【学术简介】 周存山，男，博士，教授，博士生导师，现为江苏大学食品与生物工程学院副院长，神农青年英才、连续4年入选由斯坦福大学和爱思唯尔发布的World's Top 2% Scientists榜单，担任Nurture期刊、Processes期刊和Food Physics期刊主编/编委等，Frontiers in Nutrition和Processes期刊Topic Editor，江苏大学优秀研究生导师团队（负责人），作为第一完成人获省科技进步二等奖，主要完成人获国家教育成果二等奖、神农中华农业科技一等奖、中国机械工业科学技术一等奖等国家、省部奖励及个人荣誉18项。兼任江苏省冷链学会预制菜专业委员会副主任，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会和果蔬加工技术分会理事、机械工业食品机械标准化委员会委员、市政协咨政专家等。 学习经历： 2002年9月-2007年7月，江苏大学，食品科学专业，工学博士学位。 1998年9月-2002年7月，江苏海洋大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 教学及研究经历： 2020年7月-至今，江苏大学，食品与生物工程学院，副院长 2014年7月-至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教授、博士生导师 2014年7月-2015年1月，田纳西大学（美国），访问学者 2013年7月-2014年1月，理化学研究所（日本），访问学者 2013年1月-2015年1月，江苏大学农业工程研究院，博士后 2012年4月-2014年6月，食品与生物工程学院，副教授，硕士生导师 学术社会兼职及荣誉： 神农青年英才、科技部专家库专家、获中国食品和包装机械行业青年科技奖、江苏省333高层次人才中青年科学技术带头人等。兼任江苏省冷链学会预制菜专业委员会副主任，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会和果蔬加工技术分会理事、机械工业食品机械标准化委员会委员、市政协咨政专家等。 【主讲课程】 博士研究生： 食品物理加工技术及装备 硕士研究生： 食品分离技术、食品工程新技术、Food Physical Processing 本科生： 食品机械与设备、食品工艺学、食品专业导论 【指导硕、博士生研究方向】 食品物理加工技术与智能装备： 1.生物质资源高效利用与绿色化学（绿色溶剂、平台化合物、双水相体系） 2.果蔬加工绿色技术集成及智能装备（超声清洗、红外干燥、绿色杀菌） 3.天然产物资源化及功能化研究（胶原/弹力蛋白肽、模拟消化与吸收、功能食品） 4.未来食品与合成生物学（甜菊糖、调味肽、功能油脂） 【研究领域】 从事农产品物理加工与绿色化学研究 【主要论著】 发表论文350余篇，其中SCI论文277篇，ESI高被引/热点11篇，总引用8000多次，H-Index 48。 清洗类代表论文 1 Zhang Long, Yu Xiaojie, Yagoub, Abu ElGasim A, Owusu-Ansah Patrick, Wahia Hafida, Ma Haile, Zhou Cunshan*. Effects of low frequency multi-mode ultrasound and it's washing solution's interface properties on freshly cut cauliflower. Food Chemistry, 2022, 366: 130683 2 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Novel assisted/unassisted ultrasound treatment: Effect on respiration rate, ethylene production, enzymes activity, volatile composition, and odor of cherry tomato. LWT, 2021, 149: 111779 3 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Tahany A.A.Ali, Hafida Wahia, Haile Ma, Yanhui Sun. Efficacy of dual-frequency ultrasound and sanitizers washing treatments on quality retention of cherry tomato. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 62: 102348. 4 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Hafida Wahia, Robert Amanor-Atiemoh, Phyllis Out, Adiamo Qudus, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Sonozonation: Enhancing the antimicrobial efficiency of aqueous ozone washing techniques on cherry tomato. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64: 105059. 5 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Mariam Owusu-Fordjour, Hafida Wahia, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Kinetic modeling of inactivation of natural microbiota and Escherichia coli on cherry tomato treated with fixed multi-frequency sonication. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 105035. 