【学术简介】 学习经历： 2015.09–2018.06，江苏大学，食品科学与工程，工学博士学位 2012.09–2015.06，江苏大学，农产品加工及贮藏工程，工学硕士学位 2008.09–2012.06，齐齐哈尔大学，食品科学与工程，工学学士学位 教学及研究经历： 2022年12月-至今，江苏大学，副教授、博士生导师 2021年07月-至今，江苏大学，副教授 2019年12月-2023年01月，江苏大学，硕士生导师 2018年12月-2022年12月，江苏大学，博士后 2018年08月-2021年07月，江苏大学，讲师 学术社会兼职及荣誉： [1] 全国本科毕业论文（设计）抽检评审专家 [2] 中国畜产品加工研究会青委会委员 [3] 中国农业机械学会青年工作委员会委员 [4] 中国农业机械学会农副产品加工机械分会委员 [5] 江苏省高新技术企业评审专家 [6] 江苏省现代农业（茶）产业技术体系成员 [7] 江苏省优质糯稻产业技术创新战略联盟技术委员会专家 [8] 江苏省农业工程学会青年工作委员会委员 [9] Journal of Future Food编委 [10] 《食品研究与开发》期刊编委 [11] chemosensor特刊编辑 [12] 江苏大学“十佳青年教职工” 【主讲课程】 博士研究生：Nondestructive Detection Techniques and Equipments for Food and Agro-Products、Advanced instrumental analysis（博士留学生） 硕士研究生：现代仪器分析、Basis for Food Nondestructive Detection Techniques、Modern instrumental analysis（硕士留学生） 本科生：现代食品检测技术（国家级精品课程）、食品营养与安全学、Food Nondestructive Detection Techniques、Food safety（本科留学生） 【指导硕、博士生研究方向】 博士研究生： 1. 食品质量快速无损感知研究；2. 食品质量纳米仿生传感检测研究；3.食品安全光学传感检测与质量控制研究。 硕士研究生： 1. 食品质量快速无损感知研究；2. 食品质量纳米仿生传感检测研究；3. 食品安全光学传感检测与质量控制研究。 【研究领域】 1. 食品质量快速无损感知研究；2. 食品质量纳米仿生传感检测研究；3. 食品安全光学传感检测与质量控制研究。 【主要论著】 代表论文： 先后发表SCI论文100余篇，SCI论文他引7800余次，个人H指数52，以第一/通讯作者发表部分代表性论文如下： [1] Huanhuan Li, Wei Zhang, Xorlali Nunekpeku, Wei Sheng, Quansheng Chen*. Investigating the change mechanism and quantitative analysis of minced pork gel quality with different starches using Raman spectroscopy. Food Hydrocolloids, 2025, 159: 110634. [2] Huanhuan Li, Xorlali Nunekpeku, Wei Zhang, Selorm Yao-Say Solomon Adade, Waqas Ahmad, Wei Sheng, Quansheng Chen*. Quantitative prediction of minced chicken gel strength under ultrasonic by NIR spectroscopy coupled with nonlinear chemometric tools evaluated using APaRPs. Food Chemistry, 2025, 23: 141373. [3] Huanhuan Li, Wei Sheng, Selorm Yao-Say Solomon Adade, Xorlali Nunekpeku, Quansheng Chen*. Investigation of heat-induced pork batter quality detection and change mechanisms using Raman spectroscopy coupled with deep learning algorithms. Food Chemistry, 2024, 461: 140798. ESI热点论文 [4] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Zhixiong Qi, Waqas Ahmad, Suleiman A. Haruna, Quansheng Chen*. Stimuli-responsive SERS biosensor for ultrasensitive tetracycline sensing using EDTA-driven PEI@CaCO3 microcapsule and CS@FeMMs. Biosensors & Bioelectronics, 2023, 115122. [5] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Zihan Zheng, Suleiman A. Haruna, Quansheng Chen*. Flexible SERS sensor using AuNTs-assembled PDMS film coupled chemometric algorithms for rapid detection of chloramphenicol in food. Food Chemistry, 2023, 418: 135998. ESI高被引论文 [6] Huanhuan Li, Wei Sheng, Suleiman A. Haruna, Md Mehedi