【学术简介】 学习经历： 2009年9月-2014年6月，江苏大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 2004年9月-2008年7月，山东理工大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 教学及研究经历： 2014年7月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 学术社会兼职及荣誉： 2016年10月，被评为江苏省“双创博士”，“企业创新岗”特聘专家（科技副总）。 2022年6月，被评为广东省韶关市 “丹霞英才计划”专业技术人才。 【主讲课程】 博士研究生：食品物理加工科学专题。 硕士研究生：食品物理加工科学专题。 本科生：食品工程原理；食品制造工艺学。 【指导硕、博士生研究方向】 食品农产品物理加工技术及智能装备： 1. 食品物理加工技术及装备。 2. 果蔬脱水加工技术及品质调控机制。 3. 天然活性成分开发及功能评价。 【研究领域】 主要从事食品农产品的增值加工新技术及机制研究和设备开发。 研究技术：红外技术（红外干法烫漂、干燥技术，红外除虫和杀菌技术）；超声波技术（超声波清洗、解冻技术，蛋白酶解，有效成分提取）；干燥技术（红外、微波、热空气、喷雾、滚筒和冷冻干燥）。 产品开发：果蔬干、果蔬脆产品；蛋白多肽产品（植物蛋白肽、动物蛋白肽、海洋资源蛋白肽）；海洋食品（红外烘烤，超声解冻）；谷物食品（干燥，杀虫）和饲料产品的开发。 工程应用：食品生产线及加工设备系统设计，工厂精益管理及生产工艺优化，食品质量、安全和营养的评价和控制。 【主要论著】 已在国内外期刊发表论文40余篇；主要刊物有：Food Chemistry、Food Research International、LWT、Journal of Food Engineering、食品科学等；近五年代表作如下： [1] Bengang Wu, Chengcheng Qiu, Yiting Guo*, et al. Ultrasonic-assisted flowing water thawing of frozen beef with different frequency modes: Effects on thawing efficiency, quality characteristics and microstructure, Food Research International, 2022(157): 111484 [2] Yiting Guo, Bengang Wu*, Haile Ma, et al. Thermosonication inactivation of horseradish peroxidase with different frequency modes: Effect on activity, structure, morphology and mechanisms, Food Chemistry, 2022, 384 [3] Bengang Wu*, Xiuyu Guo, Haile Ma, et al. Enhancing jackfruit infrareddrying by combining ultrasound treatments: Effect on drying characteristics, quality properties and microstructure, Food chemistry, 2021, 358 [4] Yiting Guo, Bengang Wu*, Zhongli Pan, et al. Effects of power ultrasound enhancement on infrared drying of carrot slices: Moisture migration and quality characterizations, LWT - Food Science and Technology, 2020, 126 [5] Bengang Wu, Zhongli Pan, Haile Ma*, et al. Effect of thickness on non-fried potato chips subjected to infrared radiation blanching and drying. Journal of Food Engineering，2018(237):249–255. [6] Bengang Wu, Zhongli Pan, Haile Ma*, et al. Drying Performance and Product Quality of Sliced Carrots by Infrared Blanching Followed by Different Drying Methods. International Journal of Food Engineering. 2018:20170384. [7] Bengang Wu, Juan Wang, Haile Ma*, et al. Effects of infrared blanching and dehydrating pretreatment on oil content of fried potato chips. Journal of Food Processing & Preservation, 2017(6):e13531. [8] 吴本刚, 刘承浩，马海乐*等. 催化式红外干法杀青同步脱水对叶菜干燥影响的研究[J].食品与生物技术学报, 2018. [9] 吴本刚, 肖孟超 , 马海乐*等. 催化式红外杀青对绿茶热风干燥的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(9):126-132. [10] 吴本刚，钱礼顺，马海乐*等. 莴苣红外杀青-热风、真空脉动干燥技术研究[J]. 食品工业, 2017, 38(6):175-179. 【科研项目】 主持或参与项目30余项（10项代表作） [1] 国家自然科学基金, 催化式红外漂烫胡萝卜表面成壳机理与色泽调控机制，主持 [2] 江苏省自然科学基金，红外辐射加热对辣根过氧化物酶钝化机理研究，主持 [3] 中国博士后科学基金，红外杀青干燥胡萝卜片表面动态成壳机制研究，主持 [4] 江苏省农业科技自主创新资金项目，茎叶类净菜供应关键技术研究与装备研发，主持 [5] 镇江市科技项目，无花果催化式红外干法杀青联合热风干燥技术及超微粉新产品开发，主持 [6] 企业委托技术开发项目, 冷冻食品超声波批量解冻工艺及装备开发，主持 [7] 企业委托技术开发项目，食品智能提取分离设备设计与开发，主持 [8] 江苏省科技成果转化专项资金项目, 基于红外干法杀青的脱水蔬菜节能生产成套技术装备研发及产业化，主要完成人 [9] 江苏省国际科技合作计划项目，高品质稻谷红外辐射杀虫防霉技术及装备开发，主要完成人 [10] 江苏省科技成果转化专项资金项目，油脂饼粕功能多肽生产关键技术及其产品开发，主要完成人 【科研成果及奖励】 2022年，获江苏省轻工业协会科技进步奖一项 【所获专利】 申请或授权发明专利28件（10件代表作） [1] 一种运用红外热风干燥-气流粉碎技术制备无花果超微粉的方法. 申请号：201811243481.3. [2] 一种利用超声辅助对果蔬进行热烫杀青的方法. 申请号：201910227753.9 [3] 一种扫频超声联合催化式红外控制鲜切白菜微生物的方法. 申请号：202010101321.6 [4] 一种船舶环境使用多频扫频超声波解冻装置. 申请号：202122121784.1 [5] 一种多模式超声波联合脉冲强光提高番茄清洗效果的方法. 申请号：202010101307.6 [6] 一种适用于大型发酵罐的挂壁式超声波强化发酵装置及其发酵方法. 申请号：202210207234.8 [7] 一种果蔬催化式红外干法杀青同步脱水技术方法. 申请号：201310486683.1. [8] 一种果蔬干法杀青红外热风顺序干燥技术方法. 申请号：201410759976.7. [9] 一种提高大蒜片渗透脱水效率及蒜素含量的方法. 申请号：201810522371.4 [10] 一种去脂酶解配合多频超声波处理制备淀粉纳米晶的方法. 申请号：201711081989.3 【在读硕、博士人数】 在读硕士生6人； 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生1人； 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文16人，2-3人/年 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 