【学术简介】 学习经历： 2009年9月-2013年6月，上海海洋大学，生物技术（海洋生物制药），学士学位。 2015年3月-2018年1月，皇家墨尔本理工大学，食品科学，博士学位。 教学及研究经历： 2018年5月-至今，江苏大学，教学科研岗 学术社会兼职及荣誉： 【主讲课程】 博士研究生：Modern food physical processing technologies and equipment 硕士研究生：Special topics of food physics processing science、食品物理加工科学专题 本科生：Food processing technology、食品物理加工技术 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与智能装备： 硕士研究生：1.食品高压静电喷雾杀菌、改性、包埋 2.乳铁蛋白递送与功能评价 【研究领域】 1.食品高压静电喷雾； 2.乳铁蛋白； 3.光热杀菌材料 【主要论著】 近五年的10篇代表作 1. Man, Y., Xu, T., Adhikari, B., Zhou, C., Wang, Y., & Wang, B*. (2022). Iron supplementation and iron-fortified foods: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62 (16)，4504-4525. 2. Man, Y., Zhou, C., Adhikari, B., Wang, Y., Xu, T., & Wang, B*. (2022). High voltage electrohydrodynamic atomization of bovine lactoferrin and its encapsulation behaviors in sodium alginate. Journal of Food Engineering, 317, 110842. 3. Wang, Y*, Hu, Z., Wang, B*, Liao, J., & Zhang, M. (2022). Non-thermal Microbial Inactivation of Honey Raspberry Wine Through the Application of High-Voltage Electrospray Technology. Food and Bioprocess Technology, 15 (1), 177-189. 4. Li, L., Gao, X., Liu, J., Chitrakar, B., Wang, B*., & Wang, Y*. (2021). Hawthorn pectin: Extraction, function and utilization. Current Research in Food Science, 4, 429-435. 5. Wang, B., Zhang, J., Chitrakar, B., Wang, Y., Xu, T., & Zhou, C*. (2021). Preservation of duck eggs through glycerol monolaurate nanoemulsion coating. Current Research in Food Science. 4, 752-757. 6. Wang, Y*., Li, L., Wang, B., & Xu, J. (2021). Selective enzyme inactivation in a simulated system and in cabbage juice using electrospray technology. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 10287. 7. Wang, B., Timilsena, Y. P., Blanch, E.,& Adhikari, B*. (2019). Lactoferrin: Structure, function, denaturation and digestion. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 59(4), 580-596. 8. Xu, J., Wang, B., & Wang, Y*. (2019). Electromagnetic fields assisted blanching—Effect on the dielectric and physicochemical properties of cabbage. Journal of Food Process Engineering, 42(8), e13294. 9. Shan, P., Ho, C., Zhang, L., Gao, X*., Lin, H., Xu, T., Wang, B., Fu, J., He, R., Zhang, Y. Degradation mechanism of soybean protein B3 subunit catalyzed by prolyl endopeptidase from aspergillus niger during soy sauce fermentation, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(19), 5868-5878. 10. Xu, B*., Azam, R. S., Wang, B., Zhang, M., & Bhandari, B. (2019). Effect of infused CO2 in a model solid food on the ice nucleation during ultrasound-assisted immersion freezing. International Journal of Refrigeration, 108, 53-59. 【科研项目】 在研项目： 结题项目： 1. 国家自然科学基金青年项目，31801537，电喷雾电离耦合超声雾化纳米包埋乳铁蛋白的机制及其控释机理研究，2019/01-2021/12，25万元，主持 2. 江苏大学高层次人才科研启动基金，18JDG035，电喷雾电离耦合超声雾化纳米包埋乳铁蛋白的机理研究，2019/01-2021/12, 7万元，主持 【科研成果及奖励】 科研获奖： 教学获奖： 【所获专利】 1. 王玉川, 刘继光, 王博, 栗丽, 张慜 & 范东翠等. (2021). 一种微波、电喷雾与红外协同预处理改善果胶凝胶的装置.CN214509241U. 2. 王玉川, 刘继光, 王博, 刘波，徐邦生 & 孙安伦 (2019). 超声与微波及变频辅助果蔬离心脱水预处理加工的一体化装置.CN211431004. 3. 王博, 王玉川, 魏本喜, & 徐保国 (2018). 一种电喷雾电离耦合超声波雾化的干燥装置及其用于制备微胶囊的方法.CN109433123B. 4. 王玉川, 张慜, 崔政伟, 王博, 金光远, & 范东翠. (2015). 一种用于液态物料超声波雾化脉冲微波真空干燥装置及进行干燥的方法.ZL201510352097.7. 5. 王玉川, 张慜, 崔政伟, 王博, 金光远, & 范东翠. (2015). 一种用于液态物料超声波雾化脉冲微波真空干燥装置.ZL201520436371.4. 【在读硕、博士人数】 在读硕士2人 【已毕业硕、博士人数】 已毕业硕士1人 【指导本科生人数】 指导留学本科生毕业论文1人 【以上资料更新日期】 2022.06.10 |
