【学术简介】 学习经历： 1989至1993年，江苏农学院，食品工程专业，工学学士学位； 2001至2004年，江苏大学，农产品加工及贮藏工程专业，工学硕士学位； 2003至2006年，江苏大学，农产品加工及贮藏工程专业（硕博连读），工学博士学位。 教学及研究经历： 1993.08-2001.08，南京天环食品集团，助理工程师、工程师、中心化验室主任； 2006.07至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2007.02-2008.05，University of Tennessee, Knoxville，博士后。 2011.11, College of Engineering,University of California, Berkeley, 短期学习。 2012.03-2013.02，科技部中国农村技术开发中心农业高技术处，挂职借调。 学术社会兼职及荣誉： 食品物理加工省高校重点实验室（江苏大学）主任； 国家大豆精深加工产业科技创新联盟副理事长； 中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事； 中国昆虫学会昆虫产业化专业委员会委员； 中国食品土畜进出口商会昆虫蛋白产业分会理事； 江苏高校“青蓝工程”中青年学术带头人； 英文国际期刊Food Physics创刊副主编； Ultrasonics Sonochemistry、Foods期刊Special Issue客座编辑。 【主讲课程】 博士研究生：食品科学技术专题 本科生：食品加工工艺学（留学生），生物化学 【指导硕、博士生研究方向】 1. 食品生物制造及其物理强化技术； 2. 食用蛋白质加工新技术。 【研究领域】 食用蛋白产品加工新技术及其营养、功能和安全性研究；生物制造过程的物理强化技术及其装备；食用昆虫资源开发及其应用。 【主要论著】 在国内外学术期刊已发表论文200余篇，被SCI收录160余篇。主要代表性论文、论著如下。 代表论文： 1.Jing Hao, Mengyuan Yang, Mokhtar Dabbour, Benjamin Kumah Mintah, Chunhua Dai, Rong Zhang, Zhaoli Zhang, Haile Ma, Ronghai He*. Enhancing ethanol tolerance and metabolic activity of Saccharomyces cerevisiae during rice fermentation by fixed-frequency ultrasound [J]. Food Research International, 2025, 218, 116892. 2.Jiayin Pan, Haining Xu, Mokhtar Dabbour, Benjamin Kumah Mintah, Liurong Huang, Chunhua Dai, Ronghai He*, Haile Ma. Effect of pectin concentration on emulsifying properties of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae albumin modified by pH-shifting and ultrasonication [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 257: 128779. 3.Haining Xu, Jiayin Pan, Mokhtar Dabbour, Benjamin Kumah Mintah, Wen Chen, Fan Yang, Zhaoli Zhang, Yu Cheng, Chunhua Dai, Ronghai He*, Haile Ma. Synergistic effects of pH shift and heat treatment on solubility, physicochemical and structural properties, and lysinoalanine formation in silkworm pupa protein isolates [J]. Food Research International, 2023, 165: 112554.（ESI高被引论文） 4.Hui Jiang, Zheng Xing, Mokhtar Dabbour, Benjamin Kumah Mintah, Zhaoli Zhang, Ronghai He*, Haile Ma. Preparation and structural characterization of allicin and whey protein isolate conjugates [J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 160: 113278. 5.Mokhtar Dabbour*, Hui Jiang, Benjamin K. Mintah, Hafida Wahia, Ronghai He*. Ultrasonic-assisted protein extraction from sunflower meal: Kinetic modeling, functional, and structural traits [J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 74: 102824. 6.Yihe Li, Zhaoli Zhang, Wenbin Ren, Yang Wang, Mintah Benjamin Kumah, Dabbour Mokhtar, Yizhi Hou, Ronghai He*, Yu Cheng, Haile Ma.inhibition effect of ultrasound on the formation of lysinoalanine in rapeseed protein isolates during ph shift treatment[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69 (30): 8536-8545. 