【学术简介】 学习经历： 2004年08月-2008年07月，青岛农业大学，食品科学与工程，工学学士学位 2008年09月-2011年06月，江苏大学，食品科学，工学硕士学位 2011年09月-2015年06月，江南大学，食品科学，工学博士学位 教学及研究经历： 2016年01月-至今，江苏大学 教师 2017年01月-至今，食品科学与工程博士后流动站，博士后 学术社会兼职及荣誉： 【主讲课程】 博士研究生： 硕士研究生：谷物科学与技术原理、食品感官分析 本科生：食品化学A（双语）、食品添加剂 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与智能装备： 1.淀粉的结构与功能调控 2.有机纳米粉体的制备、分散与应用 【研究领域】 碳水化合物资源的开发与利用 【主要论著】 代表论文： [1] Wei Benxi, Pu Qianqian, Wu Chunsen, Zou Jin, Shi Ke, Xu Baoguo, Ma Yongkun. The temperature induced disruption process of amylopectin under ultrasonic treatments [J]. International journal of biological macromolecules, 2022, 205: 297-303. [2] Wei Benxi, Zou Jin, Pu Qianqian, Shi Ke, Xu Baoguo, Ma Yongkun. One‐step preparation of the hydrogel based on different molecular weights of chitosan with citric acid [J]. Journal of the science of food and agriculture, 2021. [3] Wei Benxi, Qi Hongna, Zou Jin, Li Hongyan, Wang Jing, Xu Baoguo, Ma Haile. Degradation mechanism of amylopectin under ultrasonic irradiation. [J]. Food hydrocolloids, 2021, 111: 106371. [4] Wei Benxi, Qi Hongna, Wang Zhaoyu, Bi Yanhong, Zou Jin, Xu Baoguo, Ren Xiaofeng, Ma Haile. The ex-situ and in-situ ultrasonic assisted oxidation of corn starch: A comparative study[J]. Ultrasonics sonochemistry, 2020, 61: 104854. [5] Wei Benxi, Cai Canxin, Xu Baoguo, Jin Zhengyu, Tian Yaoqi*. Disruption and molecule degradation of waxy maize starch granules during high pressure homogenization process [J]. Food Chemistry, 2018, 240: 165-173. [6] Wei Benxi, Cai Canxin, Jin Zhengyu, Tian Yaoqi. High pressure homogenization induced degradation of amylopectin in a gelatinized state[J]. Starch‐Stärke, 2016, 68: 734-741. [7] Wei Benxi, Zhang Bao, Sun Binghua, Jin Zhengyu*, Xu Xueming, Tian Yaoqi*. Aqueous re-dispersibility of starch nanocrystal powder improved by sodium hypochlorite oxidation. [J] Food hydrocolloids, 2016, 52: 29-37. [8] Wei Benxi, Binghua Sun, Xueming Xu, Yaoqi Tian*. Synthesis, characterization and hydrophobicity of silylated starch nanocrystal. Carbohydrate polymers, 2016, 136: 1203-1208. [9] Wei Benxi, Li Hongyan, Tian Yaoqi, Xu Xueming, Jin Zhengyu. Thermal degradation behavior of hypochlorite-oxidized starch nanocrystals under different oxidized levels [J]. Carbohydrate polymers, 2015, 124(25): 124-130. [10] Wei Benxi, Hu Xiuting, Li Hongyan, Wu Chunsen, Xu Xueming, Jin Zhengyu, Tian Yaoqi. Effect of pHs on dispersity of maize starch nanocrystals in aqueous medium [J]. Food hydrocolloids, 2014, 36: 369-373. 代表著作： [1] Wei Benxi, Cai Canxin, Tian Yaoqi. Chapter 6: Nano-sized Starch: Preparations and Applications [M]. Functional Starch and Applications in Food. Springer. 2018: 147-176. 【科研项目】 在研主持项目： [1] 202101~202212，中国博士后科学基金特别资助（站中）：基于纳米淀粉稳定的高内相乳液制备与释放调控研究，主持； [2] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金：淀粉基颗粒乳化剂的相转换制备机理及其界面行为调控研究，主持； 结题项目： [1] 2018.01~2020.12，国家自然科学基金（青年）项目：淀粉皮克林乳液稳定剂的重组构建机理及其表界面行为研究，主持； [2] 2017.07~2020.06，江苏省基础研究计划（自然科学基金）青年基金项目：基于相转换过程中淀粉分子聚结机制的颗粒乳化剂构建及其非极性调控研究，主持； [3] 2017.12~2019.12，中国博士后科学基金面上项目（一等）：淀粉基乳液运载体系的构筑及其输送特性调控机制研究，主持； [4] 2017.09~2019.08，江苏省博士后科研资助计划：纳米淀粉重组制备机理及其结构与极性调控研究，主持； [5] 2017.09~2019.08，江苏省特色资源开发与药用研究重点实验室开放课题：壳聚糖基紫杉醇-环孢素A共载药体系的构建及其释放行为研究，主持； [6] 201808-202007，北京工商大学中加食品营养与健康联合实验室开放课题：基于皮克林乳液的淀粉基β-胡萝卜素运载体系的构筑与释放控制研究，主持； [7] 2015.07~2017.12，国家自然科学基金青年科学基金项目：葡聚糖改善卵黄高磷蛋白乳化特性的机理研究，参与（第2）； [8] 2013.12~2015.12，国家自然科学基金青年科学基金项目：大米淀粉回生晶系结构中的水分分布状况研究，参与（第3）； [9] 2016.12~2020.12，国家自然科学基金面上项目：耐热型高直链化淀粉亚微晶体系的构建及慢消化机理研究，参与（第3）； [10] 2017.07~2020.06，江苏省基础研究计划（自然科学基金）青年基金项目：多频脉冲模式扫频超声对果蔬典型内源酶钝化机理研究，参与（第2）。 【科研成果及奖励】 【所获专利】 [1] 氨基化淀粉与表面活性剂乳化作用制备纳米淀粉的方法. ZL202110402569.0 (1/7) [2] 一种基于扫频超声波技术制备抗消化淀粉的方法. ZL201910434169.0 (1/8) [3] 一种淀粉基吸油性材料的制备方法. ZL201711081988.9 (1/7) [4] 一种去脂酶解配合多频超声波处理制备淀粉纳米晶的方法. ZL201711081989.3 (1/7) [5] Fluorescent Starch Nanocrystal and Preparation Method and Application thereof, US10246523, (3/8) [6] Triple-Responsive Starch-Based Microgel and Preparation Method Thereof, US9956536, (5/9) [7] Method for Fractionation Dextrin, US 9,580,518 B2, (6/9) [8] 一种淀粉纳米晶酯的制备方法. ZL201310264825.X (3/8) [9] 一种淀粉纳米晶的制备方法. ZL201310352678.1 (3/8) [10] 荧光淀粉纳米晶及其制备方法与应用. ZL201510470674.2 (3/8) 【在读硕、博士人数】 在读硕士生3人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生2人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文2人 【以上资料更新日期】 2022年8月 | 