减菌类代表论文 1. Guohua Xia, Ye Li, Huihui Tao, Long Zhang, Jin Zhang, Huan Yang, Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Inactivation mechanism of catalytic infrared against Pseudomonas aeruginosa and its decontamination application on dry green Sichuan pepper (Zanthoxylum schinifolium). Food Control, 2022, 132: 108483 2. Manni Ren, Xiaojie Yu, Arun S. Mujumdare, Abu El-Gasim A.Yagoub, Li Chen, Cunshan Zhou*. Visualizing the knowledge domain of pulsed light technology in the food field: A scientometrics review. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 74: 102823 3. Wahia Hafida, Zhou Cunshan*, Fakayode Olugbenga Abiola, Amanor-Atiemoh Robert, Zhang Long, Mustapha Abdullateef Taiye, Zhang Jin, Xu Baoguo, Zhang Rong, Ma Haile. Quality attributes optimization of orange juice subjected to multi-frequency thermosonication: Alicyclobacillus acidoterrestris spore inactivation and applied spectroscopy ROS characterization. Food Chemistry, 2021, 361: 130108 4. Patrick Owusu-Ansah, Xiaojie Yu*, Richard Osae, Abdullateef TaiyeMustapha, Rong Zhang, Cunshan Zhou*. Inactivation of Bacillus cereus from pork by thermal, non-thermal and single-frequency/multi-frequency thermosonication: Modelling and effects on physicochemical properties. LWT, 2020, 133, 109939 5. Hafida Wahia, Cunshan Zhou*, Abdullateef Taiye Mustapha, Robert Amanor-Atiemoh, Li Mo, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Storage effects on the quality quartet of orange juice submitted to moderate thermosonication: Predictive modeling and odor fingerprinting approach. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 104982. 【科研项目】 主持国家自然科学基金5项、国家863任务、国家重点研发计划课题等国家级、省部级项目30余项，企业横向合作项目10余项。 (1) 国家自然科学基金（22378175、32072174、21676125、31170672、30940058） (2) 国家重点研发计划（2017YFD0400900、2016YFD0400705） (3) 国家高技术研究计划（2013AA102203） (4) 省科技重大专项（18030701152、BA2016169、BE2019366） (5) 省科技发展计划（BZ2024050、BN2023017、BE2023344、BE2020776） (6) 省农业科技自主创新资金（CX(24)3041、CX(21)2026、CX(20)3168） (7) 国家博后基金（2014T70489、2013M541621） (8) 市科技计划（CE20222011、NY2019006、） (9) 实验室开放基金（XTCX2019、GZKF202201） (10) 横向项目（20170174、20180328、20200837、20210884、20210992） 【科研成果及奖励】 第一完成人获省科技进步二等奖，主要完成人获国家教育成果二等奖、神农中华农业科技一等奖等省部级奖励及个人荣誉18项。 [1]“以工强农、以融兴农”涉农工科专业集群人才培养体系构建与实践，高等教育（本科）国家级教学成果奖，二等奖，2022 [2]蔬菜节能节水加工与废弃物绿色利用关键技术创新及应用，安徽省科学技术奖，二等奖，2022 [3]果蔬干燥减损关键技术与装备创新及应用，中国商业联合会科学技术奖，特等奖，2020 [4]食品生物制造声光强化关键技术与装备创制及其应用，江苏省科技进步奖，二等奖，2019 [5]食品多模式超声辅助生物加工装备创制及其产业化应用，江苏省科技进步奖，二等奖，2016 [6]多模式超声波强化食品加工的技术创新及其产业化研究. 中国轻工业联合会科技发明奖，二等奖，2014 [7]功能多肽制备方法创新及其应用. 中国食品科学技术学会技术进步奖，一等奖，2014 [8]海洋生物功能性成分高效制备与应用. 高校科学研究优秀成果技进步奖，二等奖，2014 [9]农产品加工多模式超声波系列设备创制及其应用研究. 中国机械工业科学技术奖、一等奖，2013 [10]功能多肽酶法高效制备关键技术研究及其超声辅助酶解. 教育部科技进步奖，二等奖，2013 【所获专利】 申请与授权发明专利40余件（含PCT2件），参与11项行业标准制定 【在读硕、博士人数】 在读硕士生12人；在读博士生5人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生21人；毕业博士生10人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文35人 【以上资料更新日期】 2024年9月 | 