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马永昆

教师姓名

马永昆

出生年月

1963年9月

教授

E-mail

mayongkun@ujs.edu.cn

【学术简介】

学习经历:

2001年9月-2005年3月,中国农业大学,农产品加工与贮藏专业,工学博士学位。

1997年9月-1999年6月,西北农业大学,农产品加工与贮藏专业,工学硕士学位。

1982年9月-1986年6月,上海水产大学,食品加工工程专业,学士学位。

教学及研究经历:

2009年 5 月-2010年 5 月,美国俄亥俄州立大学访学及合作研究。

2006年-2009年,江苏恒顺集团博士后。

2004年-至今,江苏大学教授、博士生导师。

1986年9月-1997年6月,石河子农学院讲师、石河子大学副教授。

学术社会兼职及荣誉:

中国食品科学技术学会食品非热力加工分会常务理事

中国果酒产业创新技术战略联盟副理事长

江苏省食品科学技术学会会员

江苏省政府食品安全委员会技术专家。

江苏省冷链学会理事、专家。

【主讲课程】

博士研究生:无

硕士研究生:食品感官分析

本科生:食品化学、葡萄酒品尝品鉴、中国白酒文化鉴赏

【指导硕、博士生研究方向】

食品生物工程与智能装备

【研究领域】

食品生物工程与智能装备:

1、果蔬益生菌发酵与功能

2、食品超高压

3、小浆果精深加工及产业化

4、食品风味及感官分析评价

【主要论著】

代表论文:SCI论文收录42篇,EI论文12篇。

代表著作:主编,《食品化学》1部,参编《食品安全导论》、《园艺产品储藏加工学》教材2

【科研项目】

1、食品非热加工技术与设备,国家“863”项目,编号:2007AA10045,时间2007-2010年,主要承担超高压胡萝卜鲜榨汁工艺设计和产品品质及安全性评价,2010年8月通过科技部组织的验收,列第三。

2、超高压杀菌装置与技术,科技部项目,编号:KZ2000-30-3,时间2002-2005年,主要承担超高压食品加工工艺设计、果蔬产品开发和标准研究,2006年通过中国机械联合会验收,列第六。

3、优质鲜榨草莓-胡萝卜果蔬汁加工关键技术研究,江苏省农业攻关,编号:BE2004348, 时间2005-2007 年,2008年江苏省科技厅验收,列第五。

4、镇江香醋香气检测技术及其香气指纹图谱构建的研究,时间2005-200年,江苏省农业攻关,2009年验收,第一主持。

5、风鱼风味形成机理研究,时间2009-2011年,江苏省自然基金,第二主持。

6、富含花青素桑椹果醋加工关键技术与产品开发研究,时间2017-2019年,江苏省镇江市重点研发计划,已验收。

7、微发酵鲜酿米果酒关键技术研究及产品设计开发与示范,时间2020-2022年,待验收。

【科研成果及奖励】

科研获奖.

1、2000年获新疆兵团省级科学技术进步三等奖一项,排名第一;

2、2009年获江苏省镇江市科学技术进步二等奖。

教学获奖:

石河子大学教学成果三等奖。

【所获专利】

本团队现已申请、授权专利15项:其中申请2项果酒醋发明专利,利用超高压技术制备发酵果酒的方法(ZL200710190649.4),酵母与超高压技术结合降酸的专利授权(ZL200910233686.8)并申请授权发明专利“一株高产醋酸菌及其在酿造高酸度醋中的应用”(授权号为201810329154.3),同时,申请受理了发明专利 “一种富含花色苷的发酵型果醋的制备方法”(申请号为201810329272.4) 。

【在读硕、博士人数】

在读硕士生2人;在读博士生2人

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生约40人;毕业博士生约7人

【指导本科生人数】

指导本科生毕业论文约40人

【以上资料更新日期】

2022年8月

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