【学术简介】 学习经历： 1998年9月-2002年6月，莱阳农学院，食品科学与工程专业，工学学士学位。 2004年9月-2010年6月，江苏大学，食品科学专业，工学博士学位。 教学及研究经历： 2010年6月至今，江苏大学，食品与生物工程学院，教师。 2007年12月-2010年3月，美国加州大学戴维斯分校（University of California, Davis），生物与农业工程系，访问学者。 2011年1月-2015年11月，江苏大学，农业工程学科，博士后。 学术社会兼职及荣誉： 【主讲课程】 博士研究生：Modern Food Physical Processing Technologies and Equipment, Advanced Food Chemistry 硕士研究生：Food Processing Technologies and Equipment, Modern Food Chemistry 本科生：食品化学 【指导硕、博士生研究方向】 食品生物工程与智能装备： 1. 超声波在食品功能成分提取以及蛋白质酶解/改性中的应用。 2. 催化式红外技术在食品与农产品干燥/脱皮领域中的应用。 【研究领域】 超声波技术应用；催化式红外技术应用及装备研发。 【主要论著】 代表论文： 1. Wenjuan Qu, Ying Liu, Yuhang Feng, Haile Ma, Research on tomato peeling using flame-catalytic infrared radiation, LWT - Food Science and Technology, 2022, 163, 113542. 2. Wenjuan Qu, Ting Xiong, Bo Wang, Yuhan Li, Xinxin Zhang, The modification of pomegranate polyphenol with ultrasound improves mechanical, antioxidant, and antibacterial properties of tuna skin collagen-chitosan film, Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 85, 105992. 3. Wenjuan Qu, Yiting Feng, Ting Xiong, Yuhan Li, Hafida Wahia, Haile Ma, Preparation of corn ACE inhibitory peptide-ferrous chelate by dual-frequency ultrasound and its structure and stability analyses, Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 83, 105937. 4. Wenjuan Qu, Tiantian Guo, Xinxin Zhang, Yuting Jin, Bo Wang, Hafida Wahia, Haile Ma, Preparation of tuna skin collagen-chitosan composite film improved by sweep frequency pulsed ultrasound technology, Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 82, 105880. 5. Wenjuan Qu, Wei Fan, Yiting Feng, Yunliang Li, Haile Ma, Zhongli Pan, Preparation of Heat-Sensitivity Proteins from Walnut Meal by Sweep Frequency Ultrasound-Assisted Alkali Extraction, Journal of Food Quality, 2021,14, 1-18. 6. Wenjuan Qu, Raya Masoud Sehemu, Tian Zhang, Bingjie Song, Lan Yang, Xiaofeng Ren, Haile Ma, Immobilized Enzymolysis of Corn Gluten Meal under Triple-Frequency Ultrasound, International Journal of Food Engineering, 2018,14, 1-18. 7. Wenjuan Qu, Xinxin Zhang, Xiao Han, Zhiping Wang, Ronghai He, Haile Ma, Structure and functional characteristics of rapeseed protein isolatedextran conjugates, Food Hydrocolloids, 2018, 82, 329-337. 8. Wenjuan Qu, Xinxin Zhang, Zhiping Wang, Ronghai He, Haile Ma, Effects of ultrasonic and graft treatments on grafting degree, structure, functionality, and digestibility of rapeseed protein isolate-dextran conjugates, Ultrasonics Sonochemistry, 2018, 42, 250-259. 9. Wang juan, Ma Haile, Pan Zhongli, Qu Wenjuan*. Sonochemical effect of flat sweep frequency and pulsed ultrasound (FSFP) treatment on stability of phenolic acids in a model system. Ultrasonics Sonochemistry, 2017, 39, 707-715. 10. 曲文娟, 凡威, 曹非凡, 马海乐, 师俊玲, 潘忠礼, 蒋群辉. 核桃的变温滚筒催化红外-热风联合干燥[J]. 现代食品科技, 2021, 37(7):137-147, +175. 代表著作： 【科研项目】 1. 国家自然科学基金面上项目：基于光谱监测的多频超声强化蛋白酶膜耦合反应机制研究（31872892），2019.01-2022.12。 2. 国家重点研发计划项目：催化式红外发射器创制及农产品红外加工技术合作研究（2017YFE0105300），2018.01-2020.12。 3. 江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目：基于在线光谱监测的多频超声强化蛋白酶膜耦合反应机制研究（NY-010），2017.09-2020.09。 【科研成果及奖励】 1. 2016年，江苏省科学技术二等奖。 2. 2016年，中国商业联合会科学技术三等奖。 3. 2017年，神农中华农业科技一等奖。 【所获专利】 1. 曲文娟, 刘莹, 马海乐, 再米热·沙塔尔, 居静, 杨斯宇, 一种西红柿的燃气-滚轮传送式催化红外加热去皮方法, 中国, CN202011236866.4。 2. 曲文娟, 冯依婷, 宋雅婷, 再米热·沙塔尔, 居静, 熊婷, 马海乐, 同步三频超声场下的酶膜耦合制备玉米肽的方法, 中国, CN202010077997.6。 3. 曲文娟, 凡威, 马海乐, 蔡丽春, 汤雯雯, 刘莹, 曹非凡, 一种变温滚筒式催化红外-热风联合干燥核桃的方法, 中国, CN201911266319.8。 4. 曲文娟, 凡威, 马海乐, 汤雯雯, 蔡丽春, 曹非凡, 一种滚筒式恒温红外和热风顺序干燥核桃的方法, 中国, CN201911293413.2。 5. 曲文娟, 凡威, 马海乐, 曹非凡, 蔡丽春, 汤雯雯, 一种核桃的双板式红外和热风顺序干燥方法, 中国, CN201911293382.0。 6. 曲文娟, 冯依婷, 张欣欣, 刘莹, 熊婷, 马海乐, 一种没食子酸和超声辅助金枪鱼皮蛋白-糖膜的制备方法, 中国, CN 201911165368.2。 7. 曲文娟, 张欣欣, 薛佳妮, 居静, 冯依婷, 马海乐, 金枪鱼皮胶原蛋白-壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法, 中国, CN201811032349.8。 8. 曲文娟, 宋雅婷, 冯依婷, 赵文君, 汤雯雯, 黄禹铖, 马海乐, 一种扫频脉冲超声协同碱制备核桃蛋白的方法, 中国, CN 201810993449.0。 9. 曲文娟, 冯依婷, 张欣欣, 马海乐, 金枪鱼皮胶原蛋白的脉冲超声辅助酶提制备方法, 中国, CN 201811031195.0。 【在读硕、博士人数】 在读硕士生4人；在读博士生1人 【已毕业硕、博士人数】 毕业硕士生7人；毕业博士生0人 【指导本科生人数】 指导本科生毕业论文20人 【以上资料更新日期】 2022年8月 |
