【学术简介】 学习经历： 1994年9月-1998年7月，安徽农业大学，兽医专业，农学学士学位。 2001年9月-2004年7月，南京农业大学，预防兽医专业，农学硕士学位。 2008年9月-2012年6月，南京大学，生物学专业，理学博士学位。 教学及研究经历： 2004年7月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2008年9月-2012年6月，南京大学，生物学科，博士研究生。 2012年9月-2015年6月，江苏大学食品与生物工程学院，博士后。 【主讲课程】 《免疫学》,《一日三餐与免疫》,《遗传学实验》,《免疫学实验》,《细胞生物学》 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与智能装备： 食品科学与工程 【研究领域】 1.食品加工废弃物在畜禽减抗养殖中的应用 2.食品原料生物活性分子的制备及其在畜禽传染病预防中的应用 【主要论著】 代表论文： l Meihong Cai, Gang Zhang, Jian Wang, Changzhu Li, Haiying Cui,*, Lin Lin，Application of glycyrrhiza polysaccharide nanofibers loaded with tea tree essential oil/ gliadin nanoparticles in meat preservation,Food Bioscience, 43 (2021) 101270. l Meihong Cai, Gang Zhang, Changzhu Li, Xiaochen Chen, Haiying Cui,*, Lin Lin, Pleurotus eryngii polysaccharide nanofiber containing pomegranate peel polyphenol/chitosan nanoparticles for control of E. coli O157:H7, International Journal of Biological Macromolecules 192 (2021) 939–949. l 蔡梅红,张柳婷,李亚涛.“无化药”全生态畜禽养殖目标实现路径研究[J],现代农业科技,2019,18:175,185. l 蔡梅红,管叶峰,熊毅雯,王银珍,张柳婷,镇江市互联网+畜禽智慧生态养殖模式发展的影响因素及对策分析[J],农业装备技术,2019,1(45):9 -10. l 蔡梅红,段玉清,王亮.镇江市畜禽生态养殖及其发展新模式探析[J]，现代农业科技，2018, 9（719）: 250.254) 代表著作： 【科研项目】 l 江苏省农业农村厅 江苏省现代农业（蛋鸡）产业体系基地主任项目（NO：JATS［2021］509），蔡梅红排名1/13(在研) l 基于一站式服务集合体为中心的新型农业社会化服务体系研究（NO：BR2019025），江苏省科技厅政策引导类计划--软科学研究项目，蔡梅红排名第1/5(结题)。 l 江苏省农业农村厅江苏省现代农业（蛋鸡）产业体系基地主任项目（NO：JATS［2019］469），蔡梅红排名1/7(在研) l 人工智能对新型畜禽养殖模式培育的研究（NO：2019SJA1897），江苏省教育厅项目，蔡梅红排名1/4(结题) l 镇江市生态农业发展路径研究-以互联网+畜禽智慧生态养殖为例（NO：RK2018010），镇江市政策引导类计划--软科学研究项目，蔡梅红,排名1/5(结题)。 l 江苏省农业农村厅 江苏省挂县强农项目，畜禽生态养殖（NO：SJKJ014），蔡梅红,排名1/3(结题)。 l 一种畜禽饲料生物抑菌剂的开发(NO:20170305), 横向课题, 蔡梅红,主持人,1/6, (结题). 【科研成果及奖励】 1.指导学生杨禄获得2016年江苏生优秀本科毕业论文”三等奖” 。 2.2012年获江苏大学教学竞赛实验组“三等奖”（蔡梅红） 3.2013年江苏大学“842T”《遗传学》精品课程主持人（蔡梅红 刘天磊）。 4.2015年江苏大学优秀学业导师. 【所获专利】 l 授权专利：蔡梅红（排名第一）一种基于网络的集成化农业社会化服务系统用数据采集站（国家发明专利申请号：202010415667.3）（2021年授权） l 授权专利：蔡梅红（排名第一）.一种以芡种壳提取物为主要成份的抑炎抗敏制剂及其应用（国家发明专利授权号：201510156338.0）（2019年授权） l 授权专利：蔡梅红（排名第一）. 一种缓解超敏反应和炎症反应的物质的制备方法（国家发明专利授权号：201410831612.5）.（2017年授权）。 【在读硕士人数】 在读硕士生3人； 【已毕业硕士人数】 毕业硕士生2人； 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文28人 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 