【学术简介】 学习经历： 1998年9月-2002年7月，河南农业大学，农产品贮运与加工，学士。 2002年9月-2005年3月，天津科技大学，食品科学专业，硕士。 2007年9月-2010年6月，华南理工大学，食品科学专业，博士。 教学及研究经历： 2015年1月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2016年3月-2017年3月，康奈尔大学，食品科学系，访问学者。 2010年11月-2014年12月，江南大学，生物工程学院/粮食发酵工艺与技术国家工程实验室。 2005年3月-2017年9月，广州日日香食品有限公司，工程师。 学术社会兼职及荣誉： 担任LWT-Food Science and Technology编委、Frontiers in Nutrition、Foods和Frontiers in Endocrinology客座副主编及40多家学术期刊审稿人。担任中国调味品协会团体标准副秘书长和上市公司伊犁川宁生物技术股份有限公司独立董事。 【主讲课程】 硕士研究生：食品物理加工科学专题、留学生研究生Special topics of food physics、 本科生：食品食物化学B、食品制造工艺学、留学生本科生Food manufacturing process 【指导硕、博士研究生方向】 食品物理加工技术与智能装备 【研究领域】 1. 发酵食品：新产品开发、质量与安全及生产工艺与装备数智化升级。 2. 发酵微生物与酶：具有优良性能发酵微生物与酶的筛选、改造和应用。 3. 营养与健康：生理活性物质挖掘、生产/制备、应用及其作用机理。 【主要论著】 共发表学术论文90余篇，其中SCI收录论文50余篇，高被引SCI论文3篇，EI收录论文3篇。 近五年代表性论文： [1] Zhang Zhankai, Zhang Zhi-hong, He Ronghai, Zhao Guozhong, Yu Yongjian, Zhang Rong, Gao Xianli∗. Research advances in technologies and mechanisms to regulate vinegar flavor. Food Chemistry, 2024, 460, 140783. 一区，TOP。 [2] Zhang Zhankai, Ding Yanhua, Hu Feng, Liu Zhan, Lin Xiaodong, Fu Jiangyan, Zhang Qingyu, Zhang Zhi-hong, Ma Haile*, Gao Xianli*. Constructing in-situ and real-time monitoring methods during soy sauce production by miniature fiber NIR spectrometers. Food Chemistry, 2024, 460, 140788. 一区，TOP。 [3] Gao Xianli∗, Zhao Xue, Hu Feng, Zhang Zhankai, Fu Jiangyan, Liu Zhan, Wang Bo, He Ronghai, Ma Haile, Ho Chi-Tang∗. The latest advances on soy sauce research in the past decade: Emphasis on the advances in China. Food Research International, 2023, 28, 113407. 一区，TOP，热点和高被引论文。 [4] Zhang Zhankai, Shan Pei, Zhang Zhi-Hong, He Ronghai, Xing Limin, Liu Jianbin, He Degui, Ma Haile, Wang Zejian∗, Gao Xianli∗. Efficiently degradation of soybean protein B3 subunit in soy sauce catalyzed by ultrasound-assisted prolyl endopeptidase and its primary mechanism. Food Chemistry, 2023, 429, 136972. 一区，TOP。 [5] Gao Xianli∗, Ye Chao, Ma Haile, Zhang Zhankai, Wang Jiacheng, Zhang Zhi-Hong, Zhao Xue, Ho Chi-Tang∗. Research advances in preparation, stability, application and possible risks of nano-selenium: Focus on food and food-related fields. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 8731–8745. 一区，TOP。 [6] Gao Xianli∗, Li Can, He Ronghai, Zhang Yaqiong, Wang Bo, Zhang Zhi-Hong, Ho Chi-Tang∗. Research advances on biogenic amines in traditional fermented foods: Emphasis on formation mechanism, detection and control methods. Food Chemistry, 2023, 405, 134911. 