [4] Xu et al. (2022). Effects of flat sweep frequency and pulsed ultrasound on the activity, conformation and microstructure of mushroom polyphenol oxidase. Ultrasonics Sonochemistry, 82, 105908. [5] Xu et al. (2022). Multi-frequency power ultrasound green extraction of polyphenols from Pingyin rose: Optimization using the response surface methodology and exploration of the underlying mechanism. LWT - Food Science and Technology, 156, 113037. [6] Xu et al. (2022). Recent development in high quality drying of fruits and vegetables assisted by ultrasound: A review. Food Research International, 152, 110744. [7] Xu et al. (2021). Effect of multi-mode dual-frequency ultrasound pretreatment on the vacuum freeze-drying process and quality attributes of the strawberry slices. Ultrasonics Sonochemistry, 78, 105714. [8] Xu et al. (2021). Application of multi-frequency power ultrasound in selected food processing using large-scale reactors: A review. Ultrasonics Sonochemistry, 81, 105855. [9] Xu et al. (2021). Effect of multi-mode dual-frequency ultrasound irradiation on the degradation of waxy corn starch in a gelatinized state. Food Hydrocolloids, 113, 106440. （高被引论文） [10] Xu, B., Yuan, J., Wang, L., Lu, F., Wei, B., Azam, R. S. M., Ren, X., Zhou, C., Ma, H., & Bhandari, B. (2020). Effect of multi-frequency power ultrasound (MFPU) treatment on enzyme hydrolysis of casein. Ultrasonics Sonochemistry, 63, 104930.（高被引论文） 代表著作： [1] Baoguo Xu, Min Zhang, and Haile Ma. "Chapter 12 – Food Freezing Assisted With Ultrasound." In Ultrasound Advances for Food Processing & Preservation. Editor - Daniela Bermudez Aguirre, ISBN: 978-0-12-804581-7, 2017, pp, 293-321. Book Chapter (Published Date: 10th August 2017) 【科研项目】 [1] 国家重点研发计划项目，2022YFF1101700，200万，在研，主持；； [2] 苏北科技专项（富民强县），SZ-HZ202002，40万，结题，校内主持； [3] 国家自然科学基金-青年基金项目，31801561，30万，结题，主持； [4] 江苏省自然科学基金-青年基金项目，BK20170538，20万，结题，主持； [5] 中国博士后科学基金特别资助（第12批），2019T120401，15万，结题，主持； [6] 中国博士后科学基金面上项目，2017M611738，5万，结题，主持； [7] 中加食品营养与健康联合实验室，KFKT-ZJ-2101，3万，在研，主持； [8] 食品科学与技术国家重点实验室开放课题，SKLF-KF-201707，8万，结题，主持； [9] 国家重点研发计划-现代食品加工及粮食收储运技术与装备专项，2017YFD0400903，参与（4/23）； [10] 国家重点研发计划-智能农机装备专项，2018YFD0700101，参与（4/26）。 【科研成果及奖励】 [1] 高品质出口蔬菜加工保鲜关键技术与产业化应用，神农中华农业科技奖，三等奖，2021（排名第6） [2] 果蔬干燥减损关键技术与装备创新及应用，中国商业联合会科学技术奖，特等奖，2020（排名第13） [3] 出口蔬菜加工保鲜提质增效关键技术与装备创制及应用，江苏省科技进步奖，三等奖，2020（排名第6） [4] 特色调味品加工品质调控关键技术开发与应用，广东省科学技术进步奖，二等奖，2015（排名第8） [5] 特色调味品加工品质调控系列关键技术开发与应用，中山市科学技术科技进步奖，一等奖，2013（排名第8） [6] 典型调理生鲜食品加工品质调控关键技术研究及应用，中国商业联合会科学技术奖，特等奖，2012（排名第12） 【所获专利】 [1] 授权国际专利： Method of combined processing using carbon dioxide and ultrasound to improve flash-freezing efficiency and quality of fruit and vegetables（No. 201510652857.6， AUS） [2] 授权发明专利：一种多频超声耦合多喷头食品增材制造装备及方法（ZL 202210947855.X） [3] 授权发明专利：一种鲜辣风味混合鸡粉的加工方法（ZL 201410286492.5） [4] 授权发明专利：一种胶质水产品红外与负压脉冲喷动微波联合干燥的方法(ZL201210537886.4） [5] 授权发明专利：一种通过二氧化碳与超声波联合处理提高果蔬速冻效率及品质的方法（ZL201510652857.6） [6] 申请发明专利：一种利用催化式红外干法对樱桃番茄进行去皮的方法（CN201810910931.3） [7] 申请发明专利：一种控制香蕉片褐变率的干燥方法（CN201810395236.8） [8] 申请发明专利：一种提高大蒜片渗透脱水效率及蒜素含量的方法（CN201810522371.4） [9] 申请发明专利：一种利用脉冲强光预处理的控制香菇褐变得干燥方法（CN201910872002.2） 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人； 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生3人； 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文2-3人/年，已毕业学生13人。 【以上资料更新日期】 2024年1月 | 