【学术简介】 学习经历： 2009年9月-2014年6月，江苏大学，食品科学与工程专业，工学博士学位。 2004年9月-2008年7月，山东理工大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 教学及研究经历： 2014年7月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 学术社会兼职及荣誉： 2016年10月，被评为江苏省“双创博士”（科技副总）； 2022年12月，被评为江苏省泰州市“凤城英才计划”双创人才； 2022年6月，被评为广东省韶关市 “丹霞英才计划”专业技术人才。 【主讲课程】 博士研究生：食品物理加工科学专题。 硕士研究生：食品物理加工科学专题。 本科生：食品工程原理；食品制造工艺学。 【指导硕、博士生研究方向】 1. 果蔬多物理场加工技术、装备研发及品质调控； 2. 粮食干燥技术、杀虫灭菌技术装备及机理研究； 3. 天然活性成分开发及功能评价。 【研究领域】 主要从事食品农产品物理加工新技术及机制研究和设备开发。 研究技术：红外技术（红外干法烫漂、干燥技术，红外除虫和杀菌技术）；超声波技术（超声波清洗、解冻技术，蛋白酶解，有效成分提取）；干燥技术（红外、微波、热空气、喷雾、滚筒和冷冻干燥）。 产品开发：果蔬干、果蔬脆产品；蛋白多肽产品（植物蛋白肽、动物蛋白肽、海洋资源蛋白肽）；海洋食品（红外烘烤，超声解冻）和谷物食品（干燥，杀虫）的开发。 工程应用：食品生产线及加工设备系统设计，工厂精益管理及生产工艺优化，食品质量、安全和营养的评价和控制。 【主要论著】 已在国内外期刊发表论文60余篇，其中SCI收录论文40余篇，影响因子10以上3篇，中科院一区论文18篇；近五年发表论文如下（10篇代表作）： [1] Yasmine Bouhile, Yiting Guo, Bengang Wu*, et al. Research progress in the application of infrared blanching in fruit and vegetable drying process. Comprehensive Reviews in Food Science and FoodSafety, 2025(24), e70112. [2] Yiting Guo, Bengang Wu*, Haile Ma, et al. Ultrasound-assisted enzymatic extraction of jujube (Ziziphus jujuba Mill.) polysaccharides: Extraction efficiency, antioxidant activity, and structure features, Ultrasonics Sonochemistry, 2024: 107088 [3] Bengang Wu, Yuanjin Ma, Yiting Guo*, et al. Research progress in the application of catalytic infrared technology in fruit and vegetable processing, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024(23),1-22. [4] Bengang Wu, Kun Gao, Yiting Guo*, et al. Research progress on extraction of active components from apple processing waste, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, 64(23): 8384-8398. [5] Bengang Wu, Yuanjin Ma, Yiting Guo*, et al. Catalytic infrared blanching and drying of carrot slices with different thicknesses: Effects on surface dynamic crusting and quality characterization, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2023, 88, 103444 [6] Bengang Wu, Chengcheng Qiu, Yiting Guo*, et al. Ultrasonic-assisted flowing water thawing of frozen beef with different frequency modes: Effects on thawing efficiency, quality characteristics and microstructure, Food Research International, 2022(157): 111484 [7] Yiting Guo, Bengang Wu*, Haile Ma, et al. Thermosonication inactivation of horseradish peroxidase with different frequency modes: Effect on activity, structure, morphology and mechanisms, Food Chemistry, 2022, 384 [8] Bengang Wu, Chengcheng Qiu, Yiting Guo*, et al. Comparative Evaluation of Physicochemical Properties, Microstructure, and Antioxidant Activity of Jujube Polysaccharides Subjected to Hot Air, Infrared, Radio Frequency, and Freeze Drying, Agriculture-basel, 2022, 12(10): 1606. [9] Bengang Wu*, Xiuyu Guo, Haile Ma, et al. Enhancing jackfruit infrareddrying by combining ultrasound treatments: Effect on drying characteristics, quality properties and microstructure, Food chemistry, 2021, 358 [10] Yiting Guo, Bengang Wu*, Zhongli Pan, et al. Effects of power ultrasound enhancement on infrared drying of carrot slices: Moisture migration and quality characterizations, LWT - Food Science and Technology, 2020, 126 【科研项目】 主持或参与项目30余项（10项代表作） [1]国家重点研发计划课题，适配产地需求的低碳型热泵粮食烘干关键技术及装备研发，主持 [2] 国家自然科学基金, 催化式红外漂烫胡萝卜表面成壳机理与色泽调控机制，主持 [3] 江苏省农业科技自主创新资金项目，基于催化式红外技术的蔬菜脱水加工关键技术创新与装备研发，主持 [4] 江苏省自然科学基金，红外辐射加热对辣根过氧化物酶钝化机理研究，主持 [5] 中国博士后科学基金，红外杀青干燥胡萝卜片表面动态成壳机制研究，主持 [6] 企业委托技术开发项目, 冷冻食品超声波批量解冻工艺及装备开发，主持 [7] 企业委托技术开发项目, 高品质稻谷红外辐照杀虫防霉技术与装备研发,主持 [8] 企业委托技术开发项目，食品智能提取分离设备设计与开发，主持 [9] 江苏省科技成果转化专项资金项目, 基于红外干法杀青的脱水蔬菜节能生产成套技术装备研发及产业化，主要完成人 [10] 江苏省科技成果转化专项资金项目，油脂饼粕功能多肽生产关键技术及其产品开发，主要完成人 【科研成果及奖励】 获安徽省科学技术二等奖一项；获中国食品工业协会科学技术二等奖一项；获江苏省轻工业协会科技进步奖一项。 【所获专利】 申请或授权发明专利20余件（5件代表作） [1] 一种红外升温联合水循环冷却的果蔬压差膨化干燥设备. 申请号：202410529413.2 [2]一种超声波协同热烫钝酶同时维持果蔬硬度的方法. 申请号：202410610369.8 [3]一种船舶环境使用多频扫频超声波解冻装置. 申请号：202122121784.1 [4]一种利用超声辅助对果蔬进行热烫杀青的方法. 申请号：201910227753.9 [5]一种运用红外热风干燥-气流粉碎技术制备无花果超微粉的方法. 申请号：201811243481.3. 【在读硕、博士人数】 在读研究生8人； 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生5人； 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文2-3人/年 【以上资料更新日期】 2025年2月 | 