【学术简介】 学习经历： 2012年9月-2016年6月，东北农业大学，食品科学与工程专业，工学学士学位。 2017年9月-2020年6月，东北农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，工程硕士学位。 2020年9月-2023年6月，东北农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，工学博士学位。 2022年2月-2023年2月 瓦赫宁根大学 Physical Chemistry and Soft Matter 博士联合培养。 教学及研究经历： 2023年9月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，讲师。 学术社会兼职及荣誉： 担任Food Chemistry、Food Control、Frontiers in Sustainable Food Systems等杂志审稿人。 【研究领域】 1) 植物蛋白基乳液结构与品质功能调控研究； 2) 食品物理加工技术研究。 【主要论著】 发表论文： 参与发表论文30余篇，以第一作者发表论文14篇，其中SCI检索8篇，部分代表性论文如下： [1] Yufan Sun, Mingming Zhong., Lichun Wu., Qi Wang., Yang Li., & Baokun Qi. (2022). Loading natural emulsions with nutraceuticals by ultrasonication: Formation and digestion properties of curcumin-loaded soybean oil bodies. Food Hydrocolloids, 124, 107292. [2] Yufan Sun, Mingming Zhong., Yi Liao., Mengxue Kang., Baokun Qi., & Yang Li. (2023)., Pickering emulsions stabilized by reassembled oleosome protein nanoparticles for coencapsulating hydrophobic nutrients. Food Hydrocolloids, 210, 105729. [3] Yufan Sun, Shuang Zhang., Fengying Xie., Mingming Zhong., Lianzhou Jiang., Baokun Qi, & Yang Li. (2021) (2021). Effects of covalent modification with epigallocatechin-3-gallate on oleosin structure and ability to stabilize artificial oil body emulsions. Food Chemistry, 341, 128272. [4] Yufan Sun, Mingming Zhong., Lichun Wu., Yuyang Huang., Yang Li., & Baokun Qi. (2022). Effects of ultrasound-assisted salt (NaCl) extraction method on the structural and functional properties of Oleosin. Food Chemistry, 372, 131238. [5] Yufan Sun., Mingming Zhong., Liao, Y., Mengxue Kang., Yang Li., & Baokun Qi. (2023). Interfacial characteristics of artificial oil body emulsions (O/W) prepared using extrinsic and intrinsic proteins: Inspired by natural oil body [J]. LWT- food science and technology, 2023, 155: 112969. 发明专利： [1] 齐宝坤，李杨，孙禹凡，韩璐，钟明明. 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法。 编号201811081288.4. (已授权) [2] 齐宝坤，李杨，钟明明，孙禹凡，胡淼，朱建宇，王欢，张爽. 一种功能性粉末油脂的制备方法。 编号201811121536.3. (已授权) [3] 李杨，齐宝坤，闫世长，孙禹凡，钟明明.一种醇溶大豆蛋白的制备方法。 编号201911260807.8. (已授权) 【科研项目】 [1] 基于Oleosin蛋白重组油体乳液的构建及稳定结构解析，国家自然科学基金青年自然基金项目，2019-2021，参与。 [2] 大豆油体膜结构解析及功能构效关系研究，国家自然科学基金面上项目，2022-2025.，参与。 | 