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孙禹凡

教师姓名

孙禹凡

出生年月

1992年12月

讲师

E-mail

yufan.sun@ujs.edu.cn

【学术简介】

学习经历:

2012年9月-2016年6月,东北农业大学,食品科学与工程专业,工学学士学位。

2017年9月-2020年6月,东北农业大学,粮食、油脂及植物蛋白工程专业,工程硕士学位。

2020年9月-2023年6月,东北农业大学,粮食、油脂及植物蛋白工程专业,工学博士学位。

2022年2月-2023年2月 瓦赫宁根大学 Physical Chemistry and Soft Matter 博士联合培养。

教学及研究经历:

2023年9月至今,江苏大学,食品与生物工程学院,讲师。

学术社会兼职及荣誉:

担任Food Chemistry、Food Control、Frontiers in Sustainable Food Systems等杂志审稿人。

【研究领域】

1) 植物蛋白基乳液结构与品质功能调控研究;

2) 食品物理加工技术研究。

【主要论著】

发表论文:

参与发表论文30余篇,以第一作者发表论文14篇,其中SCI检索8篇,部分代表性论文如下:

[1] Yufan Sun, Mingming Zhong., Lichun Wu., Qi Wang., Yang Li., & Baokun Qi. (2022). Loading natural emulsions with nutraceuticals by ultrasonication: Formation and digestion properties of curcumin-loaded soybean oil bodies. Food Hydrocolloids, 124, 107292.

[2] Yufan Sun, Mingming Zhong., Yi Liao., Mengxue Kang., Baokun Qi., & Yang Li. (2023)., Pickering emulsions stabilized by reassembled oleosome protein nanoparticles for coencapsulating hydrophobic nutrients. Food Hydrocolloids, 210, 105729.

[3] Yufan Sun, Shuang Zhang., Fengying Xie., Mingming Zhong., Lianzhou Jiang., Baokun Qi, & Yang Li. (2021) (2021). Effects of covalent modification with epigallocatechin-3-gallate on oleosin structure and ability to stabilize artificial oil body emulsions. Food Chemistry, 341, 128272.

[4] Yufan Sun, Mingming Zhong., Lichun Wu., Yuyang Huang., Yang Li., & Baokun Qi. (2022). Effects of ultrasound-assisted salt (NaCl) extraction method on the structural and functional properties of Oleosin. Food Chemistry, 372, 131238.

[5] Yufan Sun., Mingming Zhong., Liao, Y., Mengxue Kang., Yang Li., & Baokun Qi. (2023). Interfacial characteristics of artificial oil body emulsions (O/W) prepared using extrinsic and intrinsic proteins: Inspired by natural oil body [J]. LWT- food science and technology, 2023, 155: 112969.

发明专利:

[1] 齐宝坤,李杨,孙禹凡,韩璐,钟明明. 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法。 编号201811081288.4. (已授权)

[2] 齐宝坤,李杨,钟明明,孙禹凡,胡淼,朱建宇,王欢,张爽. 一种功能性粉末油脂的制备方法。 编号201811121536.3. (已授权)

[3] 李杨,齐宝坤,闫世长,孙禹凡,钟明明.一种醇溶大豆蛋白的制备方法。 编号201911260807.8. (已授权)

【科研项目】

[1] 基于Oleosin蛋白重组油体乳液的构建及稳定结构解析,国家自然科学基金青年自然基金项目,2019-2021,参与。

[2] 大豆油体膜结构解析及功能构效关系研究,国家自然科学基金面上项目,2022-2025.,参与。

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