Hassan, Quansheng Chen*. Recent advances in rare earth ion-doped upconversion nanomaterials: From design to their applications in food safety analysis. Comprehensive Reviews In Food Science and Food Safety, 2023, 22: 3732. [7] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Suleiman A Haruna, Chenguang Zhou, Yin Wang, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Identification of characteristic volatiles and metabolomic pathway during pork storage using HS-SPME-GC/MS coupled with multivariate analysis. Food Chemistry, 2022(373): 131431. [8] Huanhuan Li, Suleiman A Haruna, Yin Wang, Mehedi Md Hassan, Wenhui Geng, Xiangyang Wu, Min Zuo, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Simultaneous quantification of deoxymyoglobin and oxymyoglobin in pork by Raman spectroscopy coupled with multivariate calibration. Food Chemistry, 2022(372): 131146. [9] Huanhuan Li, Md Mehedi Hassan, Zhuofang He, Suleiman A Haruna, Quansheng Chen*, Zhen Ding. A sensitive silver nanoflower-based SERS sensor coupled novel chemometric models for simultaneous detection of chlorpyrifos and carbendazim in food. LWT, 2022(167):113804. [10] Huanhuan Li, Md Mehedi Hassan, Jingjing Wang, Wenya Wei, Min Zou, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Investigation of nonlinear relationship of surface enhanced Raman scattering signal for robust prediction of thiabendazole in apple. Food Chemistry, 2021(339):127843. ESI高被引及热点论文 [11] Lan Jiang, Mehedi Md Hassan, Shujat Ali, Huanhuan Li*, Ren Sheng, Quansheng Chen*.Evolving trends in SERS-based techniques for food quality and safety: A review. Trends in Food Science & Technology, 2021(112):225-240. ESI高被引及热点论文 [12] Huanhuan Li, Suleiman A. Haruna, Wenhui Geng, Wenya Wei, Mengxia Zhang, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Fabricating a novel colorimetric-bionic sensor coupled multivariate calibration for simultaneous determination of myoglobin proportions in pork. Sensors and Actuators: B. Chemical, 2021(343):130181. [13] Yi Xu, Mehedi Md Hassan, Shujat Ali, Huanhuan Li*, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Self-Cleaning-Mediated SERS Chip Coupled Chemometric Algorithms for Detection and Photocatalytic Degradation of Pesticides in Food. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021(69):1667-1674. [14] Huanhuan Li, Wenhui Geng, Xin Sun, Wenya Wei, Xuefan Mu, Waqas Ahmad, Mehedi Md Hassan, Qin Ouyang, Quansheng Chen*. Fabricating a nano-bionic sensor for rapid detection of H2S during pork spoilage using RuNPs modulated catalytic hydrogenation conversion. Meat Science, 2021(177):108507. [15] Huanhuan Li, Waqas Ahmad, Yawen Rong, Quansheng Chen*, Min Zuo, Qin Ouyang, Zhiming Guo. Designing An Aptamer Based Magnetic and Upconversion Nanoparticles Conjugated Fluorescence Sensor for Screening Escherichia Coli in Food. Food Control, 2020(107):106761. ESI高被引论文 代表著作： [1] 李欢欢, 副主编. Odor Imaging Technology for Risk Monitoring of Food Quality and Safety, 德国LAP LAMBERT出版社, 2023年. [2] 李欢欢, 参编.