一区，TOP, 热点和高被引论文。 [7] Shan Pei, Ho Chi-Tang, Zhang Lei, Gao Xianli∗, Lin Hong, Xu Ting, Wang Bo, Fu Jiangyan, He Ronghai, Zhang Yaqiong. Degradation mechanism of soybean protein B3 Subunit catalyzed by prolyl endopeptidase from Aspergillus niger during soy sauce fermentation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 5869−5878. 一区，TOP。 [8] Gao Xianli, Shan Pei, Feng Tuo , He Peng, Ran Junliang, Fu Jiangyan, Ma Haile, Zhou Cunshan∗. Enhancing selenium and key flavor compounds contents in soy sauce using selenium-enriched soybean. Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 106, 104299. 二区，获得Nature和《参考消息》积极评价。 [9] Gao Xianli∗, Feng Tuo, Liu Ermeng, Shan Pei, Zhang Zhankai, Liao Lan, Ma Haile∗. Ougan juice debittering using ultrasound-aided enzymatic hydrolysis: Impacts on aroma and taste. Food Chemistry, 2021, 345, 128767. 一区，TOP，高被引论文。 [10] Gao Xianli∗, Liu Ermeng, Yin Yiyun, Yang Lixin, Huang Qingrong, Chen Sui, Ho Chi-Tang∗. Enhancing activities of salt-tolerant proteases secreted by Aspergillus oryzae using atmospheric and room temperature plasma mutagenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68 (9), 2757–2764. 一区，TOP。 【科研项目】 主持和参与各类项目共20余项，其中主持国家级项目2项，参与3项。 （1）超声协同黑曲霉脯氨酰内肽酶催化大豆蛋白B3亚基高效降解机制研究（32372254），国家自然科学基金面上项目，在研，主持。 （2）新型天然酱油减盐和护色关键技术研发及应用示范（2024A1005），中山市重大科技项目，在研，主持。 （3）一种富硒菇类培养基的制备方法及其应用等3件专利转化（HX20230866），河南普惠天成生物科技有限公司，主持。 （4）以富硒酵母改善酱油风味及其产业化示范（SDZX2021030），阳江市科技创新战略专项，结题，主持。 （5）扫频超声的原位声谱监控及对黄秋葵冻干热质传递效率影响机理研究，国家自然科学基金（31801599），国家自然科学基金青年项目，结题，参与。 【所获专利】 以第一发明人共申请国家发明专利29项，获得授权18项，成功转化7项。 （1）高献礼，张雅琼，李灿，一种低盐酱油的生产方法，授权号：202111337210.6。 （2）高献礼，张雅琼，一种保护酱油、食醋和黄酒色泽的配方和方法，授权号：202210584874.0。 （3）高献礼，张展开，赵雪，一种以虾蟹壳废弃物为原料生产减盐酱油的方法，授权号：202310050274.0。 （4）高献礼，单培，张雅琼，利用脯氨酸内切蛋白酶减少酱油二次沉淀及提高其总氮和氨基酸含量的方法，授权号：202210288423.2。 （5）高献礼，陈静如，冯拓，一种利用富硒蘑菇提升酱油和豆酱品质的方法，授权号：202111415242.3。 （6）高献礼，冯拓，单培，张雅琼，一种同时改善酱油风味和提高酱油硒含量的方法，授权号：202110056438.1。 （7）高献礼，陈静如，冯拓，一种富硒菇类培养基和蘑菇生产方法，授权号：202111337139.1。 （8）高献礼，张军柯，殷怡云，周存山，任晓锋，具有润肠通便和安眠作用的保健配方与制备方法，授权号：201810038626.X。 （9）高献礼，刘二蒙，张军柯，一种富含黄酮苷元和活性益生菌牛蒡酵素的生产方法，授权号：201910288573.1。 （10）高献礼，张军柯，殷怡云，周存山，马海乐，任晓锋，一种无添加酱油的防腐保鲜方法，授权号：201811170645.4。 【在读硕、博士人数】 在读硕士生8人；在读博士生0人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生9人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文32人。 共指导研究生17人，其中3人次获得国家奖学金；指导本科毕业生32人，其中1人本科毕业设计（论文）获得省级优秀奖。 【以上资料更新日期】 2025年1月 | 