7.Ronghai He*, Wenbin Ren, Jiahui Xiang, Dabbour Mokhtar, Mintah Benjamin Kumah, Yihe Li, Haile Ma. Fermentation of Saccharomyces cerevisiae in a 7.5 L ultrasound-enhanced fermenter: Effect of sonication conditions on ethanol production, intracellular Ca2+ concentration and key regulating enzyme activity in glycolysis[J].Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 76,105624. 8.Zhaoli Zhang, Yang Wang, Yihe Li, Chunhua Dai, Qingzhi Ding , Chen Hong , Yuanqing He, Ronghai He*, Haile Ma. Effect of alkali concentration on digestibility and absorption characteristics of rice residue protein isolates and lysinoalanine [J]. Food Chemistry, 2019, 289, 15: 609-615. 9.Wenjuan Qu, Xinxin Zhang, Xiao Han, Zhiping Wang, Ronghai He*, Haile Ma. Structure and functional characteristics of rapeseed protein isolate-dextran conjugates [J]. Food Hydrocolloids, 2018, 82: 329-337. 10.Guoping Huang, Suwan Chen, Chunhua Dai, Ling Sun, Wenli Sun, Yingxiu Tang, Feng Xiong, Ronghai He*, Haile Ma. Effects of ultrasound on microbial growth and enzyme activity [J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 37: 144–149. （ESI高被引论文） 出版著作： 1. Edible Insects Processing for Food and Feed : From Startups to Mass Production. 2023. CRC Press of Taylor & Francis Group, LLC. 参与撰写Chapter 1: The Role of Insects for Nature and Humans. 2. 食品色彩化学，中国轻工业出版社，2019，撰写《食品加工中色彩的保护与形成》一章. 3. Advances in Food Processing Technology，Springe Nature Singapore Pte Ltd、浙江大学出版社联合出版，2019，撰写Ultrasonic-Assisted Fermentation一节. 4. 食品产业科技创新发展战略. 化学工业出版社，2013.3，书号：978-7-122-16019-5.（执行主编之一）. 【科研项目】 作为项目负责人承担完成各类政府资助和企业委托科研项目26项。 近五年主持项目 1.国家重点研发计划任务：超声多谐振-动态锁定换能器研发（2024YFD2101103），2024.12-2027.11； 2.国家自然科学基金面上项目：基于糖酵解效率调控的超声波作用下酿酒酵母代谢应答机制研究（31972208），2020.01-2023.12； 3.江苏省重点研发计划（现代农业）-重点项目：食品智能高效固态发酵装备的研发（BE2020329），2020.07-2024.06； 4.山东省重点研发计划（重大科技创新工程）项目：大豆蛋白高效节能智能化加工新技术及装备的研发（2022CXGC010603），2021.10-2024.10； 5.江苏省农业科技自主创新资金项目：超声协同pH偏移同时提取及改性黑水虻蛋白关键技术研究与装备研发（CX(22)3073），2022.07-2024.06； 6.国家重点研发计划任务：菜籽饼亚临界萃取与菜粕多肽饲料制备技术与装备研究（2016YF0401401），2016.01-2020.12； 7.江苏省重点研发计划（现代农业）-面上项目：超声协同发酵豆粕制备活性多肽关键技术研究与设备开发（BE2016352），2016.07-2019.12； 8.企业委托项目：大豆蛋白超声提取及改性技术工艺的开发，2022.04-2025.04； 9.企业委托项目：超声波技术在发酵乳加工过程中的多功能应用研究，2024.07-2026.06； 10.企业委托项目：酿酒酵母的功能选育及其应用在清酒气泡酒的工艺开发，2024.01- 2027.12。 【科研成果及奖励】 作为主要完成人之一近年来获农业部、湖北省科技进步一等奖各1项，获江苏省、教育部科技进步奖二等奖各2项，并获中国机械工业联合会、中国食品科学技术学会、中国轻工业联合会和中国食品工业协会等社会力量设置科技奖一等奖4项、二等奖3项。 【所获专利】 已申报国家发明专利及PCT发明专利40多项，其中20余项已获授权。 【在读硕、博士人数】 在读硕士生5人；在读博士生6人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生22人；毕业博士生5人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文20人 【以上资料更新日期】 2025年9月 | 