【学术简介】 学习经历： 2011年9月-2015年6月，武汉轻工大学，粮食工程专业，工学学士学位。 2015年9月-2023年6月，华中农业大学，食品科学专业，工学博士学位（硕博连读）。 2021年4月-2022年4月，KU Leuven大学，食品技术专业，博士联合培养。 教学及研究经历： 2023年8月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 学术社会兼职及荣誉： 【主讲课程】 博士研究生：Laboratory standard operating procedures and skills(留学研究生课程) 硕士研究生： 本科生： 【指导硕、博士生研究方向】 【研究领域】 1.食品物理加工-结构-功能关联性构建 2食品内源组分相互作用原位（in-situ）研究 3基于食品内源组分原位（in-situ）修饰的食品质量提升策略 【主要论著】 代表论文： [1] Hu, Kai, Chen, D., Chen, M., Xiang, A., Xie, B., Sun, Z*. (2023) Mechanistic insights into changes in endogenous water soluble pectin and carotenoid bioaccessibility in mango beverage upon high pressure processing. Food Hydrocolloids,140,108623 [2] Hu, Kai, Chen, D., Chen, M., Xiang, A., Xie, B., Sun, Z. (2023) Effect of high pressure processing on gastrointestinal fate of carotenoids in mango juice: Insights obtained from macroscopic to microscopic scales. Innovative food science and emerging technologies, 85, 103325. [3] Hu, Kai, Chen, D., & Sun, Z*. (2022). Structures, physicochemical properties, and hypoglycemic activities of soluble dietary fibers from white and black glutinous rice bran: A comparative study. Food Research International, 159, 111423. [4] Hu, Kai, Peng, D., Wang, L., Liu, H., Xie, B., & Sun, Z*. (2021). Effect of mild high hydrostatic pressure treatments on physiological and physicochemical characteristics and carotenoid biosynthesis in postharvest mango. Postharvest Biology and Technology, 172, 111381. [5] Hu, Kai., Dars, A. G., Liu, Q., Xie, B., & Sun, Z*. (2018). Phytochemical profiling of the ripening of Chinese mango (Mangifera indica L.) cultivars by real-time monitoring using UPLC-ESI-QTOF-MS and its potential benefits as prebiotic ingredients. Food Chemistry, 256, 171-180. [6] Dars, A. G., Hu, Kai (共一), Liu, Q., Abbas, A., Xie, B., & Sun, Z*. (2019). Effect of ThermoSonication and Ultra-High Pressure on the Quality and Phenolic Profile of Mango Juice. Foods, 8(8). [7] Chen, M., Wang, L., Xie, B., Ma, A., Hu, K., Zheng, C., Xiong, G., Shi, L., Ding, A., Li, X., Qiao, Y., Sun, Z., & Wu, W. (2022). Effects of High-Pressure Treatments (Ultra-High Hydrostatic Pressure and High-Pressure Homogenization) on Bighead Carp (Aristichthys nobilis) Myofibrillar Protein Native State and Its Hydrolysate. Food and Bioprocess Technology, 15(10), 2252-2266. [8] Chen, D., Hu, K., Zhu, L., Hendrickx, M., & Kyomugasho, C. (2022). Cell wall polysaccharide changes and involvement of phenolic compounds in ageing of Red haricot beans (Phaseolus vulgaris) during postharvest storage. Food Research International, 162, 112021. 代表著作： 【科研项目】 [1] 农产品加工及综合利用，湖北省创新团队项目，主要参与人，2016-2020, 项目编号 2016-620-000-001-044 [2] 高压均质对芒果汁水溶性果胶结构调控与类胡萝卜素生物可给性的影响研究，农业 农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室开放课题，主要参与人，2021-2023，项目编号 202101 【科研成果及奖励】 【所获专利】 【在读硕、博士人数】 【已毕业硕、博士人数】 【指导本科生人数】 【以上资料更新日期】 2023年10月 |