《食品仪器分析》, 中国轻工业出版社, 2024年. 【科研项目】 主要围绕国家战略发展需求，针对肉制品、乳制品、茶叶、果蔬、粮食等大宗农产品的品质安全展开快速无损检测及智能化感知研究，主持项目如下： [1] 国家自然科学基金面上科学基金项目（32272406），主持 [2] 国家重点研发国际合作任务（2023YFE0105500-3），主持 [3] 国家自然科学基金青年科学基金项目（31901772），主持 [4] 国家一带一路项目（DL2023014005L），主持 [5] 国家外国专家项目（H20240213），主持 [6] 江苏省青蓝工程优秀青年骨干教师项目，主持 [7] 镇江市科技计划项目（NY2024009），主持 [8] 中国博士后科学基金面上项目（2023M731477），主持 [9] 常州市重点研发项目（20220005），主持 [10] 江苏省博士后科学基金面上项目（2021K037A），主持 [11] 镇江市科技计划项目（NY2021023），主持 [12] 中国博士后科学基金面上项目（2019M651748），主持 [13] 江苏省科协青年人才托举项目，主持 [14] 2025年江苏大学金山青年英才项目，主持 [15] 2022年江苏大学青年英才计划项目，主持 [16] 国家自然科学基金面上项目（31772063），第二完成人 [17] 国家自然科学基金面上项目（31471646），第二完成人 [18] 江苏省重点研发计划项目-面上（BE2021343），第二完成人 [19] 江苏省重点研发计划项目-重点（BE2017357），第三完成人 【科研成果及奖励】 [1] 2025年食品界优秀青年人才 [2] 2024年福建省科技进步二等奖 [3] 2024年全球前2%顶尖科学家（2020-2024） [4] 2024年江苏省优秀硕士学位论文，指导教师 [5] 2024年中国食品科学技术学会自然科学二等奖 [6] 2024年江苏省青蓝工程优秀骨干教师 [7] 2022江苏大学十佳青年教职工 [8] 2022中国轻工业联合会科技进步一等奖 [9] 2022年大北农科技创新奖 [10] 2025年江苏大学金山青年英才（学术带头人） [11] 2022年江苏大学青年英才计划 [12] 2020中国食品科学技术学会技术进步奖二等奖 [13] 2019江苏省轻工业科学技术二等奖 [14] 2018中国商业联合会科学技术二等奖 [15] 2016年江苏省优秀硕士学位论文 [16] 2024年全国人工智能大赛一等奖，指导教师 [17] 2024年全国大学生计算机应用能力大赛一等奖，指导教师 [18] 2024年华教杯全国大学生数学竞赛一等奖，指导教师 [19] 2023年第十八届挑战杯校外科技竞赛省一等奖，指导教师 [20] 2022年中日韩创新设计竞赛国际金奖，指导老师 [21] 2024年中日韩创新设计竞赛国际银奖，指导老师 [22] 2023年全国生命科学大赛二等奖，指导教师 [23] 2022年全国生命科学大赛二等奖，指导教师 [24] 指导学生获研究生国家奖学金、校长奖学金、校优秀毕业生、校优秀学位论文等荣誉。 【所获专利】 已授权PCT美国专利6件（其中第一发明人3件），国家发明专利48件（其中许可使用8件），代表性授权专利如下。 [1] 美国专利：Method for Determining Ciprofloxacin in Meat Product based on Enzyme-Linked Upconversion Fluorescence and Potassium Titanium Oxalate System, US 18,762,916 [2] 美国专利：Characteristic Information Extraction Method, and Rapid Detection Method and System of Organic Pollutants in Compliex System, US 11,635,385 [3] 国家发明专利：一种超声处理下肉糜凝胶品质的融合光谱检测方法 ZL202411211289.1 [4] 国家发明专利：基于仿生纳米孔道刺激响应门控传感体系的食品中抗生素快速检测方法及系统ZL202110730707.8 [5] 国家发明专利：一种肉类品质检测装置ZL201922253920.5 [6] 国家发明专利：一种食品智能化液态发酵参数控制方法 ZL201910206720.6 [7] 国家发明专利：一种基于快速检测技术的速溶茶粉品质安全追溯装置 ZL201910206728.2 [8] 国家发明专利：一种免清洗微型流通式光学液体池及流通光学检测方法ZL201910491041.8 [9] 国家发明专利：一种基于对巯基苯胺修饰金纳米棒的食源性致病菌检测ZL201710006290.4 [10] 国家发明专利：一种基于纳米荧光显微高光谱成像技术的食源性微生物可视化分析方法 ZL201610292624. 4 【在读硕、博士人数】 在读研究生11人，博士后1人 【已毕业硕、博士人数】 5 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文16人 【以上资料更新日期】 2025年2月 | 