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张俊俊

教师姓名

张俊俊

出生年月

19957

讲师

E-mail

Junjun_5457@ujs.edu.cn

【学术简介】

学习经历:

20139-20176月,江苏大学,食品质量与安全专业,工学学士学位

20179-20236月,江苏大学,食品科学与工程专业,工学博士学位

20229-20239月,英国利兹大学,食品胶体, 博士联合培养

教学及研究经历:

2023.07-至今,江苏大学,食品与生物工程学院,讲师

学术社会兼职及荣誉:

Food Packaging   and TechnologyFood and Bioprocess Technologycurrent   analytical chemistry等国际期刊审稿人。

【主讲课程】

博士研究生:

硕士研究生

本科生:无

【指导硕、博士生研究方向】

食品农产品快速无损检测技术:

1.食品新鲜度的可视化检测和应用

2.控释包装膜在食品中的应用及机制解析

3.碳量子点在食品保鲜的表征和应用

【研究领域】

食品可视化智能包装与应用、食品控释抗菌保鲜包装

【主要论著】

近年来,在Journal of Agricultural and Food   ChemistryFood   ChemistryInternational   Journal of Biological MacromoleculesFood controlJournal of Food Engineeringy等食品科学及微生物领域主流国际期刊发表SCI收录论文40余篇,他引890余次。

近三年代表论文:

1Zhang,   J.; Zhang, J.; Zhang, X.; Huang, X.; Shi, J.; Sobhy, R.; Khalifa, I.;   Zou, X.. Ammonia-Responsive Colorimetric Film of Phytochemical Formulation   (Alizarin) Grafted onto ZIF-8 Carrier with Poly(vinyl alcohol) and Sodium   Alginate for Beef Freshness Monitoring. J. Agric. Food. Chem. 2024,72   (20), 11706-11715.

2Zhang, J.; Zhang, J.; Huang, X.; Arslan, M.; Shi, J.; Li, Z.; Gong, Y.; Holmes,   M.; Zou,X. Fabrication and characterization of polyvinyl alcohol/sodium   alginate/zein/ chitosan bilayer film for dynamic visualization of pork   quality. Int. J. Biol. Macromol. 2023,243,   125065..

3Zhang, J.; Zhang, J.; Huang, X.; Shi, J.; Muhammad, A.; Zhai, X.; Xiao, J.; Li,   Z.; Povey, M.; Zou, X. Study on cinnamon essential oil release performance   based on pH-triggered dynamic mechanism of active packaging for meat preservation.   Food Chem. 2023, 400, 134030.

4Zhang, J.; Zhang,   J.; Huang, X.; Shi, J.; Liu, L.; Song, W.; Zhai, X.; Xiao, J.; Hashim, S. B.   H.; Li, Z.; Zou, X.; Povey, M. A visual bi-layer sensor based on   Agar/TiO2/butterfly bean flower anthocyanin/κ-carrageenan with photostability   for monitoring Penaeus chinensis freshness. Int. J. Biol. Macromol. 2023,235, 123706.

5Zhang, J.; Yang, Y.; Zhang, J.; Shi, J.; Liu, L.; Huang, X.; Song, W.; Li, Z.;   Zou, X.; Povey, M. High-Stability Bi-Layer Films Incorporated with Liposomes   @Anthocyanin/Carrageen/Agar for Shrimp Freshness Monitoring. Foods, 2023,12,732

6Zhang, J.; Zhang, J.; Guan, Y.; Huang, X.; Arslan, M.; Shi, J.;   Li, Z.; Gong, Y.; Holmes, M.; Zou, X.(2022). High- sensitivity bilayer   nanofiber film based on polyvinyl alcohol/sodium alginate/polyvinylidene   fluoride for pork spoilage visual monitoring and preservation. Food Chem. 2022,394,   133439.

7Liu, L.; Zhang, J.; Zou, X.; Arslan, M.; Shi, J.; Zhai, X.; Xiao, J.;   Wang, X.; Huang, X.; Li, Z.; Li, Y. A high-stable and sensitive colorimetric   nanofiber sensor based on PCL incorporating anthocyanins for shrimp   freshness. Food Chem. 2022, 377, 131909.

【科研项目】

【科研成果及奖励】

【所获专利】

[1] 邹小波; 张俊俊; 石吉勇; 刘黎; 黄晓玮; 李志华; 李闯 ; 一种杂粮米饭原料配比的在线智能感知与调配方法,   2023-05-09, 中国,   ZL202010111976.1

[2] 邹小波;张俊俊;石吉勇;张佳凝;黄晓玮;刘黎;胡雪桃;翟晓东;一种机械驱动力作用下的温度控释三层果蔬保鲜膜及其制备方法,2023-03-24,中国,ZL202210141241.2

[3] 张俊俊;石吉勇;邹小波;黄晓玮;张长才;刘黎;张佳凝;李家珩;一种pH智能响应的控释抗菌包装纤维膜的制备方法, 2022-05-20,中国, ZL202011621781.8

[4] 张俊俊; 邹小波; 黄晓玮; 石吉勇; 李志华; 翟晓东; 郭子昂 ; 一种基于姜黄素双向指示凝胶膜的制备方法及其应用,   2022-02-15, 中国,   ZL201910664851.9

[5] 张俊俊;石吉勇;邹小波;黄晓玮;张长才;刘黎;张佳凝;李家珩;一种用于制备pH响应型抗菌核壳纤维膜的同轴静电纺丝装置, 2021-09-17,德国, DE202021104582

【在读硕、博士人数】

在读硕士生0人;在读博士生0

【已毕业硕、博士人数】

毕业硕士生0人;毕业博士生0

【指导本科生人数】

指导本科生毕业论文0

【以上资料更新日期】

202407


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