【学术简介】 学习经历： 2004年9月—2008年7月，北华大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 2009年9月—2015年1月，江南大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2015年7月—至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2018年11月—2023年10月，江苏大学，食品科学与工程学院，博士后。 2021年11月—2022年12月，美国Kansas State University，Department of Grain Science & Industry，访问学者。 学术社会兼职及荣誉： 中国粮油学会第九届理事会理事 中国粮油学会第二届青年工作委员会委员 中国粮油学会玉米分会委员 中国粮油学会食品分会委员
【主讲课程】 博士研究生：《食品科学与技术前沿进展》 硕士研究生：《谷物科学与技术原理》、《食品营养与健康专题》 本科生：《食品工程原理》、《食品工程原理设计》
【指导硕、博士生研究方向】 食品营养与健康、谷物科学与技术、食品物理加工与智能装备
【研究领域】 谷物物理加工新技术及装备 谷物碳水化合物（淀粉）的结构、功能、营养及应用 功能性谷物食品加工技术和装备
【主要论著】 代表论文： Chen, Zhongwei; Mense, A. L.; Brewer, L. R. & Shi, Y.-C*. Wheat bran arabinoxylans: Chemical structure, extraction, properties, health benefits, and uses in foods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024, 23(3), e13366. doi: 10.1111/1541-4337.13366 Chen, Zhongwei; Mense, A. L., Brewer; L. R. & Shi, Y.-C*. (2023). Wheat bran layers: Composition, structure, fractionation, and potential uses in foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2023, 63, 1-24. doi: 10.1080/10408398.2023.2171962 Chen, Zhongwei*; Shen; Jiajuan; Yang, Yuying; Wang, Huijun & Xu, Bin. Intact aleurone cells limit the hydrolysis of endogenous lipids in wheat bran during storage. Food Research International: 2022, 161, 111799. doi: 10.1016/j.foodres.2022.111799 Chen, Zhongwei*; Huang Qingqing; Xia, Qing et al. Intact endosperm cells in buckwheat flour limit starch gelatinization and digestibility in vitro [J]. Food Chemistry, 2020, 330, e127318. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127318 Chen, Zhongwei*; Xia, Qing; Zha, Baoping et al. Triboelectric separation of wheat bran tissues: Influence of tribo‐material, water content, and particle size [J]. Journal of Food Process Engineering, 2020, 43(1): e13346. doi:10.1111/jfpe.13346 Chen, Zhongwei*; Xia, Qing; Huang, Qingqing; Sun, Jun; Xu, Bin & Jiang Song. Electrical properties of wheat bran structural layer powder. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2020, 36 (1), 303-309. Sun, Zhenhua; Chen, Zhongwei; Xu, Bin & Shi, Yong-Cheng. Distribution of octenyl succinate substituents within a single granule of modified waxy maize starch determined by Raman microspectroscopy[J]. Carbohydrate Polymers, 2019, 216(7), 282-286. 代表著作： 《谷物科学原理》第二版，中国轻工业出版社，2023年，参编。 《亚临界生物萃取技术及应用》，郑州大学出版社，2019年，参编。
【科研项目】 2021.07~2024.06, 江苏省重点研发计划-现代农业（BE2021347），小麦糊粉层的静电场富集关键技术研究及健康主食创制，技术主持。 2021.07-2023.06，江苏省博士后基金项目（2021K223B），摩擦电选糊粉层过程中麦麸结构层的界面解离和摩擦荷电平衡的调控机制研究，主持。 2019.07~2021.12，中国博士后基金项目（2019M651749），基于原位探测和仿真模拟的麦麸结构层摩擦电选机制研究，主持。 2017.01~2019.12，国家自然科学基金（青年）项目（31601399），基于差异性摩擦带电与介电泳的麦麸糊粉层静电分离技术的基础研究，主持。 2016.07~2019.06，江苏省自然科学基金（青年）项目（BK20160511），基于摩擦带电与介电泳的麦麸糊粉层静电分离研究，主持。 2018.01~2020.12，国家重点研发计划项目：大宗面制品适度加工关键技术装备研发与示范（2018YFD0401004）, 参与（第3）。 【科研成果及奖励】 2023年第18届挑战杯揭榜挂帅专项赛一等奖：“精粮优谷”小麦糊粉层的高效富集关键技术及健康主食开发，第1指导教师。 2023年中国粮油学会科学技术奖一等奖：传统面条智能化加工关键技术与装备创新，（2/12）。 2022年度中国食品科学技术学会科技创新奖二等奖，传统面制品品质的数字化、可视化、归一化分析技术及其应用（4/8） 2019年江苏省高层次创新创业人才引进计划（科技副总）。 2019年度中国粮油学会科学技术奖一等奖：燕麦荞麦及其高添加面条加工技术与产品创新（11/16）。 【所获专利】 陈中伟；夏清；查宝萍；徐斌；孙俊. 一种麦麸结构层细胞簇的电场分离方法，专利号：ZL 201910935555.8，授权日期：2021-09-10。 陈中伟；黄清清；夏清；查宝萍；孙俊；姜松；徐斌. 一种电场分离荞麦抗消化胚乳细胞和子叶营养粉的方法，专利号：ZL 201910968145.3，授权日：2022-11-18. 陈中伟；王惠君；武冰冰；查宝萍；徐斌. 一种谷物麸皮糊粉层细胞和原生质体及其制备方法，申请号：CN 202311200049.7，公开日期：2023-12-19 陈中伟；王惠君； 武冰冰； 查宝萍； 徐斌. 一种麦麸烷基间苯二酚富集物及其淀粉复合物及制备方法和应用，申请号：202411165906.9，申请日期：2024-08-23 徐斌；高富强；齐雅静；陈中伟；李波；杨钰莹. 一种营养小麦粉及其生产方法， 徐斌；刘淑一；马胜华；孙俊；陈中伟. 一种糖尿病人群主食挂面的生产方法. ZL 201511027691.5, 授权日：2020-02-21. 徐斌；滕永乐；赵芳芳；陈中伟；任晓峰；吴齐飞；孙俊. 谷物胚芽连续式电磁焙烤设备与方法, ZL 201511025937.5, 授权日：2019-12-03. 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生4人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文每年1-2人 【以上资料更新日期】 2024年12月 | 