【学术简介】 学习经历： 2005年9月-2009年6月，中国农业大学，食品质量与安全，学士学位 2009年9月-2014年6月，中国农业大学，农业装备工程，博士学位 2014年12月-2018年9月，江苏大学，食品科学与工程，博士后 教学及研究经历： 2020年7月-至今，江苏大学，副研究员 2014年7月-2020年6月，江苏大学，助理研究员 2018年11月-至今，江苏大学，硕导 学术社会兼职及荣誉： 担任Drying technology，Food and Bioprocess Technology，LWT，Journal of Food Engineering，食品科学，农业工程学报，现代食品科技等国内外重要期刊审稿人。 【主讲课程】 【指导硕、博士生研究方向】 硕士研究生： 农产品食品无损检测技术及智能装备： 1. 农产品（食品）干燥技术与装备； 2. 食品加工过程品质变化机理与调控； 3. 食品智能制造技术与装备 【研究领域】 农产品（食品）干燥技术与装备； 食品加工过程品质变化机理与调控； 食品智能制造技术与装备 【主要论著】 [1] Xiao-Yu Tian, Joshua H. Aheto, Cunxia Dai, Ren Yi, Jun-Wen Bai*. Monitoring microstructural changes and moisture distribution of dry‐cured pork: a combined confocal laser scanning microscopy and hyperspectral imaging study[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021,101(7):2727-2735. [2] Li Sun, Pengqi Zhang, Xin Zheng, Jianrong Cai, Jun-Wen Bai*. Three-dimensional morphological changes of potato slices during the drying process[J]. Current Research in Food Science, 2021,4:910-916. [3] Jun-Wen Bai, Lu Zhang, Jian-Rong Cai, Yu-Chi Wang, Xiao-Yu Tian*. Laser light backscattering image to predict moisture content of mango slices with different ripeness during drying process[J]. Journal of Food Process Engineering, 2021,44(12). [4] Jun-Wen Bai, Jian-Rong Cai, Xiao-Yu Tian*. Crust Formation and Microstructural Changes of Gingko Biloba Seeds During Drying[J]. Food and Bioprocess Technology, 2019,12(6):1041-1051. [5] Jun-Wen Bai, Hong-Wei Xiao, Hai-Le Ma, Cun-Shan Zhou. Artificial neural network modeling of drying kinetics and color changes of Ginkgo Biloba seeds during microwave drying process. Journal of Food Quality, 2018, Article ID 3278595, https://doi.org/10.1155/2018/3278595. [6] Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, Hong-Wei Xiao, A.S.Mujumdar, Zhen-Jiang Gao*. Novel high-humidity hot air impingement blanching (HHAIB) pretreatment enhances drying kinetics and color attributes of seedless grapes. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2013, 20, 230-237. [7] Hong-Wei Xiao, Jun-Wen Bai, Da-Wen Sun, Zhen-Jiang Gao*. The application of superheated steam impingement blanching (SSIB) in agricultural products processing–A review. Journal of Food Engineering, 2014, 132, 39-47. [8] 白竣文, 田潇瑜, 刘宇婧,等. 大野芋薄层干燥特性及收缩动力学模型研究[J]. 中国食品学报, 2018(4). [9] 白竣文, 周存山, 蔡健荣,等. 南瓜片真空脉动干燥特性及含水率预测[J]. 农业工程学报, 2017, 33(17):290-297. 【科研项目】 主持、参与多项国家级、省部级及企业合作科研项目： 1. 国家自然科学基金（31601578），白果在干燥过程中银杏酸脱除机理与品质调控，主持 2. 国家重点研发计划课题5子任务（2017YFD0400905），基于智能化品质调控的果蔬精准干燥技术与装备研发，江苏大学校方主持 3. 中国博士后基金面上项目（2016M591789），白果在干燥过程中银杏酸脱除机理与品质调控，主持 4. 江苏大学高级人才科研启动基金（15JDG060），无核白葡萄干燥过程防褐变机理及色泽调控，主持 5. 江苏省农产品物理加工重点实验室开放基金（JAPP2014-4），无核白葡萄真空脉动干燥特性与色泽调控，主持 6. 国家自然科学基金（31201436），西洋参干燥中的品质变化机理和优化调控，参与 7. 企业合作项目，文冠果资源综合开发利用技术研究，主持 【科研成果及奖励】 科研获奖： 教学获奖： 【所获专利】 授权发明专利：一种可实时测量物料色泽和形态变化的干燥装置，201711164232.0 授权发明专利：一种果蔬干燥过程物性变化的在线检测装置及方法，201711163909.9 授权发明专利：一种减毒白果生全粉的加工方法，201711246480.X 授权发明专利：一种低毒白果仁的加工方法及装置，201711246450.9 授权发明专利：一种葡萄干的快速干燥加工方法，201210166929.2 授权发明专利：一种杏脯的加工方法，201010264571.8 【在读硕、博士人数】 硕士3名 【已毕业硕、博士人数】 硕士1名 【指导本科生人数】 已指导15人，每年1-2人 【以上资料更新日期】 2022.06.28 | 